Bạn có thể đã nghe nói rằng vòng tiếp theo của hướng dẫn chế độ ăn uống quốc gia là do đi ra trong năm nay. Những hướng dẫn này thường có ý nghĩa quan trọng đối với các cơ quan chính phủ, chính sách trường học, gia đình và cá nhân. Nhưng chỉ những nguyên tắc quan trọng này được thực hiện và được chấp thuận như thế nào?
Hướng dẫn chế độ ăn uống cho người Mỹ
Cứ 5 năm một lần, Hướng dẫn chế độ ăn uống cho người Mỹ được Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ và Bộ Y tế và Dịch vụ Nhân sinh cùng phát hành.
Như đã lưu ý tại health.gov, “Hướng dẫn chế độ ăn uống dành cho người Mỹ khuyến khích các cá nhân ăn một chế độ ăn uống lành mạnh — một chế độ tập trung vào thực phẩm và đồ uống giúp đạt được và duy trì cân nặng khỏe mạnh, tăng cường sức khỏe và ngăn ngừa bệnh mãn tính”.
Tuy nhiên, đầu tiên, các nhà khoa học được chỉ định bao gồm Ủy ban Tư vấn Hướng dẫn Chế độ ăn uống (DGAC) phải chuẩn bị một báo cáo với các khuyến nghị cho các thư ký của Bộ Nông nghiệp và Y tế và Dịch vụ Nhân sinh. Các thành viên ủy ban này có hệ thống xem xét các tài liệu khoa học để đưa ra các khuyến nghị dựa trên trọng lượng của bằng chứng khoa học hiện tại.
Báo cáo khoa học này sau đó được cung cấp cho công chúng để lấy ý kiến bằng văn bản. (Bạn có thể đọc các nhận xét công khai đã được gửi cho báo cáo năm 2015 tại đây.) Khoảng thời gian nhận xét 75 ngày cho báo cáo 2015 đã đóng vào ngày 8 tháng 5 năm 2015.
Cả hai khuyến nghị của DGAC và ý kiến công chúng đều được xem xét và cùng nhau xem xét bởi các phòng ban được liệt kê ở trên, và sau đó tài liệu chính sách cuối cùng được công bố cuối cùng (dự kiến vào cuối năm 2015).
Tài liệu cuối cùng này được gọi là Hướng dẫn chế độ ăn uống cho người Mỹ.
Ý nghĩa quan trọng
Như đã nói ở trên, hướng dẫn chế độ ăn uống có ảnh hưởng rộng khắp nhiều đấu trường, bao gồm cung cấp thực phẩm, nhà ăn chính phủ, hệ thống trường học, sản xuất nông nghiệp, quân đội, công thức công nghiệp thực phẩm, công thức nấu ăn nhà hàng và chương trình hỗ trợ thực phẩm.
Mới cho năm 2015
Các hướng dẫn năm 2015, dựa trên các khuyến nghị của báo cáo DGAC, dự kiến sẽ dỡ bỏ lệnh cấm trên tổng chất béo chế độ ăn uống, đó sẽ là một sự khởi đầu lớn từ nhiều thập kỷ giới hạn về chất béo chế độ ăn uống, đạt được như xa trở lại như năm 1980.
Điều này cũng phù hợp với bằng chứng khoa học gần đây cho thấy lượng cholesterol ăn vào thực sự không ảnh hưởng đến mức cholesterol trong máu hoặc bệnh tim mạch lâm sàng. (Tuy nhiên, việc thu nạp các nguồn chất béo bão hòa và protein động vật không ảnh hưởng đến những con số này).
Do đó, hướng dẫn chế độ ăn uống mới sẽ tập trung vào việc ăn các thực phẩm lành mạnh có chứa chất béo lành mạnh - đặc biệt là chất béo không bão hòa đơn và không bão hòa đa, chẳng hạn như chất béo trong dầu ôliu, bơ và quả hạch.
Để phòng ngừa bệnh béo phì , các hướng dẫn cũng được dự kiến tập trung vào việc ăn nhiều trái cây và rau quả, ngũ cốc nguyên hạt, hải sản, đậu và các loại đậu, và các sản phẩm từ sữa; và tập trung ít hơn vào các sản phẩm thịt, thực phẩm có đường và đồ uống , và các loại ngũ cốc được chế biến cao (như bánh mì trắng).
Souces
Mozaffarian D và Ludwig DS. Quan điểm: Hướng dẫn chế độ ăn uống của Hoa Kỳ năm 2015: dỡ bỏ lệnh cấm đối với tổng lượng chất béo trong khẩu phần ăn. JAMA 313, 2421-22.
Ủy ban tư vấn hướng dẫn chế độ ăn uống; Báo cáo khoa học của Ủy ban tư vấn hướng dẫn chế độ ăn uống năm 2015. 2015; http://www.health.gov/dietaryguidelines/2015-scientific-report/.
Mensink RP, Zock PL, Kester AD, Katan MB. Ảnh hưởng của các axit béo và carbohydrate trong khẩu phần trên tỷ lệ tổng số huyết thanh đối với cholesterol HDL và lipid huyết thanh và apolipoprotein: một phân tích tổng hợp 60 thử nghiệm có đối chứng. Am J Clin Nutr 2003, 77: 1145-1155.