Các gốc tự do là các phân tử không ổn định được tạo ra khi cơ thể của bạn phá vỡ thức ăn, hoặc khi cơ thể bạn tiếp xúc với chất phóng xạ hoặc chất gây ô nhiễm (như khói thuốc lá).
Trong khi cơ thể liên tục tạo ra các gốc tự do do phá vỡ thức ăn và biến nó thành năng lượng (gọi là adenosine triphosphate, hoặc ATP), sản xuất quá mức các gốc tự do có thể dẫn đến stress oxy hóa , một quá trình phá hoại được biết là gây hại cho các cấu trúc tế bào nhất định như màng tế bào, DNA và protein.
Miễn phí gốc và bệnh
Các gốc tự do và stress oxy hóa đã được tìm thấy để đóng một vai trò trong sự phát triển của nhiều bệnh, bao gồm:
- Thoái hóa điểm vàng liên quan đến tuổi
- Bệnh Alzheimer
- Ung thư
- Bệnh tăng nhãn áp
- Bệnh tim
- bệnh Parkinson
- Viêm khớp dạng thấp
Vai trò của chất chống oxy hóa
Chất chống oxy hóa là các hợp chất có trong thực phẩm và được sản xuất trong cơ thể. Chúng có khả năng trung hoà các gốc tự do và bảo vệ tế bào khỏi bị hư hại do stress oxy hóa. Ví dụ về chất chống oxy hóa bao gồm:
- Beta-carotene
- Coenzyme Q10
- Axit lipoic
- Lutein
- Lycopene
- Resveratrol
- Selenium
- Vitamin C
- Vitamin E
Tiếp cận với thực phẩm đầy màu sắc đầu tiên
Trong khi nó có thể được hấp dẫn để tăng cường lượng chất chống oxy hóa của bạn, hiện tại không có đủ bằng chứng cho thấy rằng việc bổ sung chất chống oxy hóa có thể ngăn ngừa bệnh tật. Trong thực tế, một số nghiên cứu cho rằng tiêu thụ chất chống oxy hóa ở liều cao - đặc biệt là beta-carotene và vitamin E bổ sung - thực sự có thể gây hại cho sức khỏe.
Hơn nữa, Trung tâm quốc gia về sức khỏe bổ sung và tích hợp cảnh báo rằng các chất chống oxy hóa tổng hợp được tìm thấy trong một số chất bổ sung có thể không cung cấp những lợi ích tương tự như chất chống oxy hóa được tìm thấy tự nhiên trong thực phẩm. Toàn bộ thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng có thể có vai trò khác nhau nhưng hoạt động cùng nhau để hỗ trợ sức khỏe.
Để tăng cường lượng thức ăn giàu chất chống oxy hóa, bạn nên chọn trái cây và rau quả đầy màu sắc. Các sắc tố trong các loại thực phẩm này có tính chất chống oxy hóa có thể ngăn chặn quá trình enzym liên quan đến tình trạng viêm.
Màu đỏ: Cà chua, dưa hấu, bưởi hồng, ớt chuông đỏ, táo đỏ, nam việt quất, anh đào, quả mâm xôi và lựu.
Cam / Vàng: Cà rốt, khoai lang, xoài, bí ngô, bí, cam, xuân đào, đu đủ, đào và ớt chuông vàng hoặc cam.
Xanh lá cây / vàng: Quả bơ, ớt chuông xanh, cải xanh, cải xoăn, rau bina, dưa chuột, kiwi, đậu xanh, bí xanh, bông cải xanh, cải xoong, rau cải Thụy Sỹ, bok choy và atisô.
Trắng: Tỏi, nấm, hành tây, tỏi tây, lê và gừng.
Màu tím: Quả việt quất, quả mâm xôi, cà tím, nho đỏ hoặc tím, mận, quả sung và mận.
Hãy thử thay thế mì zucchini hoặc nước sốt spaghetti cho mì ống hoặc mì ống thông thường, khoai lang cho khoai tây, hoặc bơ bơ trên bánh mì nướng nhiều lớp thay vì bơ hoặc bơ thực vật. Các loại rau như cải xoăn hoặc rau bina có thể được ép hoặc thêm vào sinh tố.
Để được giúp đỡ nhiều hơn trong việc chống lại stress oxy hóa, bạn cũng có thể cân nhắc việc tăng lượng chất giàu chất chống oxy hóa như trà (đen, xanh lá cây, trắng hoặc oolong), ca cao, nấm dược liệu (như linh chi hoặc maitake), acai hoặc goji .
Thực phẩm như wheatgrass, anh đào tart, chokeberries , và các loại thảo mộc và gia vị như nghệ và quế cũng có thể hoạt động như chất chống oxy hóa.
Nguồn:
Viện ung thư quốc gia. Chất chống oxy hóa và phòng chống ung thư: Tờ thông tin. Tháng 7 năm 2004.
Trung tâm Y học Bổ sung và Thay thế Quốc gia. "Chất chống oxy hóa bổ sung cho sức khỏe: Giới thiệu". Ấn phẩm NCCAM số D450. Tháng 5 năm 2010.
Tuyên bố từ chối trách nhiệm: Thông tin trên trang web này chỉ dành cho mục đích giáo dục và không thay thế cho tư vấn, chẩn đoán hoặc điều trị bởi bác sĩ được cấp phép. Nó không có nghĩa là để trang trải tất cả các biện pháp phòng ngừa có thể, tương tác thuốc, hoàn cảnh hoặc tác dụng phụ. Bạn nên tìm kiếm chăm sóc y tế nhanh chóng cho bất kỳ vấn đề sức khỏe và tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng thuốc thay thế hoặc thực hiện một sự thay đổi chế độ của bạn.