Việc tiêu thụ quá nhiều đường bổ sung đã được xác định là một trong những nguyên nhân chính gây ra bệnh béo phì. Một phương pháp đã được đề xuất để giảm tiêu thụ này là thông qua việc sử dụng “thuế đường”.
Vậy “thuế đường” là gì và liệu nó có thực sự hiệu quả để giảm tỷ lệ béo phì?
Khuyến nghị về nhập khẩu đường nhập
Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ (AHA) khuyến cáo rằng lượng đường bổ sung không vượt quá 6 muỗng cà phê (khoảng 24g) hàng ngày cho phụ nữ và 9 muỗng cà phê (khoảng 36g) hàng ngày cho nam giới.
Trong khi đó, theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA), lượng cola trung bình 12 ounce có chứa hơn 8 muỗng cà phê đường. Vì vậy, bằng cách uống một ly nước ngọt nhỏ, một người phụ nữ đã vượt quá mức đường tối đa được đề xuất hàng ngày của cô, và một người đàn ông gần như đã chạm tới anh ta. Với những con số như thế này, rất dễ dàng để xem cách người Mỹ trung bình có thể tiêu thụ 22 muỗng cà phê đường thêm mỗi ngày, vượt xa mức tối đa được đề nghị của AHA. Và, ngoại suy từ đó, thậm chí còn dễ dàng hơn để xem mức độ lượng calo cao này có thể góp phần vào sự gia tăng của dịch béo phì trong khoảng thời gian như thế nào.
Sự gia tăng thuế đường
Một số thành phố của Hoa Kỳ đã đề xuất và một số thành phố hiện đã vượt qua thành công - thuế đánh vào mức tiêu thụ đường bổ sung, thường dưới hình thức thuế đối với đồ uống có đường.
Ví dụ, thành phố New York nổi tiếng đề xuất thuế đối với đồ uống có đường dưới sự dẫn dắt của Thị trưởng Michael Bloomberg và vào năm 2016, Hội đồng thành phố Philadelphia đã thông qua một khoản thuế đối với đồ uống có đường.
Ngoài ra, các quốc gia khác đã đánh thuế đối với đồ uống có đường. Ở Mexico, thuế đánh vào đồ uống có đường làm giảm lượng bán các loại đồ uống này. Một hiệu ứng tương tự đã được nhìn thấy khi Pháp giới thiệu một loại thuế về đồ uống ngọt (bao gồm cả những người có chất làm ngọt nhân tạo ) vào năm 2012.
Na Uy có thuế đường tổng quát đối với tất cả các sản phẩm có chứa đường bổ sung tinh chế, kể cả đồ uống có đường.
Và Nam Phi có kế hoạch thuế đường trong ngân sách cho năm 2017, khiến nước này trở thành quốc gia châu Phi đầu tiên làm như vậy.
Tác động của Thuế Berkeley
Trong một bài báo được công bố trên Tạp chí Y tế Công cộng của Mỹ vào tháng 10/2016, Falbe và các đồng nghiệp đã phân tích tác động nào, nếu có, thuế tiêu thụ đặc biệt của Berkeley đã có trong việc tiêu thụ đồ uống có đường.
Như các tác giả lưu ý, vào tháng 3 năm 2015 Berkeley, Calif., Đã trở thành thẩm quyền đầu tiên của Hoa Kỳ thực hiện một loại thuế như vậy, với giá 0,01 USD / ounce đồ uống có đường. Vì vậy, họ có thể xem xét những thay đổi trong tiêu thụ đồ uống trước và sau thuế, và họ đã chọn để xem xét cụ thể tại các khu vực có thu nhập thấp ở Berkeley so với các thành phố San Francisco và Oakland.
Các nhà nghiên cứu nhận thấy rằng tiêu thụ đồ uống có đường giảm 21% ở Berkeley, trong khi tăng 4% ở San Francisco và Oakland. Ngoài ra, tiêu thụ nước tăng 63% ở Berkeley, so với mức tăng chỉ 19% ở các thành phố khác.
Nghiên cứu ngắn hạn này cho thấy, ở các khu vực có thu nhập thấp ít nhất, việc tiêu thụ đồ uống có đường có thể được giảm xuống bằng cách thực hiện thuế tiêu thụ đặc biệt. Có hay không điều này sẽ có tác động lâu dài, bền vững về tỷ lệ bệnh tiểu đường và béo phì vẫn còn để được nhìn thấy.
Được hỗ trợ bởi Tổ chức Y tế Thế giới
Vào tháng 10 năm 2016, Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) đã đưa ra hỗ trợ thuế đường đối với nước giải khát.
Trước đây, WHO đã đưa ra một hướng dẫn vào năm 2015 rằng “người lớn và trẻ em giảm lượng đường miễn phí hàng ngày xuống dưới 10% tổng lượng năng lượng của họ”. Điều này tiếp tục khẳng định rằng “giảm thêm xuống dưới 5% hoặc khoảng 25 gram (6 muỗng cà phê) mỗi ngày sẽ cung cấp thêm lợi ích cho sức khỏe. ”
Hơn nữa, trong một báo cáo của WHO mang tên “Chính sách tài chính về chế độ ăn uống và phòng ngừa các bệnh không lây nhiễm”, WHO tuyên bố rằng “đánh thuế đồ uống có đường có thể làm giảm tiêu thụ và giảm béo phì, tiểu đường loại 2 và sâu răng”.
WHO cũng lưu ý trong báo cáo này rằng “các chính sách tài khóa dẫn đến tăng giá bán lẻ đồ uống có đường tăng ít nhất 20 phần trăm sẽ dẫn đến việc giảm tiêu thụ các sản phẩm như vậy”.
WHO một lần nữa lưu ý mối liên hệ giữa việc tiêu thụ đường bổ sung và bệnh béo phì toàn cầu và dịch bệnh tiểu đường, mà trong nhiều trường hợp là hai mặt của cùng một đồng tiền.
Nơi các đường được thêm đang ẩn
Tìm ra nơi các loại đường bổ sung đôi khi có thể khó khăn, bởi vì bạn phải biết những gì để tìm kiếm trên một nhãn thành phần. Nhưng việc biết thông tin này là rất quan trọng để giúp bạn loại bỏ các loại đường bổ sung từ chế độ ăn uống của bạn.
Trước hết, bạn nên nhớ rằng thuật ngữ “đường bổ sung” đề cập đến và bao gồm tất cả các loại đường được thêm vào thực phẩm, thay vì các loại xuất hiện tự nhiên.
Bởi vì các nhà sản xuất thực phẩm đã tìm thấy nhiều phương pháp và nguồn khác nhau để thêm đường vào các loại thực phẩm từ nước sốt cà chua cho ngũ cốc đến nước giải khát, có thể khó xác định được đường bổ sung trong danh sách thành phần trên nhãn thực phẩm.
Khi tìm thêm đường trong bất kỳ sản phẩm nào bạn mua — thực phẩm hoặc đồ uống — ngoài bất kỳ cụm từ nào có chứa từ “đường”, hãy tìm những điều sau: bất kỳ thành phần nào kết thúc bằng “-ose” (như maltose, dextrose, sucrose, fructose, lactose), cũng như xi-rô ngô fructose cao, mật đường, mật ong, chất làm ngọt ngô, nước ép mía bốc hơi, nước xi-rô và nước trái cây cô đặc.
Hầu hết các nguồn phổ biến của đường được thêm vào
Trong khi đồ uống có đường dường như dẫn đến phí chỉ trong lượng đường bổ sung tuyệt đối có thể được tìm thấy trong một khẩu phần đơn, thì có những nguồn thông tin khác cần biết.
Theo Hiệp hội Tim mạch Mỹ, các nguồn đường bổ sung chính trong chế độ ăn uống của chúng tôi là nước giải khát, kẹo, bánh ngọt, bánh quy, bánh nướng, nước trái cây, món tráng miệng sữa và các sản phẩm từ sữa (như kem và sữa chua ngọt) và ngũ cốc. Hầu hết các loại đồ uống có đường và nước trái cây có chứa nhiều đường bổ sung, trên thực tế, chúng được gọi là "đường lỏng" bởi một số chuyên gia.
Ví dụ, lối đi ngũ cốc đã trở nên nổi tiếng với lượng đường bổ sung có thể tìm thấy trong các sản phẩm ở đó. Nó không phải là không phổ biến để tìm ngũ cốc từ các thương hiệu nổi tiếng có chứa thêm đường như thành phần lớn nhất của họ, chiếm 50 phần trăm hoặc nhiều hơn các nội dung của hộp ngũ cốc.
Ngoài ra, đừng quên những nguy hiểm của đồ uống năng lượng, nhiều trong số đó chứa 20 hoặc nhiều muỗng cà phê đường, đó là một số tiền to lớn, đặc biệt khi người ta xem xét khuyến cáo của AHA rằng phụ nữ trưởng thành tiêu thụ không quá 6 muỗng cà phê đường thêm mỗi ngày và không quá 9 muỗng cà phê cho nam giới trưởng thành. Và điều này là ngoài những nguy hiểm về tim mạch do đồ uống năng lượng tạo ra, bao gồm tăng huyết áp và nhịp tim.
Làm nước uống chính của bạn
Với tất cả những điều trên, có rất nhiều điều để nói về việc pha nước cho đồ uống của bạn. Cà phê đen và trà không đường (lưu ý phần “không đường” ở đó, đó là chìa khóa) cũng OK và có lợi ích sức khỏe riêng.
Nước không chỉ có lượng calo bằng 0 mà còn có nhiều lợi ích cho sức khỏe, từ việc giúp giảm cân để giảm mệt mỏi và ngăn ngừa sỏi thận. Vì vậy, lần sau khi bạn tiếp cận với một loại đồ uống, hãy cho uống nước khiêm nhường đó một cơ hội. Cơ thể của bạn sẽ cảm ơn bạn vì điều đó.
> Nguồn:
> Falbe J, Nhân sự Thompson, Becker CM, Rojas N, McCulloch CE, Madsen KA. Ảnh hưởng của thuế tiêu thụ đặc biệt Berkeley đối với tiêu thụ đồ uống có đường ngọt. Tạp chí Y tế Công cộng Hoa Kỳ. Năm 2016, 106: 1865-1871.
> Johnson R et al. Chế độ ăn uống đường và sức khỏe tim mạch: một tuyên bố khoa học từ Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ. Lưu thông năm 2009.
> Tổ chức Y tế Thế giới. Các chính sách tài chính cho chế độ ăn uống và phòng ngừa các bệnh không lây nhiễm (NCDs). Bài báo cáo. Năm 2016
> Tổ chức Y tế Thế giới. Đường ăn cho người lớn và trẻ em. Hướng dẫn. 2015.