Nếu bạn bị dị ứng với một con cá, rất có thể bạn bị dị ứng với nhiều hơn
Hải sản là một phần quan trọng trong chế độ ăn của người Mỹ. Cá ngừ, cá hồi, và Alaska Pollock là loại cá phổ biến nhất được ăn ở Hoa Kỳ, với người trung bình ăn hơn 6 cân cá mỗi năm.
Trong khi một nguồn protein khỏe mạnh, cá cũng có thể gây bệnh thông qua các phản ứng dị ứng và dị ứng thực phẩm. Tại Hoa Kỳ, 1 trong 1.000 trẻ em và 1 trong 250 người lớn sẽ có phản ứng dị ứng với cá.
Chất gây dị ứng chính gây dị ứng cá là một loại protein được gọi là parvalbumin, điều khiển sự cân bằng canxi trong thịt trắng của cá. Parvalbumin rất giống nhau giữa các loài cá khác nhau. Nếu bạn bị dị ứng với một loài cá, bạn có nhiều khả năng bị dị ứng với các loài cá khác. Gelatin là một chất gây dị ứng chính khác được chia sẻ giữa các loài cá. Nếu bạn bị nhạy cảm với cá và sau đó tiếp xúc với hoặc ăn cá, một phản ứng dị ứng sẽ xảy ra, dẫn đến các triệu chứng dị ứng.
Xác định nếu bạn bị dị ứng với cá
Các triệu chứng dị ứng cá tương tự như dị ứng thực phẩm khác . Nếu bạn bị dị ứng với cá, bạn sẽ rất có thể gặp phải các triệu chứng trong vòng một giờ sau khi ăn. Các triệu chứng thường gặp bao gồm ngứa, nổi mề đay và sưng, nôn mửa và các triệu chứng hô hấp như thở khò khè và tức ngực . Trong một số ít trường hợp, sốc phản vệ có thể xảy ra.
Bạn có thể bị phát ban và ngứa khi bạn chạm vào cá sống nhưng có thể ăn thịt cá nấu chín mà không bị các triệu chứng dị ứng. Protein phát hành thành hơi nước khi cá đang được nấu chín cũng có thể gây ra các triệu chứng dị ứng như hen suyễn và sốt cỏ khô nếu bạn bị dị ứng với cá.
Nhận chẩn đoán
Nếu bạn gặp các triệu chứng dị ứng sau khi ăn cá, bước tiếp theo là lấy một làn da chẩn đoán hoặc xét nghiệm máu.
Kết quả dương tính với một trong hai xét nghiệm sẽ xác nhận bạn bị dị ứng với cá; Tuy nhiên, xét nghiệm da vẫn là cách tốt nhất để xác nhận bạn bị dị ứng với cá. Xét nghiệm máu, mặt khác, có lợi thế là đo lường số lượng kháng thể dị ứng sản phẩm của bạn chống lại cá. Mức độ kháng thể dị ứng với cá có thể hữu ích trong việc xác định liệu bạn có bị dị ứng cá thực sự hay không , dị ứng với cá, hoặc có thể nhạy cảm với cá mà không gặp các triệu chứng dị ứng.
Một hình thức ngộ độc thực phẩm, được gọi là scombroid, cũng có thể gây ra các triệu chứng gần giống với phản ứng dị ứng. Đây là loại ngộ độc thực phẩm liên quan đến việc ăn cá bị hư hỏng có chứa một lượng lớn histamine. Các triệu chứng của scombroidosis là hầu như giống hệt nhau của một dị ứng thực phẩm thực sự . Nếu bạn bị xơ cứng, xét nghiệm dị ứng sẽ trở lại âm tính vì không có kháng thể dị ứng.
Sống với dị ứng cá
Kể từ khi các chất gây dị ứng cá lớn được chia sẻ giữa nhiều loài cá, nếu bạn bị dị ứng với một con cá, bạn có thể muốn tránh ăn tất cả cá. Bạn cũng nên tránh các nhà hàng hải sản, do cơ hội lây nhiễm chéo.
Protein cá cũng có thể được ẩn trong một số loại thực phẩm nhất định, và do đó gây ra phản ứng dị ứng bất ngờ.
Cá cơm có thể được tìm thấy trong nước sốt Worcestershire và sốt Caesar salad. Surimi, Alaskan Pollock chế biến, được sử dụng như một chất độn thịt trong nhiều loại thực phẩm khác nhau bao gồm xúc xích, ớt pepperoni, xúc xích “không thịt” và cua giả. Parvalbumin cũng có thể được tìm thấy ở ếch. Do đó, nếu bạn bị dị ứng với cá, bạn cũng sẽ muốn tránh ăn chân của ếch.
Trong khi bạn không nên ăn các sản phẩm cá khác như sushi, trứng cá muối, trứng cá, viên nang dầu cá và dầu gan cá tuyết, bạn có thể ăn các loại động vật có vỏ vì chúng không liên quan đến cá. Tuy nhiên, nguy cơ lây nhiễm chéo giữa cá và động vật có vỏ tồn tại, có thể làm cho việc ăn uống khó khăn và khiến bạn mở ra phản ứng dị ứng.
Nếu bạn bị dị ứng với cá, kế hoạch điều trị của bạn sẽ bao gồm tránh cá. Nếu bạn tình cờ ăn cá một cách tình cờ, cần phải điều trị ngay lập tức. Điều này thường liên quan đến việc sử dụng epinephrine tiêm. Phản ứng nhẹ có thể được điều trị bằng thuốc kháng histamin uống . Xem xét đeo vòng đeo tay Medic-Alert liệt kê thông tin dị ứng thực phẩm của bạn, nếu bạn bị dị ứng với cá. Và đừng quên mang theo epinephrine tiêm vào mọi lúc.
Nguồn:
LG hoang dã, Lehrer SB. Cá và động vật có vỏ dị ứng. Báo cáo dị ứng và hen suyễn hiện tại. 2005, 5: 74-79.