Axit, Enzyme, Chất nhầy và hơn thế nữa
Ngay khi bạn cho thức ăn vào miệng, dạ dày của bạn bắt đầu giải phóng dịch vị dạ dày. Hỗn hợp chất lỏng này sẽ giúp hòa tan thức ăn khi nó đạt đến dạ dày và quá trình tiêu hóa bắt đầu.
Các loại nước ép này được làm từ gì và làm cách nào để giữ cho cơ thể bạn khỏe mạnh? Hãy tham quan giai đoạn đầu tiên của hệ thống tiêu hóa của bạn và tìm hiểu.
Cơ thể của bạn tạo ra nước ép dạ dày như thế nào
Thức ăn bạn nhai và nuốt được gọi là bolus.
Nó kết hợp với các dịch vị được tiết ra bởi các tuyến đặc biệt được tìm thấy trong niêm mạc dạ dày của bạn. Chúng bao gồm các tuyến tim ở phần trên cùng của dạ dày, các tuyến oxyntic trong cơ thể chính của dạ dày, và các tuyến vị giác ở vùng antrum hoặc phần thấp nhất của dạ dày.
Mỗi tuyến có chứa các tế bào tạo ra các thành phần cụ thể được gọi là các dịch vị dạ dày. Các tế bào cổ tiết ra bicarbonate và niêm mạc, các tế bào đỉnh tiết ra axit clohydric, các tế bào chính tiết ra pepsinogen, và các tế bào nội tiết tiết ra các kích thích tố khác nhau. Tuy nhiên, không phải tất cả các tuyến dạ dày đều chứa mọi loại tế bào.
Breaking Down the Gastric Juices
Nước ép dạ dày được tạo thành từ nước, chất điện giải, axit clohydric, enzym, chất nhầy và yếu tố bên trong.
Axit clohiđric là một acid mạnh được tiết ra bởi các tế bào đỉnh, và nó làm giảm độ pH của dạ dày xuống 2. Axit clohydric chuyển đổi pepsinogen thành pepsin và phá vỡ các chất dinh dưỡng khác với thức ăn bạn ăn.
Nó cũng giết chết vi khuẩn đi kèm với thức ăn của bạn.
Pepsinogen được tiết ra bởi các tế bào chính, và khi có sự hiện diện của axit hydrochloric, nó được chuyển thành pepsin. Pepsin phá vỡ cấu trúc protein bậc ba và thứ cấp để làm cho nó dễ dàng hơn cho các enzyme tiêu hóa trong ruột non để hoạt động sau này.
Lipase dạ dày là một loại enzyme tiêu hóa khác do các tế bào chính tạo ra. Nó giúp phá vỡ chất béo chuỗi ngắn và trung bình.
Amylase cũng được tìm thấy trong dịch vị dạ dày, nhưng nó không phải do dạ dày tạo ra. Enzyme này xuất phát từ nước bọt và di chuyển cùng với các bolus vào dạ dày. Amylase phân hủy carbohydrates, nhưng nó không có nhiều thời gian để làm việc trên dạ dày bởi vì axit dừng lại. Nhưng không sao, ruột non của bạn tạo ra amylase nhiều hơn sau này.
Yếu tố bên trong được tiết ra bởi các tế bào đỉnh và cần thiết cho cơ thể hấp thụ vitamin B-12. Điều này rất cần thiết cho chức năng hệ thần kinh khỏe mạnh và sản xuất tế bào máu.
Cuối cùng, nước ép dạ dày chứa nước và chất nhầy. Chất nhầy được tiết ra bởi các tế bào cổ và giúp lớp phủ và bảo vệ niêm mạc dạ dày của bạn từ môi trường axit.
Tất cả hoạt động cùng nhau
Cơ bụng của bạn siết chặt và khuấy trộn hỗn hợp với tất cả các loại nước tiêu hóa này. Hỗn hợp chất lỏng được gọi là chyme. Khi nó đã sẵn sàng, dạ dày của bạn squyme húng tây vào ruột non, nơi tiêu hóa tiếp tục và hấp thụ các chất dinh dưỡng quan trọng tất cả xảy ra.
> Nguồn:
> Gropper SS, Smith JL, Groff JL. Dinh dưỡng nâng cao và sự trao đổi chất của con người. Lần thứ 6 Belmont, CA: Công ty xuất bản Wadsworth; 2013.
> Smolin LA, Grosvenor, MB. Dinh dưỡng: Khoa học và ứng dụng. Phiên bản thứ 4 Hoboken, NJ: Công ty xuất bản Wiley; Năm 2016
> Wallace M. Hệ thống tiêu hóa của bạn và cách thức hoạt động của nó. Viện quốc gia về bệnh tiểu đường và tiêu hóa và bệnh thận (NIDDK). 2013.