Hạt vừng đã được sử dụng vì nhiều lý do trong hàng ngàn năm. Chúng có sẵn 3 màu khác nhau - trắng, đen và nâu. Hạt vừng được sử dụng bởi các nền văn hóa khác nhau cho thực phẩm, bao gồm cả các xã hội phương Tây như trang trí trên thức ăn nhanh. Dầu mè được chiết xuất từ hạt và được sử dụng trong công thức nấu ăn, cũng như trong dược phẩm và mỹ phẩm.
Dị ứng Sesame là gì?
Dị ứng với mè không phải là một vấn đề mới. Mặc dù nó được mô tả lần đầu tiên vào năm 1950, nhưng nó dường như là một vấn đề đang phát triển. Một nghiên cứu gần đây cho thấy dị ứng mè là dị ứng thực phẩm phổ biến thứ tư ở trẻ em Úc, sau trứng, sữa và đậu phộng. Một nghiên cứu gần đây cho thấy rằng dị ứng mè ở trẻ em Israel phổ biến hơn dị ứng đậu phộng, và chỉ dị ứng sữa và trứng là dị ứng thức ăn phổ biến hơn. Dị ứng mè dường như ảnh hưởng đến mọi lứa tuổi, ngụ ý rằng dị ứng thực phẩm này thường không phát triển nhanh.
Các triệu chứng của dị ứng mè có thể bao gồm các triệu chứng của mày đay / phù mạch , viêm mũi dị ứng , hen suyễn , viêm da dị ứng , hội chứng dị ứng bằng miệng và thậm chí sốc phản vệ . Những người khác đã trải qua viêm da tiếp xúc do tiếp xúc trực tiếp với mỹ phẩm hoặc dược phẩm có chứa chất gây dị ứng mè.
Dị ứng Sesame có gây nguy hiểm cho các dị ứng thực phẩm khác không?
Bởi vì các chất gây dị ứng mè tương tự trong cấu trúc sinh hóa đối với các chất gây dị ứng đậu phộng, những người bị dị ứng mè có nguy cơ bị các phản ứng dị ứng do ăn đậu phộng và ngược lại.
Điều này được gọi là phản ứng chéo - khi một chất tương tự như một chất khác mà hệ miễn dịch đối xử với chúng đều giống nhau. Ngoài ra còn có phản ứng chéo giữa các chất gây dị ứng mè và lúa mạch đen, hạt kiwi, hạt thuốc phiện và các loại hạt cây khác nhau (như quả phỉ, quả óc chó màu đen, điều, macadamia và quả hồ trăn).
Vì vậy, những người bị dị ứng mè nên tránh các loại thực phẩm trên cho đến khi một nhà dị ứng có thể thực hiện xét nghiệm dị ứng và / hoặc thử thách thức ăn bằng miệng đối với những thực phẩm có liên quan này.
Nguồn:
> Gangur V, Kelly C, Navuluri L. Sesame Dị ứng: Dị ứng thực phẩm đang phát triển với tỷ lệ toàn cầu. Ann dị ứng hen suyễn miễn dịch. 2005, 95: 4–11.