Dị ứng thực phẩm với thuốc nhuộm, MSG và Sulfites
Có phải trí tưởng tượng của bạn hay sau khi ăn một số loại thực phẩm nào đó bạn có cảm thấy bị bệnh không? Trong thực tế, có những thành phần có thể không đồng ý với nhiều người, chẳng hạn như lúa mì, lactose, đậu nành và thậm chí cả các chất phụ gia. Trong số các chất phụ gia thường là một nguồn không dung nạp thức ăn và dị ứng là thuốc nhuộm thực phẩm, MSG và Sulfites.
Trong khi chăm sóc tuyệt vời được thực hiện bởi Hiệp hội Thực phẩm và Thuốc để đảm bảo rằng tất cả các thành phần được an toàn để ăn, có rất nhiều người vẫn còn nhạy cảm với một số các chất phụ gia.
Dị ứng thuốc nhuộm thực phẩm rất hiếm, chỉ được tìm thấy ở khoảng 4% người bị dị ứng, nhưng họ vẫn có thể là nguồn đáng quan tâm nhất. Phản ứng dị ứng đã được tìm thấy trong ba thuốc nhuộm đặc biệt: Carmine, FD & C Yellow # 5 và Annatto.
Carmine, còn được gọi là màu đỏ tự nhiên 4, thực sự bắt nguồn từ quy mô của côn trùng khô. Trong khi điều này có vẻ kỳ lạ, nó đã được sử dụng trong thực phẩm từ thế kỷ 16. Thuốc nhuộm đỏ số 4 được tìm thấy trong các loại thực phẩm như bánh mì kẹp thịt và xúc xích, đồ uống và kẹo. Thông thường nó được tìm thấy trong các loại thực phẩm có màu đỏ, hồng hoặc tím. Dị ứng này đã được báo cáo là kết quả của cả hai phản ứng nhỏ và đáng kể, bao gồm phản vệ.
FD & C Yellow # 5, còn được gọi là tartrazine, là một trong hai dị ứng thuốc nhuộm thực phẩm màu vàng. Các triệu chứng liên quan đến dị ứng này bao gồm các báo cáo về phát ban và sưng. Thuốc nhuộm này thường được tìm thấy trong kẹo, rau quả đóng hộp, pho mát, kem, nước sốt cà chua và xúc xích.
Annatto là loại thuốc nhuộm thực phẩm màu vàng khác có liên quan đến dị ứng. Nó xuất phát từ hạt của cây achiote và nó chịu trách nhiệm cho các loại thực phẩm có màu vàng cam. Các báo cáo về một số trường hợp phản ứng phản vệ có liên quan đến thuốc nhuộm này. Annatto có thể được tìm thấy trong ngũ cốc, pho mát, thức ăn nhẹ và đồ uống.
Điều quan trọng đối với những người bị dị ứng thuốc nhuộm thực phẩm nhận ra rằng dị ứng này không chỉ giới hạn ở thực phẩm và thuốc men. Nhiều sản phẩm chăm sóc cá nhân, chẳng hạn như xà phòng và nước thơm, cũng như mỹ phẩm như phấn mắt, đỏ mặt và sơn móng tay, cũng có thể chứa các thuốc nhuộm tương tự. Điều này cũng đúng đối với các sản phẩm gia dụng, chẳng hạn như nguồn cung cấp làm sạch, bút chì màu và dầu gội đầu. Việc làm quen với cách đọc nhãn và những sản phẩm cần chú ý là rất quan trọng đối với những người bị dị ứng thuốc nhuộm thực phẩm.
Những người có phản ứng thuốc nhuộm thực phẩm có thể bị phản ứng nhẹ hoặc nặng. Trong số các triệu chứng phổ biến nhất, bạn sẽ tìm thấy các phản ứng như đau đầu, ngứa da, sưng mặt hoặc phát ban. Phản ứng nặng tương tự như phản ứng dị ứng thực phẩm khác như khó thở, chóng mặt, ngất xỉu, hạ huyết áp và khó thở. Như trong các phản ứng dị ứng khác, phản vệ có thể xảy ra, vì vậy cần chú ý ngay đến dấu hiệu đầu tiên của phản ứng.
Mononatri glutamate (MSG) là chất tăng cường hương vị và thường được xem là chất phụ gia trong nhiều loại thực phẩm hoặc được sử dụng trong nấu ăn. Khi tiêu thụ với số lượng lớn nó có thể gây ra tác dụng phụ trên những người nhạy cảm với nó.
Trong số các dấu hiệu của phản ứng, bạn có thể cảm thấy hơi ấm, đỏ bừng, đau đầu và đau ngực. Rất thường xuyên MSG được tìm thấy trong ẩm thực Trung Quốc, vì vậy những người nhạy cảm với phụ gia này phải yêu cầu rằng nó được loại trừ khỏi việc chuẩn bị thức ăn.
Một chất phụ gia khác có thể gây phản ứng dị ứng là Sulfites , có thể xuất hiện một cách tự nhiên hoặc được thêm vào để tăng cường độ giòn hoặc ngăn ngừa nó bị hư hỏng. Sulfites thường được sử dụng như một chất bảo quản trong nhiều loại thực phẩm và đồ uống. Sulfites có thể được tìm thấy trong những thứ như rượu vang, bia và trái cây sấy khô. Đối với những người bị dị ứng hoặc không dung nạp, đặc biệt tiêu thụ với số lượng cao, mọi người thường thấy họ gặp khó khăn trong việc thở.
Đây là mối quan tâm lớn hơn đối với những người mắc bệnh hen suyễn, người dễ mắc chứng khó thở.
Trong khi dị ứng thực phẩm thường được chẩn đoán thông qua xét nghiệm máu, không có xét nghiệm nào để chẩn đoán thuốc nhuộm thực phẩm, dị ứng MSG hoặc Sulfite. Vì lý do này, người ta phải giữ một cuốn nhật ký đáng tin cậy về các loại thực phẩm họ ăn và các phản ứng có thể xảy ra. Điều này sau đó sẽ giúp họ xác định phụ gia thực phẩm nào có thể là nguyên nhân gây ra phản ứng như vậy.
Cách duy nhất để điều trị bất kỳ dị ứng nào là đơn giản và đơn giản: để tránh chúng hoàn toàn. Điều quan trọng là phải chắc chắn đọc nhãn không chỉ trên thực phẩm và thuốc mà còn trên các mặt hàng cá nhân, hộ gia đình và mỹ phẩm. Một khi bạn chắc chắn để loại bỏ những từ lối sống của bạn, bạn nên có triệu chứng miễn phí.