Amaranth có thể giúp giảm mức cholesterol của bạn?

Amaranth (Amaranthus spp) là một loại ngũ cốc có lợi cho sức khỏe đôi khi được sử dụng trong nhiều loại bánh mì, ngũ cốc và thực phẩm ăn nhẹ. Mặc dù nó là tương đối mới đối với cảnh thực phẩm thương mại, toàn bộ ngũ cốc này đã được người Incans và Aztec sử dụng hàng ngàn năm trong thực phẩm của họ. Amaranth thường được gọi là “giả mạo”, và mặc dù nó được phân loại như một loại ngũ cốc, nhưng nó chỉ có hàm lượng protein cao như đậu và đậu lăng.

Mặc dù có hơn 60 loài khác nhau bao gồm chi Amaranthus, chỉ có ba loài thường được tiêu thụ và sử dụng cùng nhau trong các sản phẩm: Amaranthus hypochondriacus , Amaranthus cruentus , và Amaranthus caudatus . Việc sử dụng rau dền đã được kiểm tra trong nhiều tình trạng sức khỏe khác nhau, chẳng hạn như tiểu đường, cao huyết áp và béo phì. Amaranth cũng đã được chào mời là có lợi cho sức khỏe tim mạch, nhưng nó có hiệu quả trong việc giảm mức cholesterol của bạn?

Amaranth có tiềm năng giảm cholesterol

Mặc dù có khá nhiều nghiên cứu đã kiểm tra ảnh hưởng của việc tiêu thụ rau dền lên mức cholesterol, nhưng rất ít nghiên cứu đã xem xét lợi ích giảm cholesterol của rau dền ở người. Hầu hết các nghiên cứu đều liên quan đến động vật - bao gồm thỏ, chuột và chuột đồng - được cho ăn dền trong chế độ ăn hàng ngày của chúng. Ngoài ra, những nghiên cứu nhỏ này chỉ xem xét một vài loài rau dền, chủ yếu là loài A cruentusA hypochondriacus , là một vài loài dền phổ biến hơn có trong thực phẩm và được tìm thấy trong cửa hàng tạp hóa địa phương của bạn.

Ngoài ra còn có một loạt các hình thức của rau dền được sử dụng trong các nghiên cứu này, phổ biến nhất, hạt dền và các loại dầu chiết xuất từ ​​chúng.

Các nghiên cứu trên động vật quy mô nhỏ cho thấy việc đưa hạt dền vào chế độ ăn hàng ngày dẫn đến giảm cholesterol LDL từ 10% đến 50% và mức cholesterol toàn phần được giảm tới 50% trong các nghiên cứu.

Triglyceride chỉ giảm nhẹ trong những nghiên cứu này, với mức giảm cao nhất xảy ra 17%. HDL , mặt khác, dường như không tăng đáng kể trong các nghiên cứu trên động vật.

Trong một số nghiên cứu của con người được tiến hành, chỉ có dầu dền đã được nghiên cứu. Nó đã được tìm thấy rằng bao gồm lên đến 18 ml dầu dền trong ba tuần làm giảm cholesterol LDL bằng nhiều như 25% và cholesterol tổng số khoảng 20%. Chất béo trung tính cũng được giảm tới 36%. Trong những nghiên cứu này, các cá nhân cũng theo một chế độ ăn uống lành mạnh cho tim và một nghiên cứu cho thấy rằng không có lợi ích giảm cholesterol bổ sung nào được ghi nhận khi rau dền được thêm vào chế độ ăn uống lành mạnh này. Như với các nghiên cứu trên động vật, rau dền dường như không ảnh hưởng đáng kể đến mức HDL.

Làm thế nào không dền giảm cholesterol?

Mặc dù cách thức mà dền làm giảm cholesterol không được biết, đã có nhiều gợi ý. Rau dền có hàm lượng chất béo không bão hòa, squalene cao. Trong thực tế, 9 mL dầu dền chứa khoảng 300 mg squalene, Những nghiên cứu trước đây chỉ sử dụng squalene chiết xuất từ ​​các sản phẩm thực phẩm dẫn đến mức cholesterol thấp hơn. Mặc dù squalene tham gia vào con đường tạo ra cholesterol trong cơ thể, nhưng không biết chính xác cách giới thiệu squalene vào chế độ ăn uống làm giảm cholesterol.

Các nghiên cứu khác cho thấy rằng các hóa chất có lợi cho tim khác được tìm thấy trong rau dền, chẳng hạn như chất xơ hòa tanphytosterol , là nguyên nhân gây giảm LDL và cholesterol toàn phần được ghi nhận trong các nghiên cứu này. Cả hai thành phần cuối cùng đều hoạt động bằng cách giảm lượng cholesterol hấp thụ vào máu từ ruột non.

Điểm mấu chốt…

Mặc dù cần nhiều nghiên cứu hơn nữa để tiếp tục điều tra khả năng giảm cholesterol của rau dền, hạt ngũ cốc khỏe mạnh này đã khởi đầu tốt. Mặc dù không có lượng rau dền được đề nghị để bao gồm trong chế độ ăn uống của bạn, các nghiên cứu trên người bao gồm 18 mL dầu dền, tương đương với hơn một muỗng canh dầu dền mỗi ngày.

Dầu bao gồm lên đến 9% thành phần của rau dền. Tuy nhiên, vì các đặc tính dinh dưỡng của chúng, các dạng khác của rau dền - bao gồm ngũ cốc và bột mì - cũng có thể được kết hợp vào bất kỳ chế độ ăn uống lành mạnh cho tim nào.

Nếu bạn quan tâm đến việc bao gồm rau dền trong chế độ ăn giảm cholesterol của bạn, rau dền có thể được bao gồm trong bánh mì yêu thích của bạn, súp, món hầm và các món ăn phụ. Ngoài ra, dầu dền có sẵn như là một bổ sung dinh dưỡng tại một số cửa hàng.

Nguồn

Máy ảo Caselato-Sousa, Amaya-Farfan Jaime. Nhà nước của kiến ​​thức về hạt dền: một đánh giá toàn diện. J Food Sci 2012, 77: R93-R104

Martiroysyan DM, Miroshnichenko LA, Kulakova SN. Ứng dụng dầu dền cho bệnh tim mạch vành và tăng huyết áp. Lipid trong Y tế Dis 2007, 6: 1-12

Gonor KV, Pogozheva AV, Derbeneva SA, et al. Ảnh hưởng của chế độ ăn uống với dầu rau dền lên sự trao đổi chất lipid ở bệnh nhân có bệnh tim thiếu máu cục bộ và tăng lipid máu. Vopr Pitan 2006, 75: 17-21

Czerwinski J, Barnikowska E, Leontowicz H et al. Các bữa ăn yến mạch và rau dền có ảnh hưởng tích cực đến các lipit huyết tương ở chuột có chế độ ăn chứa cholesterol. J Nutr Biochem 2004; 15: 622-629

Mendonca S, Saldiva PH, Cruz RJ và cộng sự. Protein dền có tác dụng hạ cholesterol. Food Chem 2009, 116: 738-742