Nếu bạn bị tăng huyết áp (huyết áp cao), rất có thể bác sĩ sẽ muốn bạn thực hiện chế độ ăn hạn chế muối. Hạn chế muối (natri clorua) có thể đóng một vai trò quan trọng trong việc giảm huyết áp của bạn.
Độ nhạy muối
Natri được cung cấp bởi muối ăn kiêng đóng một vai trò quan trọng trong việc kiểm soát mức huyết áp và duy trì sự cân bằng chất lỏng trong cơ thể.
Hầu hết mọi người có thể xử lý một sự thay đổi rất rộng trong muối ăn - từ mức rất thấp đến mức rất cao - mà không có vấn đề đáng kể.
Một số cá nhân, tuy nhiên, sẽ có một sự gia tăng huyết áp, cũng như nhiều hơn "cứng" trong mạch máu của họ, khi họ ăn nhiều muối ăn hơn họ cần. Những người này được gọi là "nhạy cảm với muối".
Một tỷ lệ tương đối lớn những người bị huyết áp cao dường như có độ nhạy cảm với muối.
Cho dù một người có nhạy cảm với muối hay không phụ thuộc vào một số yếu tố, bao gồm di truyền, chủng tộc (cá thể đen có nhiều khả năng nhạy cảm với muối), khối lượng cơ thể (người thừa cân có tỷ lệ muối cao hơn), sự hiện diện của hội chứng chuyển hóa (làm tăng độ nhạy cảm với muối) và mức tập thể dục (tập thể dục có thể làm giảm độ nhạy cảm của muối).
Tại sao muối chế độ ăn kiêng hạn chế
Mặc dù không có các xét nghiệm sẵn có nào có thể xác định ai là ai và ai không nhạy cảm với muối, các khuyến nghị hiện tại dành cho hầu hết mọi người bị tăng huyết áp được đặt vào chế độ ăn hạn chế muối.
Khuyến nghị này được thực hiện vì ba lý do. Đầu tiên, nếu bạn bị tăng huyết áp, cơ hội bạn nhạy cảm với muối là tương đối cao. Thứ hai, ngay cả khi bạn không đặc biệt nhạy cảm với muối, có thể có ít nhất một số giảm huyết áp của bạn với chế độ ăn giảm muối. Và thứ ba, hạn chế muối trong chế độ ăn uống của bạn có thể làm cho hầu hết các loại thuốc chống tăng huyết áp hiệu quả hơn.
Khuyến nghị về hạn chế muối
Tất cả các nhóm chuyên gia chính đã cân nhắc về vấn đề này khuyến cáo chế độ ăn hạn chế muối cho những người bị tăng huyết áp.
Nhãn thực phẩm không thực sự liệt kê hàm lượng muối, nhưng thay vào đó liệt kê hàm lượng natri.
Theo đó, hầu hết các hướng dẫn được công bố để điều trị tăng huyết áp khuyên bạn nên giảm chế độ ăn uống natri xuống 100 meq / ngày, hoặc thậm chí ít hơn. (44 meq natri bằng một gram). Ngược lại, chế độ ăn điển hình của người Mỹ bao gồm từ 150 đến 200 meq / ngày. Đây là một sự giảm đáng kể.
Hầu hết các chuyên gia cũng đề nghị các hạn chế muối tương tự cho những người có tiền sản giật .
Hơn nữa, vì rất nhiều muối chúng tôi nhận được mỗi ngày đến từ thực phẩm chế biến, các chuyên gia y tế công cộng (và những người khác) đang vận động hành lang cho các quy định của chính phủ sẽ hạn chế lượng natri được sử dụng trong chế biến thực phẩm. Mục đích của họ là giảm đáng kể lượng muối ăn vào dân số. Trong khi trái tim của họ ở đúng nơi, và trong khi họ có thể đưa ra một lý lẽ hợp lý để đạt được mục tiêu này, thì một chút tranh cãi xoay quanh một chính sách hạn chế về muối được liên bang quản lý rộng rãi.
- Đọc về "cuộc chiến tranh muối" - những ưu và khuyết điểm của chính sách công khai rộng rãi về hạn chế muối.
Mẹo thực hành để giảm lượng muối nạp vào
- Vứt bỏ shaker muối của bạn; không bao giờ thêm muối vào bàn.
- Kiểm tra nhãn của gia vị và thực phẩm tiện lợi, nhiều trong số đó được nạp đầy muối.
- Trên thực tế, kiểm tra nhãn của bất kỳ loại thực phẩm chế biến nào bạn có thể ăn - chẳng hạn như nước sốt, rau quả đóng hộp và ngũ cốc - và tìm các nhãn hiệu có hàm lượng natri thấp.
- Ăn nhiều trái cây và rau quả tươi; trong số các lợi ích khác, kali chứa trong các mặt hàng thực phẩm này giúp cân bằng tác dụng của muối.
- Cố gắng không nấu với muối; nếu bạn phải thêm muối, thêm muối vào cuối quá trình nấu (bạn sẽ sử dụng ít hơn).
- Đọc về những tranh cãi về các hướng dẫn tăng huyết áp.
Nguồn:
Adrogue, HJ, Madias, NE. Natri và kali trong sinh bệnh học của tăng huyết áp. N Engl J Med 2007; 356: 1966.
Weinberger, MH. Mẫn cảm với muối của huyết áp ở người. Tăng huyết áp 1996; 27: 481.
Kotchen TA, Cowley AW Jr, Frohlich ED. Muối trong sức khỏe và bệnh tật - một sự cân bằng tinh tế. N Engl J Med 2013; 368: 2531.
Choi HY, Park HC, Ha SK. Mẫn cảm muối và tăng huyết áp: Chuyển đổi mô hình từ rối loạn chức năng thận sang rối loạn chức năng nội mô mạch máu. Báo cáo điện phân máu năm 2015; 13: 7.