Khi bạn đang theo một chế độ ăn uống để giảm cholesterol và chất béo trung tính , một trong những loại thực phẩm bạn thường giới hạn là những thực phẩm giàu chất béo bão hòa, chẳng hạn như thịt động vật. Nếu bạn là một người ăn thịt suốt cuộc đời của bạn, thật khó để cắt nó ra như thế. May mắn thay, bạn không phải hoàn toàn cào thịt khỏi danh sách thực phẩm.
Thịt có chứa protein cần thiết để xây dựng cơ bắp và thực hiện một loạt các chức năng trong cơ thể.
Thật không may, thịt cũng chứa một lượng cholesterol khác nhau và chất béo bão hòa . Chương trình Giáo dục Quốc gia về Cholesterol khuyến cáo rằng nếu bạn đang cố gắng giảm lượng cholesterol, lượng chất béo bão hòa của bạn không nên quá 7% tổng lượng calo của bạn mỗi ngày.
Theo chế độ ăn giảm lipid không có nghĩa là bạn phải đầu hàng hoàn toàn thịt của mình. Thay vào đó, có một vài điều bạn có thể làm để bù đắp thiệt hại có thể làm cho mức cholesterol và chất béo trung tính của bạn.
Biết thịt nào đang nghiêng
Một số loại thịt có hàm lượng chất béo cao hơn những loại khác. Ví dụ, thịt gia cầm (gà và gà tây), thịt cừu, thịt bê và thịt lợn hoặc thịt bò “loin” hoặc “tròn” được coi là lựa chọn gọn gàng hơn.
“Lean” và “extra lean” là các báo cáo dinh dưỡng được chỉ định bởi Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (FDA). Tuy nhiên, không phải tất cả các loại thịt có thể được dán nhãn là "nạc". Các yêu cầu sau đây phải được đáp ứng cho các loại thịt được chỉ định là "gầy" hoặc "thêm nạc":
- Thịt nạc - Các loại thịt có chỉ định này nên có ít hơn 10 gram chất béo tổng cộng, 4,5 gram chất béo bão hòa và chất béo chuyển hóa và 95 miligam cholesterol trong mỗi khẩu phần 100 gram.
- Thêm Lean - Các loại thịt có chỉ định này nên chứa ít hơn 5 gram chất béo tổng số. Trong tổng số chất béo này, các loại thịt này cũng nên chứa ít hơn 2 gam chất béo bão hòa và chất béo chuyển hóa và 95 mg cholesterol mỗi khẩu phần (khoảng 100 gram).
Mặc dù nó không phải là những gì đến tâm trí khi bạn nghĩ về "thịt", cá - bao gồm cá bơn, cá tuyết, cá rô phi và cá hồi - là một lựa chọn protein nạc tuyệt vời khác. Một số loại cá, chẳng hạn như cá hồi và cá ngừ, có chứa một lượng lớn axit béo omega-3, một loại chất béo chưa bão hòa được coi là trái tim khỏe mạnh vì nó có thể giúp làm giảm chất béo trung tính của bạn. Trong thực tế, Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ khuyến cáo nên tiêu thụ một khẩu phần cá ít nhất hai lần một tuần, đặc biệt là cá có hàm lượng chất béo omega-3 cao .
Biết thịt có hàm lượng chất béo cao của bạn
Bạn không phải cắt thịt hoàn toàn, nhưng bạn có thể cố gắng tránh xa bất kỳ loại thịt hoặc thịt có hàm lượng chất béo cao nào được chế biến. Ít nhất, hãy cố giảm mức tiêu thụ của bạn.
Thịt có hàm lượng chất béo bão hòa cao bao gồm thịt bò xay, thịt xông khói và thịt nội tạng như gan. Thịt được chế biến, bao gồm xúc xích, xúc xích và một số loại thịt ăn trưa, cũng có hàm lượng chất béo cao và nên được tiêu thụ với số lượng tối thiểu. Nếu bạn nghi ngờ, hãy kiểm tra nhãn thực phẩm để biết hàm lượng chất béo bão hòa.
Cắt bỏ chất béo dư thừa
Nếu bạn thấy rằng bất kỳ phần nào của thịt của bạn có chứa chất béo dư thừa, hãy chắc chắn để loại bỏ nó trước khi ăn. Điều này cũng có thể làm giảm hàm lượng chất béo trong thịt của bạn. Cố gắng tránh xa các loại thịt có vẻ béo hoặc có hình dáng “cẩm thạch” đối với chúng.
Làm thế nào là thịt của bạn nấu chín?
Cách thức mà thịt của bạn được nấu chín cũng được tính trong bộ phận cholesterol. Chiên thịt của bạn có lẽ là cách tồi tệ nhất để chuẩn bị nó nếu bạn đang cố gắng theo một chế độ ăn ít chất béo. Thịt chiên cũng có nhiều chất béo bão hòa, có thể ảnh hưởng đến sức khỏe tim mạch của bạn.
Thay vào đó, hãy thử nướng, nướng, nướng, hoặc nướng thịt. Những phương pháp này có thể cung cấp một số món ăn ngon và sẽ không phá hoại những nỗ lực giảm cholesterol của bạn nhiều như chiên thịt của bạn.
Số lượng kiểm duyệt
Bạn có thể ăn thịt với hàm lượng chất béo thấp nhất, nhưng nếu bạn ăn nhiều, chất béo của bạn vẫn có thể tăng lên.
Kiểm soát đếm khi cố gắng giảm cholesterol. Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ khuyến cáo không nên tiêu thụ quá 6 ounce thịt mỗi ngày.
> Nguồn:
> Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ. Thịt, gia cầm và cá: Chọn các loại Protein khỏe mạnh. Năm 2016
> Chương trình Giáo dục Quốc gia về Cholesterol. Báo cáo thứ ba của Hội đồng chuyên gia về phát hiện, đánh giá và điều trị cholesterol trong máu ở người lớn . 2002.
> Rolfes SR, Whitney E. Tìm hiểu về dinh dưỡng. Lần thứ 14 Độc lập, KY: Xuất bản Wadsworth; 2015.
> Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ. Hướng dẫn cho ngành công nghiệp: Hướng dẫn ghi nhãn thực phẩm. 2013.