Chất làm ngọt nhân tạo và tự nhiên có ít tác động đến lượng đường trong máu
Thay thế đường có lịch sử nhận được một rap xấu, nhưng sau hơn 45 năm nghiên cứu, không có bằng chứng đáng tin cậy rằng họ có thể làm bất kỳ tác hại cho một người nếu được sử dụng một cách thích hợp. Trong khi đó là sự thật rằng hầu hết có ít hoặc không có giá trị dinh dưỡng, họ có thể đáp ứng một chiếc răng ngọt ngào và được tiêu thụ một cách an toàn bởi những người bị bệnh tiểu đường .
Sáu chất ngọt không dinh dưỡng được Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) phê chuẩn là saccharin, aspartame, acesulfame potassium, sucralose, neotame và advantame. Trong số này, neotame và advantame được chấp thuận để sử dụng như là một phụ gia thực phẩm nói chung và phần lớn không có sẵn như chất làm ngọt dạng viên.
Ngoài ra, còn có một số chất ngọt dinh dưỡng như isomalt, maltitol, mannitol, sorbitol và xylitol được tìm thấy trong nhiều loại kẹo và kẹo không đường. Đây là những kỹ thuật được gọi là rượu đường và, không giống như chất làm ngọt nhân tạo, có thể làm tăng lượng đường trong máu nhưng thường không đến mức được coi là có hại.
Ngoài ra, chất ngọt tự nhiên như stevia đã trở nên phổ biến trong những năm gần đây và thường được coi là an toàn cho bệnh nhân tiểu đường.
1 -
Saccharin (Sweet'N Low, Sugar Twin)Natri saccharin (benzoic sulfimide) đã có từ khoảng cuối thế kỷ 19 nhưng trở nên phổ biến trong những năm 1960 và 1970 là chất làm ngọt nhân tạo thương mại được bán trên thị trường đầu tiên. Nó phổ biến nhất được công nhận trong các thương hiệu cung cấp chúng trong một gói màu hồng đặc trưng, bao gồm Sweet'N Low và Sugar Twin.
Một gói chứa ba gam carbohydrate và có chỉ số đường huyết bằng không. Nó là tốt cho ngọt cả thực phẩm nóng và lạnh.
2 -
Aspartame (bình đẳng, Nutrasweet)Aspartame lần đầu tiên được tạo ra vào năm 1965 và được FDA chấp thuận vào năm 1981. Nó thường được công nhận bởi gói màu xanh nhạt thương hiệu và được bán trên thị trường dưới nhiều tên thương hiệu khác nhau, bao gồm Equal và Nutrasweet.
Aspartame chỉ có một carb net cho mỗi gói và một chỉ số glycemic bằng không. Nó có xu hướng mất đi một chút vị ngọt của nó khi được hâm nóng.
3 -
Sucralose (Splenda)Sucralose là một trong những sản phẩm ngọt ngào nhân tạo ngọt ngào nhất và được bán trên thị trường Mỹ dưới cái tên Splenda. Có các nhãn hiệu khác có sẵn, mỗi nhãn hiệu được xác định bằng gói màu vàng ánh sáng đặc trưng của chúng. Sucralose đã được phê duyệt như là một phụ gia thực phẩm vào năm 1998 và là chất làm ngọt có mục đích chung vào năm 1999.
Sucralose có ít hơn một gram carbohydrate và chỉ số đường huyết bằng không. Nó có thể được sử dụng trong cả thực phẩm nóng và lạnh.
4 -
Acesulfame Kali (Sweet One)Acesulfame kali, còn được gọi là acesulfame K hoặc Ace-K, được phát hiện vào năm 1967 và được FDA chấp thuận để sử dụng như một phụ gia thực phẩm tổng hợp vào năm 2003. Nó có sẵn dưới dạng chất làm ngọt dạng viên dưới nhiều tên thương hiệu khác nhau, bao gồm Sweet One.
Acesulfame kali có một đơn vị carb và chỉ số glycemic bằng không. Nó vẫn ổn định khi đun nóng mà không làm mất vị ngọt nhưng thường được trộn lẫn với các chất làm ngọt khác để bù đắp dư vị hơi cay đắng của nó.
Acesulfame K ít phổ biến hơn trên các kệ hàng tạp hóa nhưng có thể có nguồn gốc trực tuyến hoặc tại nhiều chuỗi cửa hàng thuốc quốc gia, bao gồm Walmart.
5 -
Stevia (Truvia, PureVia)Stevia không phải là chất tạo ngọt nhân tạo mà là chất ngọt tự nhiên chiết xuất từ lá của cây Stevia rebaudiana . Stevia đã được FDA đưa ra vào năm 2008 và nhanh chóng trở thành lựa chọn phổ biến, "tự nhiên" đối với chất làm ngọt nhân tạo được sản xuất hóa học.
Stevia, ở dạng bảng biểu, được bán trên thị trường dưới nhiều thương hiệu khác nhau, bao gồm Truvia và PureVia. Nó có ba gam carbs mỗi gói và chỉ số glycemic bằng không. Nó không cung cấp cường độ ngọt như hầu hết các thương hiệu nhân tạo nhưng vẫn ổn định khi được đun nóng.
Nhiều nhà sản xuất stevia đóng gói chất làm ngọt của họ trong một gói màu xanh lục nhạt.
6 -
Đường rượu (Xylitol, Sorbitol)Rượu đường, còn được gọi là polyols, được chiết xuất từ các loại trái cây và rau quả tự nhiên. Chúng được phân loại là chất làm ngọt dinh dưỡng và có một số ảnh hưởng đến lượng đường trong máu, mặc dù thấp hơn đường.
Tác động lên lượng đường trong máu có thể thay đổi, từ chỉ số glycemic 13 cho xylitol đến 9 đối với sorbitol. Những người khác, như mannitol, biên giới trên không.
Mặc dù tác động tương đối thấp của chúng đối với đường huyết, một số loại rượu đường nhất định (như xylitol và mannitol) có thể có tác dụng nhuận tràng nếu bị lạm dụng. Những chất tạo ngọt này ít phổ biến hơn trong các cửa hàng tạp hóa nhưng có thể được lấy từ một cửa hàng thuốc lớn và các nhà bán lẻ thực phẩm sức khỏe.