Dâu tây, còn được gọi bằng tên khoa học Fragaria x ananassa, được trồng trên toàn thế giới và chủ yếu được biết đến với hương vị ngọt ngào, màu đỏ thịt, và hương thơm dễ chịu. Trái cây ngon này có thể dễ dàng kết hợp vào món salad, món tráng miệng và các món ăn nhẹ bổ dưỡng khác như một phần của chế độ ăn uống lành mạnh cho tim.
Dâu tây cũng chứa nhiều chất dinh dưỡng lành mạnh, chẳng hạn như flavonoid, anthocyanin và ellagitannin.
Những chất chống oxy hóa này đã được nghiên cứu cho các đặc tính kháng viêm của chúng trong các điều kiện như ung thư và bệnh tim. Ngoài ra, dâu tây đã được nghiên cứu trong kiểm soát lượng đường trong máu trong bệnh tiểu đường. Các nghiên cứu cũng đã kiểm tra ảnh hưởng của việc tiêu thụ dâu tây lên mức cholesterol, và kết quả của những nghiên cứu này dường như đầy hứa hẹn.
Dâu tây: Lợi ích lành mạnh về mức cholesterol
Đã có một số nghiên cứu đã kiểm tra ảnh hưởng của việc tiêu thụ dâu tây lên mức cholesterol. Những nghiên cứu này kiểm tra những người có trọng lượng khỏe mạnh hoặc bị béo phì và họ phải tiêu thụ dâu tây trong khoảng thời gian từ 3 đến 8 tuần. Một số nghiên cứu này yêu cầu những người tham gia tuân theo chế độ ăn ít chất béo, trong khi các nghiên cứu khác cho phép người tham gia theo chế độ ăn uống thường xuyên của họ - miễn là họ tiêu thụ lượng dâu tây cần thiết mỗi ngày.
Số lượng và hình thức bổ sung dâu tây mà những người tiêu thụ trong các nghiên cứu này rất đa dạng. Nhiều người trong số các nghiên cứu này yêu cầu những người tham gia tiêu thụ bột đông khô, được kết hợp thành thực phẩm sinh tố hoặc các loại thực phẩm khác, trong khi các nghiên cứu khác cho phép người tham gia tiêu thụ toàn bộ dâu tây tươi hoặc đông lạnh.
Lượng của chúng trong các nghiên cứu này dao động từ 110 gram đến 500 gam dâu tây tươi mỗi ngày. Hình thức và lượng bổ sung dâu tây không ảnh hưởng đến hiệu quả của dâu tây đối với hàm lượng cholesterol và chất béo trung tính.
Từ những nghiên cứu này, có vẻ như tiêu thụ dâu tây hàng ngày làm giảm tổng cholesterol ở bất cứ nơi nào từ 4 đến 10%. Ngoài ra, LDL cholesterol dường như được giảm xuống 13% trong một số nghiên cứu. Tuy nhiên, ảnh hưởng của việc tiêu thụ dâu tây lên mức chất béo trung tính rất đa dạng - trong một số nghiên cứu, chất béo trung tính không bị ảnh hưởng bởi tiêu thụ dâu tây, trong khi các nghiên cứu khác, chất béo trung tính được giảm tới 20%. Mức HDL trong các nghiên cứu này dường như không bị ảnh hưởng hoặc không được đo lường.
Trong một nghiên cứu, kích thước hạt LDL cũng có vẻ tăng nhẹ. Một nghiên cứu khác lưu ý rằng LDL bị oxy hóa , một dạng LDL khác có thể làm tăng nguy cơ phát triển bệnh tim, cũng giảm xuống sau khi ăn dâu tây với một bữa ăn giàu chất béo.
Những nghiên cứu này có ý nghĩa gì?
Các nghiên cứu có số lượng nhỏ những người tham gia vào chúng, vì vậy thật khó để xác định có bao nhiêu dâu tây tác động đến mức cholesterol.
Ngoài ra, hầu hết các nghiên cứu đều yêu cầu những người tham gia vào họ tuân theo chế độ ăn ít chất béo, điều này cũng có thể góp phần vào các tác dụng giảm cholesterol được ghi nhận trong các nghiên cứu này.
Mặc dù chúng tôi không thể chắc chắn thiết lập mối liên hệ giữa mức tiêu thụ dâu tây và mức cholesterol, dâu tây vẫn sẽ là một thực phẩm tốt để xem xét nếu bạn tuân theo chế độ ăn giảm cholesterol. Không chỉ chúng có hàm lượng calo và chất béo thấp, mà dâu tây còn chứa chất xơ và phytosterol, những thành phần có lợi cho sức khỏe được biết là có tác dụng có lợi đối với cholesterol LDL.
Nguồn:
Bàu A, Du M, Wilkinson M, et al. Dâu tây làm giảm các dấu hiệu xơ vữa động mạch ở những đối tượng có hội chứng chuyển hóa. Nutr Res 2010, 30: 462-469.
Burton-Freeman B, Linares A, Hyson D, et al. Strawberry điều chỉnh quá trình oxy hóa LDL và lipid sau bữa ăn để đáp ứng với một bữa ăn giàu chất béo ở những người đàn ông và phụ nữ tăng lipid máu thừa cân. J Am Coll Nutr 2010; 29: 46-54.
Erlund I, Koli R, Alfthan G, et al. Tác dụng thuận lợi của việc tiêu thụ quả mọng lên chức năng tiểu cầu, huyết áp và cholesterol HDL. Am J Clin Nutr 2008, 87: 323–31.
Henning SM, Seeram NP, Zhang Y, và cộng sự. Tiêu thụ dâu tây có liên quan đến tăng khả năng chống oxy hóa trong huyết thanh. J Med Food 2010, 13: 116-122.
Jenkins DJA, Nguyễn TH, Kendall CWC, et al. Ảnh hưởng của dâu tây trong danh mục chế độ ăn uống giảm cholesterol. Sự trao đổi chất năm 2008, 57: 1636-1644.
Zunino SJ, Parelman, MA, Freytag TL, et al. Ảnh hưởng của bột dâu tây chế độ ăn uống đối với chất béo và các dấu hiệu viêm ở những người bị béo phì. Br J Nutr 2011, 1-10.