Kale được chào mời như một món ăn tự hỏi, và bạn có thể tìm thấy nó trên thực đơn ở mọi nơi. Nhưng có thể có một số lo ngại về việc tiêu thụ cải xoăn nếu bạn bị bệnh tuyến giáp .
Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn về nhà máy dinh dưỡng này của một nhà máy.
Kale là gì?
Tên Latin cho cải xoăn là Brassica oleracea acephala . Cải xoăn là một thành viên của họ rau cải.
Đó là khó khăn và cay đắng khi ăn sống. Cải xoăn là một họ hàng gần gũi của các loại rau họ cải khác, bao gồm cải bắp, bông cải xanh, súp lơ, cải bruxen và rau cải xanh. Kale có lá dài, hoặc xoăn hoặc mịn, và lá không tạo thành một thân cây thống nhất hoặc đầu.
Lá cải xoăn có thể xanh hoặc tím. Kale có đầy đủ các vitamin và khoáng chất, và đặc biệt, chất chống oxy hóa được gọi là axit alpha-lipoic, được chứng minh là có nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Lợi ích sức khỏe của Kale
Một cốc cải xoăn (2,4 ounce) cung cấp các chất dinh dưỡng sau:
- Vitamin A: 206 phần trăm của mức trợ cấp hàng ngày được đề nghị (RDA) (từ beta-carotene)
- Vitamin K: 684% RDA
- Vitamin C: 134% RDA
- Vitamin B6: 9% RDA
- Mangan: 26% RDA
- Canxi: 9% RDA
- Đồng: 10% RDA
- Kali: 9% RDA
- Magiê: 6% RDA
Ngoài việc là một thực phẩm dinh dưỡng, ít calo, một số lợi ích sức khỏe là do tiêu thụ vitamin và khoáng chất giàu có, đó là cao trong danh sách các loại thực phẩm lành mạnh nhất thế giới.
Những lợi ích này bao gồm:
- Da và tóc khỏe mạnh do lượng vitamin A và C cao
- Giúp tiêu hóa
- Làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim
- Cải thiện sức khỏe của xương
- Làm giảm nguy cơ phát triển bệnh hen suyễn
- Lượng đường trong máu thấp hơn và cải thiện sự cân bằng lượng đường trong máu và độ nhạy insulin
- Ngăn ngừa những thay đổi do stress oxy hóa ở bệnh nhân tiểu đường
- Giúp giảm bệnh lý thần kinh ngoại vi ở bệnh nhân tiểu đường
- Mật độ năng lượng thấp do lượng calo thấp / hàm lượng nước cao
- Giúp ngăn ngừa táo bón, hỗ trợ tiêu hóa và tăng cường đều đặn
- Hàm lượng vitamin K cao (lượng vitamin D không đầy đủ có thể làm tăng nguy cơ gãy xương)
- Cao trong lutein, giúp bảo vệ sức khỏe của mắt
- Có thể chặn các tác dụng gây ung thư nướng thức ăn ở nhiệt độ cao
Kale và tuyến giáp liên kết
Cải xoăn, như một loại rau họ cải, thuộc họ thực phẩm được gọi là goitrogens , có nghĩa là chúng có tiềm năng, khi sống và với số lượng lớn hơn, làm chậm tuyến giáp và thúc đẩy sự hình thành tuyến giáp mở rộng (gọi là bướu cổ) .
Điều đó nói rằng, số lượng chính xác của cải xoăn có thể được tiêu thụ chưa được nghiên cứu kỹ. Do đó, số tiền chính xác có thể gây ra phản ứng bất lợi cho bệnh nhân tuyến giáp chưa được xác định.
Hơn nữa, đối với dân số nói chung, lợi ích sức khỏe của cải xoăn vượt xa bất kỳ rủi ro nào đối với tuyến giáp và tiêu thụ một số cải xoăn như một phần của chế độ ăn được coi là an toàn và có lợi cho dinh dưỡng.
Ngoài ra, ở những người bị bệnh tuyến giáp, nguy cơ làm cho tình trạng tuyến giáp tồi tệ hơn cũng rất nhỏ, miễn là cải xoăn (hoặc bất kỳ loại rau họ cải nào) không bị tiêu thụ quá mức.
Tuy nhiên, điều quan trọng cần lưu ý là việc tiêu thụ cải xoăn và cải xoăn có thể là mối quan tâm. Ép cải xoăn thô làm cho nồng độ tổng hợp của các hóa chất goitrogenic ở mức cao. Vì vậy, nếu tiêu thụ thường xuyên, nước ép cải xoăn thô có khả năng ảnh hưởng xấu đến chức năng tuyến giáp, bằng cách ức chế hấp thu iốt trong khẩu phần ăn .
Một từ từ
Cuối cùng, nếu bạn có một tình trạng tuyến giáp, bạn có thể muốn tránh hoặc hạn chế đáng kể lượng kale thô hoặc nước ép thô của cải xoăn và các chất kích thích khác. Thay vào đó, hãy chọn để xông hơi hoặc nấu các loại rau họ cải, vì hầu hết các chất kích thích tố đều bị phá hủy hoàn toàn do nhiệt (do đó có thể được tiêu thụ một cách an toàn với mức độ vừa phải).
Nó cũng hợp lý để giữ một cuốn nhật ký thực phẩm, vì vậy bạn có thể ghi lại mức tiêu thụ của cải xoăn (và cách thức nó được chuẩn bị). Sau đó, hãy chắc chắn mang theo cuốn nhật ký thực phẩm của bạn đến cuộc hẹn của bác sĩ để đảm bảo cả hai bạn đều ở cùng một trang.
> Nguồn:
> Bajaj JK, Salwan P, Salwan S. Nhiều chất độc có thể có liên quan đến rối loạn chức năng tuyến giáp: Đánh giá. J Clin Diagn Res . Tháng 1 năm 2016, 10 (1): FE01-FE03.