Hầu hết sữa bò có cholesterol, nhưng bạn có lựa chọn
Câu hỏi, “Sữa có cholesterol không?” Được sử dụng để có câu trả lời đơn giản: “Có, ngoại trừ sữa bột, hoặc không béo, sữa. Câu hỏi tiếp theo."
Nhưng thời gian đã thay đổi, và “sữa” của chúng tôi hiện không chỉ từ bò (và, ở mức độ thấp hơn, từ dê), mà còn từ các nguồn thực vật như đậu nành, hạnh nhân, gạo và dừa. Và, như bạn có thể biết, ngay cả sữa bò (sữa bò) hiện có sẵn lactose (đường sữa) - miễn phí và ở nhiều dạng khác nhau dựa trên hàm lượng chất béo của nó.
“Loại sữa nào tốt nhất cho tôi?”
Có lẽ thực tế cơ bản quan trọng nhất bạn nên biết là sữa nguyên chất - sữa từ đó không có chất béo đã được loại bỏ - có nhiều calo và cholesterol hơn bất kỳ hình thức nào khác của sữa. Các yếu tố quan trọng khác cần xem xét bao gồm:
- Các giai đoạn tăng trưởng và phát triển có các yêu cầu dinh dưỡng cụ thể. Phụ nữ mang thai, trẻ em trên 2 tuổi và thiếu niên cần protein, canxi và vitamin D có nhiều trong sữa bò.
- Mặt khác, những người cần hạn chế lượng cholesterol của họ (ví dụ, những người đang cố gắng giảm cân hoặc đang theo chế độ ăn uống có lợi cho sức khỏe tim mạch), có lẽ nên xem xét các loại sữa khác, không có sữa.
Vì vậy, làm thế nào để bạn quyết định hình thức của sữa để sử dụng? Nếu hương vị quan trọng đối với bạn, bạn có thể thử tất cả. Tuy nhiên, bạn cũng nên cân nhắc các hồ sơ dinh dưỡng khác nhau, sự phù hợp dựa trên nhu cầu ăn kiêng của bạn và / hoặc các mối quan tâm dị ứng và lợi ích sức khỏe.
Thông tin ở đây có thể giúp bạn lựa chọn.
Sữa bò, truyền thống và ngon
Không có nghi ngờ bạn đã quen thuộc với các loại sữa bò có sẵn: sữa nguyên chất (3% hoặc nhiều chất béo bão hòa , loại có nhiều cholesterol nhất), 2% (chất béo) sữa, 1% (chất béo) sữa, skim (chất béo- sữa miễn phí, không có chất béo) và thậm chí cả sữa không chứa lactose.
Sữa nguyên chất. Sữa bò không loại bỏ chất béo, sữa nguyên chất chứa lượng cholesterol cao nhất so với sữa giảm béo (xem bên dưới). Nó cũng có 150 calo và 8 gram chất béo mỗi cốc, 8,5% chất béo sữa không béo và 88% nước. Ngoài hàm lượng chất béo cao (3%), sữa nguyên chất chứa nhiều protein tự nhiên, vitamin D và canxi.
Sữa bò loại bỏ chất béo. Sữa có chứa 1% và 2% chất béo được gọi là sữa “giảm béo”, và sữa không béo hoặc không có chất béo thường được gọi là sữa gầy .
Sữa lactose miễn phí. Đây là sữa bò được chế biến để phá vỡ lactase, một loại đường tự nhiên có trong các sản phẩm sữa. Sữa không có lactose có cùng các loại sữa bò “thông thường” và có cùng cấu tạo dinh dưỡng.
Nói chung, khi nói đến việc giảm mức cholesterol của bạn, chất béo ít bão hòa trong sữa bò của bạn càng tốt.
Almond Milk, một thay thế "bổ dưỡng"
Được làm từ hạnh nhân mặt đất, sữa hạnh nhân tự nhiên không chứa lactoza, không có chất béo bão hòa và ít calo so với các loại sữa khác. Nhưng trong khi hạnh nhân có hàm lượng protein cao, sữa hạnh nhân thì không, và nó cũng không phải là nguồn cung cấp canxi tốt - mặc dù nhiều thương hiệu được bổ sung canxi và vitamin D.
Lưu ý: Nếu bạn bị dị ứng với bất kỳ loại hạt nào, bạn nên tránh uống sữa hạnh nhân.
Sữa đậu nành, phổ biến với người ăn chay
Như bạn có thể biết, sữa đậu nành được làm từ đậu nành. Đương nhiên, sữa đậu nành không chứa lactose và cholesterol là nguồn cung cấp protein, kali, vitamin A, D, B12 và (khi bổ sung) canxi. Nó cũng có ít chất béo bão hòa và có thể so sánh với lượng calo để tách sữa.
Lưu ý: Kết quả của một nghiên cứu lâm sàng gần đây cho thấy rằng lượng thức ăn từ đậu nành cao hơn có thể gây ra các vấn đề về khả năng sinh sản.
Sữa gạo, ít có khả năng kích hoạt dị ứng
Được làm từ gạo xay và nước, sữa gạo ít gây dị ứng nhất cho tất cả sữa, vì vậy nó có thể là lựa chọn tốt cho những người không dung nạp lactose hoặc dị ứng với hạt.
Nó không phải là nguồn cung cấp canxi hoặc vitamin D tốt trừ khi nó được bổ sung các chất dinh dưỡng này.
Lưu ý: Sữa gạo có hàm lượng protein rất thấp và rất cao, vì vậy nó có lẽ không phải là lựa chọn tốt nhất cho những người mắc bệnh tiểu đường, người già hoặc vận động viên.
Sữa dừa, giàu dinh dưỡng và loại chất béo lành mạnh
Bạn có thể ngạc nhiên khi biết rằng dừa được phân loại là trái cây, không phải hạt, vì vậy hầu hết những người bị dị ứng với hạt có thể uống sữa dừa mà không bị phản ứng dị ứng. (Tuy nhiên, nếu bạn bị dị ứng hạt, tốt nhất là nên kiểm tra với bác sĩ trước khi bắt đầu ăn hoặc uống các sản phẩm có chứa dừa.)
Dừa giàu chất xơ và chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng như vitamin C, E, B1, B3, B5, B6 và các khoáng chất như sắt, selen, natri, canxi, magiê và phốt pho.
Dừa cũng chứa rất nhiều chất béo bão hòa - thường là một “không-không” lớn cho những người cần hạn chế lượng chất béo ăn kiêng của họ. Nhưng đây là một “bất ngờ dừa” khác: Chất béo trong dừa được chuyển hóa trong cơ thể thành một chất rất khỏe mạnh gọi là monolaurin , có tác dụng kháng khuẩn và kháng virus. Vì vậy, uống sữa dừa có thể giúp cơ thể bạn chống lại nhiễm trùng. Ngoài ra, chất béo trong dừa dường như được tiêu hóa và loại bỏ nhanh hơn, có nghĩa là nó ít có khả năng được lưu trữ như chất béo.
Lưu ý: Bởi vì nó bão hòa, chất béo trong dừa có thể góp phần vào sự phát triển của bệnh tim. Nếu bạn bị bệnh tim hoặc các yếu tố nguy cơ, hãy hỏi bác sĩ về việc tiêu thụ các sản phẩm có chứa dừa.
Nguồn:
Whitney EN, Rolfes SR. "Hiểu biết về dinh dưỡng", phiên bản thứ 12. Xuất bản Wadsworth (2010).
Lewin J. "Những lợi ích sức khỏe của ... sữa dừa." BBCGoodFood.Com (2016). http://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/ingredient-focus-coconut-milk