Nơi mà rượu đường được tìm thấy và cách sử dụng chúng
Nếu bạn đọc danh sách thành phần của kẹo không đường hoặc kẹo cao su, bạn có thể thấy các từ như maltitol, xylitol và sorbitol. Đây là rượu đường. Mặc dù tên, rượu đường không phải là đường cũng không phải là rượu. Chúng là một chất làm ngọt có hàm lượng calo thấp, ít carbohydrate thường được sử dụng trong các loại thực phẩm dành cho những người mắc bệnh tiểu đường .
Tại sao rượu đường được sử dụng trong thực phẩm?
Rượu đường, còn được gọi là polyols, là một loại carbohydrate .
Một trong những lý do chính của rượu đường được sử dụng trong các loại thực phẩm tạo ra cho những người bị bệnh tiểu đường là chúng được hấp thụ chậm vào cơ thể và chỉ chuyển hóa một phần. Sự hấp thụ không hoàn toàn này thường không làm tăng lượng đường trong máu nhiều như một carbohydrate điển hình.
Nhớ kiểm tra tổng lượng Carbohydrates
Chỉ vì thức ăn có chứa rượu đường, không có nghĩa là nó là thức ăn miễn phí. Đôi khi chúng được kết hợp với các thành phần khác trong một sản phẩm có thể làm tăng lượng đường trong máu. Vì vậy, điều quan trọng là phải đọc kỹ nhãn thực phẩm dinh dưỡng cho tổng số lượng carbohydrate trên mỗi khẩu phần để đảm bảo rằng bạn đang ở trong kế hoạch bữa ăn được thiết kế của bạn.
Các loại rượu đường
Một số rượu đường có nguồn gốc tự nhiên từ thực vật (sorbitol từ sirô ngô và mannitol từ rong biển), nhưng chúng chủ yếu được sản xuất từ đường và tinh bột và sau đó được chế biến thành nhiều loại thực phẩm. Ngoài việc thêm vị ngọt, chúng còn thêm kết cấu và giúp duy trì độ ẩm.
Bạn có thể xác định xem thức ăn có một hoặc nhiều rượu đường hay không bằng cách kiểm tra các thành phần của sản phẩm trên nhãn thực phẩm đóng gói. Rượu đường thường kết thúc bằng "-ol". Các loại rượu đường phổ biến nhất bao gồm:
- Sorbitol
- Mannitol
- Xylitol
- Maltitol
- Lactitol
- Erythritol
- Isomalt
- Hydrolysates tinh bột hydro hóa
Hầu hết rượu đường ít ngọt hơn đường đường (sucrose), nhưng maltitol và xylitol đối thủ sucrose ở mức độ ngọt ngào của chúng.
Ưu điểm của rượu đường
Sử dụng rượu đường có thể có vai trò trong việc giúp đỡ để quản lý cả trọng lượng và lượng đường trong máu.
Các chất làm ngọt có hàm lượng calo thấp được làm từ rượu đường có thể thêm hương vị ngọt ngào, không có thêm calo, cho cà phê và trà. Bạn cũng có thể sử dụng chúng trong công thức nấu ăn thay cho đường.
Xylitol, một loại rượu đường thường được sử dụng để làm ngọt kẹo không đường, đã thực sự được chứng minh là ngăn ngừa sâu răng.
Nhược điểm của rượu đường
Bởi vì rượu đường chỉ được tiêu hóa một phần, chúng có thể gây ra khí và khó chịu ở một số người. Tiêu thụ quá nhiều thức ăn có chứa cồn đường có thể có tác dụng nhuận tràng. Lưu ý cách cơ thể phản ứng với rượu đường và cắt chúng ra khỏi chế độ ăn uống của bạn nếu chúng dường như gây ra vấn đề.
Đôi khi các loại thực phẩm không đường có thể bù đắp bằng cách sử dụng nhiều chất béo hơn hoặc thường sử dụng các thành phần khác. Kết quả là, bạn có thể không tiết kiệm được lượng calo hoặc carbohydrate bằng cách dùng phiên bản không đường. Đảm bảo kiểm tra nhãn để có lựa chọn tốt nhất. Điều quan trọng cần nhớ là chỉ vì thức ăn không có đường, không làm cho nó "tự do". Hãy cẩn thận không đánh giá quá cao các phần thức ăn không đường, nghĩ rằng họ không thực sự "đếm" nhiều như vậy.