Nó đã được báo cáo rằng người Mỹ trung bình tiêu thụ 22 muỗng cà phê đường mỗi ngày. Do Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ khuyến cáo rằng lượng đường bổ sung không vượt quá 6 muỗng cà phê hàng ngày cho phụ nữ và 9 muỗng cà phê hàng ngày cho nam giới, thật dễ dàng để xem đường bổ sung dẫn đến phí như thế nào khi nói đến các nguyên nhân chính gây ra bệnh béo phì và bệnh tiểu đường .
Đường được thêm vào là gì?
Thuật ngữ “đường bổ sung” đề cập đến và bao gồm tất cả các loại đường được thêm vào thực phẩm, chứ không phải là các loại xuất hiện tự nhiên. Các loại đường tự nhiên, ví dụ, là những loại đường như fructose và lactose, được tìm thấy tự nhiên trong trái cây và sữa, tương ứng. Đường bổ sung, mặt khác, là những loại được thêm vào thực phẩm trong quá trình sản xuất hoặc chế biến, trong quá trình chuẩn bị, hoặc tại bàn trước khi ăn.
Thêm đường đi theo nhiều tên
Bởi vì các nhà sản xuất thực phẩm đã tìm thấy nhiều phương pháp và nguồn khác nhau để thêm đường vào các loại thực phẩm từ nước sốt cà chua cho ngũ cốc đến nước giải khát, có thể khó xác định được đường bổ sung trong danh sách thành phần trên nhãn thực phẩm. Tuy nhiên, bằng cách biết nhiều tên cho biết thành phần có đường hoặc có nguồn gốc từ đường, bạn có thể là người tiêu dùng được thông báo và lựa chọn sản phẩm mà không cần thêm đường.
Tên phổ biến nhất cho đường bổ sung bao gồm bất kỳ thành phần nào kết thúc trong “-ose” - như maltose, dextrose, sucrose, fructose, lactose — cũng như xi-rô ngô fructose cao, mật đường, mật ong, đường mía, chất làm ngọt ngô, mía bốc hơi nước trái cây, đường thô, nước xi-rô và nước trái cây cô đặc.
Những gì thực phẩm chứa đường thêm?
Theo Hiệp hội Tim mạch Mỹ, các nguồn đường bổ sung chính trong chế độ ăn uống của chúng tôi là nước giải khát, kẹo, bánh ngọt, bánh quy, bánh nướng, nước trái cây, món tráng miệng sữa và các sản phẩm từ sữa (như kem và sữa chua ngọt) và ngũ cốc. Hầu hết các loại đồ uống có đường và nước trái cây có chứa nhiều đường bổ sung, trên thực tế, chúng được gọi là "đường lỏng" bởi một số chuyên gia.
Ví dụ, lối đi ngũ cốc đã trở nên nổi tiếng với lượng đường bổ sung có thể tìm thấy trong các sản phẩm ở đó. Nó không phải là không phổ biến để tìm ngũ cốc từ các thương hiệu nổi tiếng có chứa thêm đường như thành phần lớn nhất của họ, chiếm 50 phần trăm hoặc nhiều hơn các nội dung của hộp ngũ cốc.
Một nguồn đường bổ sung chính khác gần đây đã bị cháy là nước giải khát. Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA), lượng cola trung bình 12 ounce có chứa hơn 8 muỗng cà phê đường! Vì vậy, bằng cách uống một ly nước ngọt nhỏ, một người phụ nữ đã vượt xa mức tối đa được đề nghị hàng ngày của cô (6 muỗng cà phê), và một người đàn ông gần như đã đạt tới (9 muỗng cà phê).
Đồ uống có đường có thể theo nghĩa đen Tuổi bạn
Như thể tất cả điều này là không đủ, một nghiên cứu gần đây cho thấy uống các thức uống có đường như nước ngọt có liên quan đến telomere ngắn hơn (đó là dấu hiệu lão hóa - telomere dài hơn, đơn giản nói, là dấu hiệu của tuổi trẻ, trong khi rút ngắn telomere là dấu hiệu lão hóa). Điều này, đến lượt nó, có liên quan với nguy cơ cao hơn đối với bệnh tim mạch và tiểu đường.
Các nhà nghiên cứu đã kết luận rằng "tiêu thụ thường xuyên các loại nước ngọt có đường có thể ảnh hưởng đến sự phát triển của bệnh chuyển hóa thông qua sự lão hóa tế bào tăng tốc." Nói cách khác, trong một bước ngoặt hơn cho câu chuyện thêm đường, uống nước sô-đa có thể làm lão hóa các tế bào của bạn - và, do đó, bạn.
Nguồn
Johnson R et al. Chế độ ăn uống đường và sức khỏe tim mạch: một tuyên bố khoa học từ Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ. Lưu thông năm 2009.
Muối đường Muối Muối: Làm thế nào những người khổng lồ thực phẩm gắn kết chúng tôi. New York: Nhà Ngẫu nhiên. 2013.
Caprio S. Biên tập: Calo từ nước giải khát - chúng có quan trọng không? N Engl J Med 2012; 367: 1462-1463.
Leung CW, Laraia BA, Needham BL, et al. Soda và tế bào lão hóa: các mối liên hệ giữa việc tiêu thụ đồ uống có đường ngọt và thời gian telomere bạch cầu ở người lớn khỏe mạnh từ các cuộc khảo sát kiểm tra sức khỏe và dinh dưỡng quốc gia. Am J Public Health 2014 15 tháng 10: e1-e7. [Epub trước in]