Thực phẩm có thể gây nhiễm trùng trong Chemo
Có bất kỳ loại thực phẩm nào bạn nên tránh trong khi hóa trị không? Câu trả lời ngắn gọn là có. Hiểu tại sao một số loại thực phẩm có thể nguy hiểm có thể giúp bạn khỏe mạnh.
Làm thế nào Chemo ảnh hưởng đến nụ vị giác của bạn
Khi bạn đang trải qua hóa trị liệu - và ngay cả sau một thời gian — các loại thực phẩm thoải mái trước đây của bạn có thể không có mùi vị giống nhau. Sô-cô-la yêu quý của bạn có thể có dư vị kim loại , hoặc thức ăn chủ yếu của phô mai mac 'n có thể bắt đầu có hương vị giống như dán hình nền.
Đây là những tác dụng phụ không may của một số loại thuốc hóa trị. Chúng có thể ảnh hưởng đến vị giác của bạn theo cách kỳ lạ nhất. Mặt khác, bạn có thể phát triển một hương vị cho các loại thực phẩm mà bạn không bao giờ sử dụng để thưởng thức.
Tại sao một số thực phẩm Taboo?
Hóa trị ức chế hệ thống miễn dịch của bạn, có thể ảnh hưởng đến những gì bạn nên và không nên ăn cho đến khi chức năng miễn dịch của bạn trở lại với tiềm năng đầy đủ của nó. Nhiều người bị giảm bạch cầu trung tính liên quan đến hóa trị . Giảm bạch cầu trung tính đề cập đến một số lượng nhỏ các tế bào bạch cầu được gọi là bạch cầu trung tính. Đây là những tế bào máu trắng chống lại vi khuẩn xâm nhập vào cơ thể. Thông thường, khi bạn ăn các loại thực phẩm có chứa vi khuẩn có hại, các tế bào bạch cầu này sẽ chống lại chúng và bạn không nhận thức được sự hiện diện của chúng. Hóa trị có thể thay đổi điều đó.
Một số loại thực phẩm — nghĩ rằng thực phẩm sống hoặc nấu chín - thực sự có thể làm bạn bị bệnh. Nếu hệ thống miễn dịch của bạn đã bị trói ở các mặt trận khác, bệnh có thể trở nên nghiêm trọng hơn trường hợp tiêu chảy hoặc đau bụng.
Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, 48 triệu người Mỹ bị bệnh thực phẩm hàng năm. Nếu hệ thống miễn dịch của bạn bị suy yếu, nguy cơ bị bệnh nặng, nhập viện và thậm chí tử vong sẽ tăng theo một trong những căn bệnh này. Không chỉ là nhiễm trùng bình thường tồi tệ hơn họ nếu không sẽ được, nhưng bạn có nhiều khả năng phát triển nhiễm trùng mà thậm chí sẽ không bao giờ bắt đầu nếu hệ thống miễn dịch của bạn là tốt.
Thực phẩm cần tránh khi hóa trị
Bác sĩ chuyên khoa ung bướu hoặc bác sĩ ung bướu của bạn có thể đã thông báo cho bạn về những loại thực phẩm cần tránh trong khi hóa trị, nhưng hãy chắc chắn rằng bạn đọc ở cuối danh sách này. Sẽ có thời gian trong quá trình hóa trị khi số lượng bạch cầu của bạn cao hơn hoặc thấp hơn những người khác, nhưng tốt nhất là an toàn và tránh các loại thực phẩm nhất định ngay cả khi bạn đã kiểm tra máu và bình thường. Thông thường, số lượng bạch cầu của bạn sẽ thấp nhất (ở mức thấp nhất) 10 ngày đến hai tuần sau khi truyền hóa trị, nhưng điều này có thể thay đổi. Thực phẩm cần tránh bao gồm:
- Trứng chưa nấu chín và trứng chưa nấu chín: Nếu nó có lòng đỏ trứng, hãy tránh nó. Nếu nó đến thẳng từ vú, tránh nó.
- Hải sản tươi sống: Hàu, hầu hết các loại sushi, và các loại hải sản sống hoặc chưa nấu chín khác nên được ra khỏi thực đơn ngay bây giờ.
- Trái cây tươi và rau cải chưa rửa: Ngay cả hỗn hợp và rau trộn sẵn sàng để ăn phải được rửa sạch và bóc vỏ cẩn thận, nếu có thể.
- Mật ong sống và các sản phẩm liên quan: Các sản phẩm mật ong thô có thể mang độc tố ngộ độc và làm cho bạn bị bệnh. Đây cũng là lý do tại sao trẻ sơ sinh không được ăn mật ong.
- Pho mát mốc: Hãy nghĩ rằng phô mai brie và xanh dương. Hãy nhớ rằng, nấm mốc cung cấp cho các loại phô mai hương vị và màu sắc của chúng thực sự là một loại nấm - một loại nấm mà một hệ thống miễn dịch khỏe mạnh thường có thể đối phó, nhưng một hệ thống miễn dịch bị tổn hại có thể không.
- Thực phẩm ra khỏi lon mờ: Các vết lõm thực sự có thể thỏa hiệp sự toàn vẹn của các nội dung của thực phẩm đóng hộp và cho phép vi khuẩn hình thành.
- Các loại hạt thô và bơ hạt tươi : Những loại này cũng nên tránh.
Thành phần ẩn
Một điểm quan trọng là một số thực phẩm cấm kỵ được liệt kê ở trên có thể bị ẩn trong các sản phẩm khác. Đừng quên loại trừ các loại thực phẩm được làm từ các sản phẩm trên, chẳng hạn như trứng sống trong nước sốt hollandaise, sốt xà lách Caesar, hoặc sốt mayonnaise tự làm. Khi nghi ngờ, hãy nói chuyện với bác sĩ của bạn trước khi ăn thực phẩm được đề cập.
Ăn uống
Nếu bạn bị ức chế miễn dịch (có ức chế tủy xương từ hóa trị ), việc ăn uống có thể phải mất một thời gian gián đoạn.
Hãy suy nghĩ về việc bao nhiêu tay thức ăn chuẩn bị nhà hàng mà bạn ăn đi qua: những người trong nhà kho, những người vận chuyển nó đến nhà hàng, những người giải nén nó và lưu trữ nó trong cơ sở, những người thiết lập và chuẩn bị thức ăn được nấu chín, đầu bếp, cô hầu bàn, v.v. Mặc dù một bữa tiệc tự chọn của vi trùng có thể không thực sự có mặt trên thực phẩm của bạn, nó có đáng để mạo hiểm không?
Nói về tiệc tự chọn, chúng nên tránh trong và ngay sau khi hóa trị, khi cơ thể bạn có ít cơ hội chống lại vi trùng phổ biến nhất. Hắt hơi-khiên (những chiếc Plexiglas nhỏ hoặc vách ngăn bằng kính) không dễ dàng, cũng không có bất kỳ sự bảo đảm nào mà khách hàng quen không xem lại tiệc tự chọn với các đĩa, bát và đồ dùng đã sử dụng. Tương tự như vậy, tránh bất kỳ món ăn đặc sản hoặc quầy bar tự phục vụ nào - thay vào đó hãy chọn mua thịt, rau diếp và lớp trên bề mặt và tự làm sạch chúng ở nhà.
Thực phẩm chuẩn bị
Bạn đã nghe câu ngạn ngữ về việc giữ thức ăn nóng nóng và lạnh lạnh - nhưng đây là những chi tiết cụ thể. Thực phẩm dễ hư hỏng không nên để cho munching kéo dài. Sau bữa ăn hoặc bữa ăn nhẹ được phục vụ, thức ăn nên được đóng gói một cách an toàn và được làm lạnh trong vòng ít nhất hai giờ chuẩn bị.
- Thực phẩm lạnh phải được giữ ở hoặc dưới 40 độ F
- Thức ăn nóng phải được giữ ở hoặc nóng hơn 140 độ F
Không sao - và thực sự được khuyến khích - sử dụng nhiều thìa, cắt và chuẩn bị bề mặt, và chảo trong khi nấu ăn. Bạn không muốn làm ô nhiễm thịt xông khói bằng cách khuấy nó bằng cùng một cái nĩa đã được sử dụng để roi trứng sống của bạn, ví dụ. Hãy chắc chắn để sử dụng một bề mặt cắt mà không được làm bằng gỗ hoặc bề mặt thấm khác trong khi cắt hoặc chuẩn bị thịt sống - gỗ có thể chứa vi khuẩn mặc dù như thế nào bạn rửa nó.
Nếu bạn yêu thích một trung tâm máu đỏ trong thịt bò, hãy cân nhắc trao đổi nó cho một số gia cầm nấu chín - ít nhất là cho đến khi hóa trị liệu của bạn kết thúc. Dù thịt hoặc gia cầm nào bạn chọn, hãy đảm bảo rằng thịt được nấu qua. Cách tốt nhất để làm điều này không phải là bằng cách "đánh bóng nó" hoặc tùy thuộc vào thời gian nấu của công thức nấu ăn; sử dụng nhiệt kế thịt để tìm hiểu xem thịt của bạn có được nấu kỹ không . Và hãy nhớ:
- Gia cầm nên được nấu chín đến 165 độ ở phần dày nhất
- Thịt đỏ nên được nấu đến 160 độ ở phần dày nhất
- Các món thịt hầm và thức ăn thừa được hâm nóng nên được đun nóng đến 165 độ.
Hãy chắc chắn rằng nhiệt kế thịt của bạn không được đặt quá nông và nó không chạm vào xương nếu có, vì cả hai sai lầm có thể gây ra một đọc sai.
Rửa tay là quan trọng
Một trong những điều quan trọng nhất mà bạn có thể làm — và không chỉ trước khi ăn hoặc chuẩn bị thức ăn — là rửa tay . Nó được hiển thị nhiều lần rằng rửa tay cẩn thận của chính mình và những người khác xung quanh bạn có thể làm điều kỳ diệu trong việc giảm nguy cơ nhiễm trùng.
Các "PICCY" Mnemonic
Các nhà ung thư học nhận ra rằng tất cả những thông tin chi tiết này có thể khó nhớ - đặc biệt là vào thời điểm bạn đang học một số lượng lớn các sự kiện về ung thư. Việc ghi nhớ là "piccy" và đi như sau:
- P: P là viết tắt của thanh trùng . Nói cách khác, hãy đảm bảo rằng các loại thực phẩm như các sản phẩm từ sữa đã được đun nóng hoặc nói "tiệt trùng" trên bao bì.
- Tôi: Tôi là viết tắt của kiểm tra. Hãy xem cẩn thận bất kỳ loại thực phẩm nào trước khi ăn. Ví dụ, hãy tìm bất kỳ vết cắt hoặc vết nứt nào trong rau hoặc trái cây, hoặc các loại nấm mốc trồng trên các loại thực phẩm khác.
- C: C là viết tắt của sạch. Không chỉ bạn nên chắc chắn để làm sạch các loại thực phẩm mà bạn ăn, nhưng cảnh giác với thớt và các bề mặt khác mà thực phẩm của bạn có thể tiếp xúc với điều đó có thể không sạch sẽ. Và luôn chuẩn bị thức ăn bằng tay sạch.
- C: C thứ hai là viết tắt của đầu bếp. Nấu chín thịt, gia cầm hoặc hải sản thật kỹ.
- Y: Y là viết tắt của yuck. Đánh dấu ngày trên bất kỳ thức ăn dư thừa trong tủ lạnh của bạn và ném chúng ra kịp thời. Hãy xem xét để xác định một loại vi khuẩn, các nhà khoa học đặt một miếng thoa lên đĩa và để nó mọc trong một tủ lạnh. Tránh làm cho các món ăn Petri của riêng bạn trong tủ lạnh của riêng bạn.
Điểm mấu chốt
Tránh các loại thực phẩm có thể gây nhiễm trùng ngoài việc đối phó với các vết loét miệng , thay đổi vị giác, và đôi khi buồn nôn hoặc chán ăn từ hóa chất có thể khó khăn. Điều đó nói rằng, bây giờ có một số sách dạy nấu ăn đã được thiết kế cho những người bị ung thư có thể giúp bạn quản lý hạn chế thức ăn.
> Nguồn:
> Trung tâm kiểm soát và phòng ngừa dịch bệnh. Ngăn ngừa nhiễm trùng ở bệnh nhân ung thư. Cập nhật ngày 18/11/15. http://www.cdc.gov/cancer/preventinfections/patients.htm