Tất cả về Goitrogens và rau quả
Goitrogens là các hóa chất tự nhiên được tìm thấy trong các loại thực phẩm khác nhau. Goitrogens có hai cách chúng có thể ảnh hưởng đến tuyến giáp của bạn:
- Goitrogens có thể gây ra bướu cổ - một sự mở rộng tuyến giáp của bạn.
- Goitrogenic thực phẩm có thể hoạt động như thuốc antithyroid, làm chậm tuyến giáp của bạn, và cuối cùng gây suy giáp , một tuyến giáp hoạt động kém.
Thực phẩm có chứa chất kích thích tố có thể làm gián đoạn chức năng tuyến giáp của bạn bằng cách ức chế khả năng sử dụng i-ốt của cơ thể bạn.
Goitrogens có thể ngăn chặn quá trình mà iốt trở thành các hormon tuyến giáp chính thyroxine (T4) và triiodothyronine (T3). Chúng cũng ức chế sự giải phóng hormone tuyến giáp thực tế bằng tuyến giáp của bạn, và phá vỡ sự chuyển đổi ngoại vi của hormon tuyến giáp T4 (thyroine) thành hormone tuyến giáp hoạt động T3 (triiodothyronine).
Nếu bạn có chức năng tuyến giáp khỏe mạnh, và đủ lượng i-ốt và selen trong chế độ ăn của bạn, tuyến giáp của bạn có thể cho phần lớn quản lý một chế độ ăn uống bao gồm các loại thực phẩm goitrogen. Tuy nhiên, trong một số trường hợp, tiêu thụ một lượng lớn Goitrogens có thể ảnh hưởng đến chức năng tuyến giáp của bạn.
Đối với những người mắc bệnh tuyến giáp được chẩn đoán, vấn đề về bệnh bướu cổ gây tranh cãi nhiều hơn.
Những loại thực phẩm phổ biến nào có khả năng Goitrogenic
Các loại thực phẩm giàu Goitrogen chính là các loại rau trong loại cây họ cải. Ngoài ra, có một số loại thực phẩm khác có chứa một lượng đáng kể các chất kích thích tố.
Một số loại goitrogens phổ biến hơn và mạnh hơn bao gồm các loại rau quả, trái cây và các loại thực phẩm khác:
- Sắn châu Phi
- Babassu (một loại trái cây dừa được tìm thấy ở Brazil và châu Phi)
- Bok choy
- Bông cải xanh
- Broccolini
- bắp cải Brucxen
- Cải bắp
- Súp lơ
- Bông cải xanh Trung Quốc
- Collards
- Daikon
- cải xoăn
- Kohlrabi
- Cây kê
- Mù tạc
- Trái đào
- Đậu phộng
- hạt thông
- Củ cải
- Củ cải đỏ
- Rutabaga
- Rau bina
- Dâu tây
- Củ cải
- Cải xoong
Bạn nên ăn thực phẩm Goitrogenic?
Thực phẩm Goitrogenic giàu vitamin và khoáng chất, và hầu hết các chuyên gia không khuyến cáo rằng bất kỳ ai - kể cả bệnh nhân tuyến giáp — tránh ăn chúng. Tuy nhiên, có một vài nguyên tắc hợp lý để xem xét.
Hấp, nấu ăn, hoặc lên men có thể làm giảm mức độ của các chất kích thích tố trong các loại thực phẩm goitrogen. Nếu bạn lo lắng về việc tiếp xúc với chất kích thích tố, hãy hạn chế lượng thực phẩm goitrogen nguyên liệu.
Nếu bạn có chức năng tuyến giáp bình thường, không có lý do gì để không bao gồm thực phẩm goitrogenics trong chế độ ăn uống của bạn. Chỉ cần cẩn thận không để overconsume goitrogens nguyên. Một lưu ý quan trọng: ép trái cây thường có các loại rau củ cải đường như cải bắp và rau bina, và các loại nước ép này kết thúc bằng việc cung cấp một lượng hóa chất goitrogenic tập trung cao độ.
Nếu bạn là hyperthyroid, một chế độ ăn giàu Goitrogens thực sự có thể giúp làm chậm tuyến giáp của bạn. (Nhưng lưu ý rằng bất kỳ phương pháp tự nhiên nào để quản lý cường giáp và bệnh Graves ' luôn luôn được giám sát bởi một bác sĩ.)
Nếu bạn là hypothyroid do phẫu thuật tuyến giáp được gọi là tuyến giáp - ví dụ, bạn là một người sống sót ung thư tuyến giáp, hoặc bạn đã có tuyến giáp của bạn phẫu thuật loại bỏ do bướu cổ hoặc nốt - bạn không cần phải được cụ thể về goitrogens.
Nếu bạn là hypothyroid do điều trị iốt phóng xạ (RAI) đối với bệnh Graves, bạn không cần phải đặc biệt về các chất kích thích tố.
Nếu bạn là hypothyroid và vẫn còn có một tuyến giáp hoạt động một phần — chẳng hạn như với tuyến giáp của Hashimoto — hãy cẩn thận không để quá nhiều lượng thực phẩm goitrogen nguyên liệu. Tuy nhiên, nếu bạn là một người tiêu dùng nặng của goitrogens nấu chín và có một thời gian khó khăn cân bằng điều trị tuyến giáp của bạn, bạn có thể xem xét cắt giảm lượng thực phẩm goitrogenic trong chế độ ăn uống của bạn. Bạn cũng có thể thảo luận xem liệu bạn có đủ lượng i-ốt và selen hay không với bác sĩ của bạn, vì những khoáng chất này có thể có tác dụng bảo vệ trên tuyến giáp và cân bằng tác dụng kích thích tuyến giáp chậm và bướu cổ của goitrogen.
Điều gì về đậu nành?
Đậu nành rơi vào nhóm các chất kích thích tố, nhưng ngoài các đặc tính kích thích tố của nó, nó có khả năng khác như một phytoestrogen ảnh hưởng đến chức năng tuyến giáp của bạn và cản trở sự hấp thụ thuốc tuyến giáp của bạn, cho dù bạn có tuyến giáp hay không. Một số chuyên gia khuyến cáo rằng bệnh nhân tuyến giáp không lạm dụng thực phẩm đậu nành và các chất bổ sung.
Một từ
Điều thú vị là các nhà nghiên cứu tại Trung tâm Hóa học Monell, một viện nghiên cứu phi lợi nhuận nghiên cứu các hiệu ứng hóa học trên các giác quan về mùi và vị giác, đã phát hiện ra rằng một loại trang điểm di truyền đặc biệt có thể khiến bạn không thích ăn rau cải. Rõ ràng, một sự thay đổi đối với một thụ thể vị giác di truyền đặc biệt có thể khiến bạn nhạy cảm một cách đặc biệt và không thích những hợp chất được tìm thấy trong các loại rau củ cải và cây họ cải làm chậm tuyến giáp của bạn.
Các chuyên gia đã đưa ra giả thuyết rằng khả năng phát hiện — và, do sự ác cảm, tránh được - những hóa chất chống tuyến giáp này trong thực phẩm có thể mang lại lợi thế sinh học dựa trên di truyền cho hơn 1 tỷ người trên toàn thế giới có tình trạng thiếu iốt, và đối mặt với nguy cơ gia tăng bệnh tuyến giáp.
> Nguồn:
> Alissa EM, et al. "Thiếu iốt ở những bệnh nhân hypothyroid sống ở Jeddah." Biol Trace Elem Res. 2009 tháng 9, 130 (3): 193-203. doi: 10.1007 / s12011-009-8329-6
> Dabbaghmanesh MH, et al. "Sự dai dẳng của bệnh bướu cổ ở trẻ em iốt sau muối ở Cộng hòa Hồi giáo Iran: tình trạng tự miễn dịch". East Mediterr Health J. 2009 May-Jun, 15 (3): 584-90. PMID: 19731774
> Felker P, el a. "Nồng độ thiocyanate và goitrin trong huyết tương người, nồng độ tiền chất của chúng trong rau củ cải, và nguy cơ tiềm năng liên quan đến suy giáp." Nutr Rev. 2016 Apr, 74 (4): 248-58. doi: 10.1093 / nutrit / nuv110. PMID: 26946249