Botulism không thực sự là một nhiễm trùng, nhưng là một nhiễm độc và thường được kết hợp với tiêu thụ thực phẩm đóng hộp bị ô nhiễm. Botulism có thể bắt đầu với các triệu chứng bất thường, chẳng hạn như mí mắt bị lõm, nhưng nó có thể tiến triển và gây ra các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng, chẳng hạn như khó thở.
Nguyên nhân gây ngộ độc
Độc tố Botulinum liên kết với không gian nhỏ xíu giữa dây thần kinh và cơ, ngăn cản dây thần kinh gửi một thông điệp đến cơ tương ứng.
Khi một dây thần kinh không thể gửi một thông điệp để chỉ đạo một cơ bắp di chuyển, cơ bị tê liệt do nhiễm trùng ngộ độc.
Vi khuẩn có thể sản xuất một lượng lớn độc tố botulinum, sau đó có thể lan rộng khắp cơ thể, làm tê liệt nhiều cơ bắp tại một thời điểm.
Vi khuẩn gây ngộ độc có thể phát triển mạnh trong thực phẩm đóng hộp. Vi khuẩn sống trên bề mặt trái cây và rau quả chưa nấu chín, và chúng ít có khả năng sống sót hơn nếu chúng tiếp xúc với axít hoặc nhiệt độ cao.
Nói chung, thực phẩm đóng hộp được chuẩn bị ở nhà mà không sử dụng các phương pháp chế biến an toàn có nguy cơ cao nhất. Nhưng cũng có sự bùng nổ của ngộ độc botulism liên quan đến thực phẩm đóng hộp chuyên nghiệp và công nghiệp, mặc dù những ổ dịch này rất ít và xa.
Khi thức ăn đóng hộp được tiếp xúc với oxy thông qua một vết lõm hoặc một lỗ nhỏ trong hộp, điều này cũng có thể cho phép vi khuẩn phát triển. Nếu bạn có một loại thực phẩm có thể bị hư hại hoặc có hình dạng không đều hoặc có dấu hiệu hoặc bọt khí hoặc mùi hôi, an toàn nhất là vứt bỏ lon và thức ăn bên trong, vì ăn thức ăn có thể gây ngộ độc hoặc thậm chí là nhiễm trùng khác loại ngộ độc thực phẩm.
Dấu hiệu và triệu chứng
Bệnh ngộ độc do một loại vi khuẩn gọi là Clostridium botulinum gây ra và cũng có thể do vi khuẩn có liên quan gọi là Clostridium butyricum và Clostridium baratii gây ra . Những vi khuẩn này tạo ra một độc tố gọi là độc tố botulinum làm tê liệt một số cơ và dây thần kinh nhất định, gây ra bất kỳ sự kết hợp nào giữa các dấu hiệu và triệu chứng sau đây:
- Mí mắt
- Tầm nhìn đôi
- Mờ mắt
- Mặt lõm
- Khô miệng
- Nói lắp
- Khó nuốt
- Yếu cơ
- Khó thở
- Ngực đánh trống ngực
Nếu bạn kinh nghiệm hoặc quan sát các dấu hiệu của ngộ độc, bạn nên tìm kiếm sự chăm sóc y tế ngay lập tức. Các vi khuẩn gây nhiễm độc gây ra ngộ độc độc tố có thể nhanh chóng gây tê liệt nguy hiểm, sau đó nó có nhiều vấn đề hơn và khó phục hồi. Bệnh ngộ độc không được điều trị thậm chí có thể gây tử vong.
Chẩn đoán
Ngộ độc thịt không phải là tình trạng bệnh lý thông thường, nhưng nếu bạn gặp phải sự yếu đuối về mặt, mắt hoặc miệng, nhóm y tế của bạn sẽ tiến hành kiểm tra sức khỏe toàn diện để xác định nguyên nhân của sự yếu đuối của bạn. Bạn có thể cần phải điều trị y tế bắt đầu dựa trên nghi ngờ ngộ độc của bác sĩ trước khi chẩn đoán được xác nhận bằng xét nghiệm trong phòng thí nghiệm. Điều này là do chẩn đoán phòng thí nghiệm về ngộ độc botulism mất vài ngày, và việc điều trị phải được bắt đầu sớm hơn là sau này.
Kiểm tra chuột
Một thử nghiệm có thể giúp hỗ trợ hoặc xác nhận chẩn đoán ngộ độc bot được gọi là xét nghiệm tiêm nhiễm chuột. Xét nghiệm tiêm chủng chuột bao gồm tiêm một lượng nhỏ máu từ người có thể bị ngộ độc vào chuột và cũng tiêm một lượng nhỏ máu của người đó vào một con chuột khác đã được tiêm phòng chống ngộ độc, để quan sát hiệu ứng.
Nếu chỉ có con chuột chưa được tiêm chủng mới có dấu hiệu ngộ độc, sau đó là các điểm kiểm tra để chẩn đoán ngộ độc botulism.
Một mô tả khác của xét nghiệm tiêm chủng chuột bao gồm việc tiêm huyết thanh bệnh nhân vào một con chuột và tiêm huyết thanh được điều trị kháng độc tố vào một con chuột khác để quan sát sự khác biệt về hiệu ứng giữa những con chuột. Nếu chuột tiêm với huyết thanh thông thường cho thấy dấu hiệu của ngộ độc, trong khi chuột tiêm với huyết thanh chống độc tố điều trị không có dấu hiệu, các điểm kiểm tra để chẩn đoán ngộ độc.
Tuy nhiên, với điều kiện là có khoảng thời gian 24-48 giờ cho các hiệu ứng thử nghiệm cấy chuột để trở nên rõ ràng, nếu có sự nghi ngờ mạnh về ngộ độc, việc điều trị bằng thuốc kháng độc được bắt đầu trước kết quả xét nghiệm.
Trong khi chờ đợi, việc quan sát chặt chẽ các dấu hiệu như suy nhược và khả năng thở được coi là có giá trị hơn trong việc chỉ đạo điều trị và hỗ trợ y tế của bạn.
Điều trị chứng ngộ độc
Không có điều trị tại nhà cho ngộ độc.
Có những loại thuốc cho ngộ độc và có phương pháp điều trị cho các biến chứng của ngộ độc botulism. Các loại thuốc cho ngộ độc botulism bao gồm một antitoxin chống lại tác động của nhiễm trùng do vi khuẩn. Thuốc kháng độc hoạt động bằng cách liên kết với độc tố botulinum, được sản xuất bởi vi khuẩn và ngăn chặn độc tố làm tê liệt các cơ.
Tuy nhiên, nếu bạn bị nhiễm và tiến triển của ngộ độc ngộ độc, với chất độc, chủ động tác động lên cơ bắp của bạn để làm tê liệt chúng, thì bạn có thể bị yếu đi. Tùy thuộc vào mức độ nghiêm trọng của điểm yếu của bạn, bạn có thể cần can thiệp y tế tiên tiến, chẳng hạn như hỗ trợ hô hấp với sự trợ giúp của máy thở giúp di chuyển không khí vào và ra khỏi cơ thể của bạn trong khi bạn phục hồi từ nhiễm độc.
Là Botulism giống như Botox?
Vâng, cùng một độc tố gây ra tê liệt cơ bắp do ăn thực phẩm bị ô nhiễm cũng được cố tình sử dụng cho tiêm mỹ phẩm để tạm thời ngăn chặn sự xuất hiện của nếp nhăn , để ngăn ngừa chứng đau nửa đầu và giảm căng cơ . Trong khi nó không phải là phổ biến, tiêm độc tố botulinum vì lý do y tế hoặc mỹ phẩm có thể gây tê liệt không mong muốn của chuyển động mắt hoặc cơ mặt, mà thường là tạm thời.
Vết thương ngộ độc
Có một loại ngộ độc gây ra các triệu chứng tương tự nhưng không liên quan đến ngộ độc thực phẩm. Vết thương cũng có thể bị nhiễm vi khuẩn, dẫn đến ngộ độc thịt. Điều này là phổ biến nhất với việc sử dụng ma túy IV, và loại bệnh ngộ độc này cũng có thể được điều trị bằng thuốc kháng độc và hỗ trợ y tế để thở.
Một từ từ
Hầu hết mọi người đã nghe nói rằng không an toàn để ăn thức ăn từ một cái lon bị rách hoặc rò rỉ. Ngộ độc thịt là một trong những loại ngộ độc thực phẩm nhất liên quan đến thực phẩm đóng hộp bị ô nhiễm. Điều quan trọng là loại bỏ các thùng thực phẩm bị hư hỏng và sử dụng các phương pháp an toàn khi nhà đóng hộp thực phẩm để ngăn ngừa ô nhiễm.
Nếu bạn nghi ngờ rằng bạn hoặc ai đó có thể có dấu hiệu của ngộ độc botulism, điều quan trọng là phải tìm kiếm sự chăm sóc y tế ngay lập tức.
> Nguồn:
> Ngộ độc thực phẩm - một thách thức sức khỏe cộng đồng đang nổi lên, Mezencev R, Klement C, Epidemiol Mikrobiol Imunol. Mùa đông 2017, 66 (1): 39-48.
> Clostridium, Peptostreptococcus, Bacteroides và các Anaerobes khác. Trong: Ryan KJ, Ray C. eds. Sherris Medical Microbiology, 6e New York, NY: McGraw-Hill; 2014.
> Thực phẩm đóng hộp tại nhà. Bảo vệ bản thân khỏi ngộ độc. www.cdc.gov.