Quả bơ ( Persa americana ) là loại trái cây mọc trên cây bơ ở các khu vực như Trung Mỹ, Mexico và miền Tây Hoa Kỳ. Trái cây này nổi tiếng với hương vị và vị kem của nó và đã đạt được rất nhiều sự nổi tiếng gần đây do lợi ích sức khỏe của nó. Bơ giàu chất dinh dưỡng - bao gồm một số vitamin và khoáng chất, chất xơ, phytosterol và carotenoids.
Chúng cũng có hàm lượng chất béo đơn không bão hòa cao, một loại chất béo “tốt” đã được chứng minh trước đó trong các nghiên cứu nhằm giảm nguy cơ mắc bệnh tim. Ngoài ra còn có một số bằng chứng cho thấy bao gồm bơ trong chế độ ăn uống của bạn có thể giúp bạn giảm mức lipid của bạn.
Bơ có thể hạ thấp chất béo của bạn?
Có một vài nghiên cứu xem xét hiệu quả của bơ đối với mức cholesterol và chất béo trung tính. Tuy nhiên, những nghiên cứu này rất nhỏ và một số người tham gia có các tình trạng bệnh lý khác cũng có thể ảnh hưởng đến mức lipid - như bệnh tiểu đường, béo phì và hội chứng chuyển hóa.
Trong những nghiên cứu này, người tham gia tiêu thụ bất cứ nơi nào giữa một nửa và một nửa bơ mỗi ngày trong một khoảng thời gian dao động từ 7 ngày đến 5 tuần. Một vài nghiên cứu đã không lưu ý một sự khác biệt đáng kể về mức lipid ở những người tham gia tiêu thụ một chế độ ăn uống có chứa bơ. Các nghiên cứu khác, tuy nhiên, đã cho thấy một sự giảm nhẹ trong tổng mức cholesterol lên đến 17%.
Trong các nghiên cứu này, mức LDL và triglyceride cũng giảm xuống tới 22%. Cholesterol HDL đã tăng lên từ 9 đến 11% trong hầu hết các nghiên cứu này.
Nó không được biết chính xác làm thế nào bơ thấp hơn mức lipid. Hầu hết các nghiên cứu đều đóng góp khả năng hạ lipid của chúng đối với các axit béo đơn không bão hòa trong quả.
Người ta cho rằng các axit béo không bão hòa đơn được tìm thấy trong quả bơ và các loại thực phẩm khác có thể thay đổi VLDL được tạo ra hoặc làm sạch trong cơ thể một cách nhanh chóng. Một cơ chế khác có thể là chất béo không bão hòa đơn làm chậm quá trình chuyển đổi IDL sang LDL hoặc LDL bị xóa khỏi cơ thể nhanh hơn. Một số nghiên cứu cũng cho thấy các chất dinh dưỡng khác được tìm thấy trong bơ, chẳng hạn như chất xơ và phytosterol, cũng giúp giảm LDL bằng cách ngăn chặn cholesterol bị hấp thụ vào cơ thể từ đường tiêu hóa.
Điểm mấu chốt
Mặc dù các nghiên cứu xem xét ảnh hưởng của việc tiêu thụ bơ lên mức cholesterol và chất béo trung tính có vẻ hứa hẹn, cần nhiều nghiên cứu hơn nữa để điều tra thêm về điều này. Bởi vì chúng có nhiều chất xơ, chất phytosterol và chất béo không bão hòa đơn độc, bơ sẽ đủ điều kiện để trở thành một thực phẩm tốt để bao gồm trong kế hoạch bữa ăn hạ lipid của bạn.
Trong quá khứ, tiêu thụ bơ không được khuyến khích vì hàm lượng chất béo cao. Một nghiên cứu đã nghiên cứu tác động của việc tiêu thụ bơ lên tăng cân, và nó đã được tìm thấy rằng thay thế các loại thực phẩm giàu chất béo khác trong chế độ ăn có quả bơ không dẫn đến tăng cân đáng kể. Tuy nhiên, vì bơ có hàm lượng calo cao hơn so với các loại trái cây khác, nên thêm vào chế độ ăn giàu chất béo và calo có thể dẫn đến tăng cân, vì vậy bạn nên lập kế hoạch chế độ ăn uống một cách khôn ngoan nếu bạn dự định cho bơ vào bữa ăn.
Nguồn:
Pieterse Z, Jerling J, Ooshuizen W. bơ (axit béo không bão hòa đơn), giảm cân và chất béo huyết thanh. S Afr Avocado Assoc Niên giám. 2003, 26: 65-71.
Pieterse Z, Jerling JC, Oosthuizen W và cộng sự. Thay thế bơ axit béo đơn không bão hòa đơn cao cho chất béo chế độ ăn hỗn hợp trong chế độ ăn hạn chế năng lượng: tác dụng giảm cân, lipid huyết thanh, fibrinogen và chức năng mạch máu. Dinh dưỡng 2005, 21: 67-75.
Lopez Ledesma R, Frati Munari AC, Hernandez Dominguez BC và cộng sự. Chế độ ăn giàu axit béo đơn (bơ) cho chế độ ăn tăng cholesterol máu nhẹ. Arch Med Res 1996, 27: 519-523.
Wang L, Bordi PL, Fleming JA và cộng sự. Ảnh hưởng của chế độ ăn uống có chất béo vừa phải có hoặc không có bơ trên số hạt, kích thước và phân lớp của lipoprotein ở người lớn thừa cân và béo phì: một thử nghiệm ngẫu nhiên có đối chứng. J Am Heart Assoc 2015, 4: 1-14.
Fulgoni VL, Dreher M, Davenport AJ. Tiêu thụ bơ có liên quan đến chất lượng chế độ ăn uống và chất dinh dưỡng tốt hơn, và nguy cơ mắc hội chứng chuyển hóa thấp ở người trưởng thành Mỹ: kết quả từ Khảo sát sức khỏe và dinh dưỡng quốc gia (NHANES 2001-2008). >> Nutr J 2013, 12: 1-6.