Bệnh béo phì ở trẻ em đã gia tăng ở Hoa Kỳ trong nhiều năm nay, mặc dù dữ liệu gần đây từ Trung tâm Thống kê Y tế Quốc gia cho thấy tỷ lệ béo phì ở trẻ em cuối cùng cũng có thể được cân bằng. Tuy nhiên, tỷ lệ béo phì ở trẻ em và thanh thiếu niên vẫn còn cao. Theo Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ (AHA), khoảng một phần ba trẻ em và thanh thiếu niên bị béo phì hoặc thừa cân.
Như AHA lưu ý, tỷ lệ này gần như gấp ba lần vào năm 1963. Và ít nhất một trong nhiều nguyên nhân của dịch béo phì ở trẻ em phải liên quan đến nguồn thực phẩm cho trẻ em - nơi trẻ em và thiếu niên ngày nay nhận được lượng calo của chúng.
Nơi trẻ em Hoa Kỳ có được lượng calo của chúng
Theo một báo cáo gần đây của Trung tâm kiểm soát và phòng ngừa dịch bệnh Hoa Kỳ (CDC), dựa trên dữ liệu từ Khảo sát kiểm tra sức khỏe và dinh dưỡng quốc gia, hơn một phần ba trẻ em và thanh thiếu niên đang tiêu thụ thức ăn nhanh vào bất kỳ ngày nào.
Các nhà nghiên cứu CDC đã phân tích dữ liệu dựa trên nơi mà những người trả lời báo cáo rằng họ nhận được thức ăn của họ trong khoảng thời gian 24 giờ; thực phẩm được báo cáo là "nhà hàng thức ăn nhanh / pizza" được tính cho các mục đích của báo cáo này.
Dựa trên những dữ liệu này, báo cáo CDC phát hiện rằng, trong giai đoạn 2011-2012 (khoảng thời gian gần đây nhất mà dữ liệu có thể được phân tích), “trẻ em và thanh thiếu niên tiêu thụ trung bình 12,4% lượng calo hàng ngày từ các nhà hàng thức ăn nhanh”.
Báo cáo cũng phát hiện rằng lượng calo hấp thụ ở dạng thức ăn nhanh cao hơn ở trẻ vị thành niên so với trẻ nhỏ.
Dường như có sự phân chia theo chủng tộc, nói đến sự khác biệt về sức khỏe đang diễn ra: theo báo cáo này, trẻ em châu Á ít có khả năng hấp thu calo từ thức ăn nhanh hơn là trẻ em da trắng, da đen hoặc Tây Ban Nha.
Thật thú vị, báo cáo không tìm thấy bất kỳ sự khác biệt nào về mức tiêu thụ thức ăn nhanh theo trạng thái cân nặng (sử dụng chỉ số khối cơ thể, hoặc chỉ số BMI) hoặc tình trạng nghèo đói. Do đó, trẻ em có cân nặng bình thường có khả năng ăn quá nhiều hoặc béo phì để ăn thức ăn nhanh, và trẻ em từ các gia đình có thu nhập thấp có khả năng nhận được nhiều calo từ thức ăn nhanh như trẻ em từ các gia đình có thu nhập cao hơn.
Ngoài ra, báo cáo không tìm thấy bất kỳ sự khác biệt đáng kể nào giữa nam và nữ nói chung về tỷ lệ phần trăm lượng calo thức ăn nhanh tiêu thụ.
Thức ăn nhanh liên kết với tăng cân
Như CDC lưu ý, "Tiêu thụ thức ăn nhanh có liên quan đến tăng cân ở người lớn." Lựa chọn dinh dưỡng kém với các loại thực phẩm giàu calo cũng có liên quan đến béo phì ở trẻ em.
Ngoài ra, thức ăn nhanh được biết là có hàm lượng natri và chất béo bão hòa cao, được biết là dẫn đến bệnh cao huyết áp và bệnh tim mạch trong thời gian dài. Thật khó để tìm thấy những lựa chọn thực sự bổ dưỡng trong lĩnh vực thức ăn nhanh, mà cũng có xu hướng khan hiếm khi nói đến toàn bộ trái cây và rau quả.
Trung tâm Thống kê Y tế Quốc gia đã lưu ý rằng 17% trẻ em và thanh thiếu niên ở Hoa Kỳ hiện đang béo phì.
Nhằm chuẩn bị một bữa ăn tự chế cho trẻ em của bạn bất cứ khi nào có thể - và, thậm chí tốt hơn, hãy để chúng giúp bạn chuẩn bị để họ có thể học trực tiếp những gì nó muốn trải nghiệm nấu ăn lành mạnh. Các nghiên cứu đã xem xét tần suất chuẩn bị bữa ăn tại nhà đã phát hiện ra rằng những người ăn nhiều bữa ăn ở nhà ít có khả năng tăng cân.
Nguồn :
> Ogden CL, Carroll MD, Kit BK, Flegal KM. Tỷ lệ béo phì ở trẻ em và người lớn ở Hoa Kỳ, 2011 - 2012. JAMA. 2014, 311 (8): 806-814.
> Ogden CL, Carroll MD, Kit BK, Flegal KM. Tỷ lệ béo phì ở trẻ em và người lớn ở Hoa Kỳ, 2011-2012. JAMA 2014; 311: 806-814.
> Vikraman S, CD Fryar, Ogden CL. Lượng calo hấp thụ từ thức ăn nhanh ở trẻ em và thanh thiếu niên ở Hoa Kỳ, 2011 - 2012. Số liệu tóm tắt dữ liệu của NCHS số 213, tháng 9 năm 2015. Truy cập trực tuyến tại http://www.cdc.gov/nchs/data/databriefs/db213.htm vào ngày 25 tháng 9 năm 2015.