Splenda là một loại đường an toàn thay thế trong chế độ ăn phòng chống ung thư?
Chất làm ngọt nhân tạo Splenda (sucralose) có gây ung thư không? Nó là một thay thế an toàn cho đường trong một chế độ ăn uống phòng chống ung thư?
Nếu bạn google câu hỏi "Does Splenda gây ung thư" bạn sẽ nhận được câu trả lời nói cả có và không. Một số bài báo trích dẫn các nghiên cứu tìm thấy bệnh bạch cầu ở chuột và nói có, Ngược lại, bạn có thể đọc các nghiên cứu khẳng định rằng Splenda không làm tăng nguy cơ ung thư và an toàn ngay cả ở phụ nữ có thai và đang cho con bú.
Câu trả lời nào là đúng?
Splenda (Sucralose) là gì?
Splenda, được biết đến với tên gọi chung là sucralose, là chất làm ngọt không dinh dưỡng ngọt hơn 600 lần so với đường. Lần đầu tiên nó được phê duyệt vào năm 1998 như là một chất thay thế đường hàng đầu, và vào năm 1999 đã được phê duyệt là chất làm ngọt có mục đích chung. Tại thời điểm hiện tại, Splenda được ước tính có mặt tại ít nhất 4500 sản phẩm khác nhau, từ hỗn hợp món tráng miệng đến xi-rô và có sẵn ở ít nhất 80 quốc gia.
Sucralose được tạo ra bằng cách bắt đầu với đường trắng thường xuyên (sucrose). Sự khác biệt là trong chất làm ngọt nhân tạo, ba liên kết hydro-oxygen được thay thế bằng nguyên tử clo. Mặc dù đã có hype về nguyên tử clo trong hợp chất (vì clo có thể là một yếu tố nguy cơ ung thư) các nguyên tử clo không có mặt trong một hình thức gây lo lắng.
Sucralose tương tác với các tế bào thần kinh (chemoreceptors) trong đường tiêu hóa đóng một vai trò trong não của chúng ta giải thích một cảm giác vị giác ngọt ngào.
Nếu bạn đang nhầm lẫn bởi các chất thay thế đường khác nhau hiện có sẵn, đây là một so sánh của chất làm ngọt nhân tạo hiện đang được sử dụng tại Hoa Kỳ.
Tranh cãi về chất ngọt nhân tạo
Đã có nhiều tranh cãi xung quanh các sản phẩm thay thế đường. Sự kỳ thị ung thư bao quanh chất làm ngọt nhân tạo được cho là bắt nguồn từ những năm 1970 khi chuột thí nghiệm phát triển ung thư bàng quang trong một thử nghiệm saccharin.
Mặc dù không có trường hợp ung thư nào ở người được báo cáo có liên quan đến saccharin, sự kỳ thị vẫn còn tồn tại và tiếp tục với sự chấp thuận của aspartame (có thể là mối quan tâm nhiều hơn Splenda).
Ở phía bên kia của phương trình là lượng đường lớn mà người Mỹ tiêu thụ trung bình - 22 muỗng cà phê hàng ngày được báo cáo - kết hợp với tỷ lệ béo phì và tiểu đường tăng cao.
Chúng tôi có thể điền vào một cuốn tiểu thuyết với một số lý lẽ ở hai bên, nhưng với mục đích của chúng tôi ở đây, chúng tôi sẽ xem xét Splenda (sucralose) một mình và những gì chúng tôi đã biết về việc nó có thể gây ung thư hay không nguy cơ ung thư.
Hiểu rõ tính gây ung thư / Độc tính gây quái thai
Trước khi thảo luận về các nghiên cứu, bạn nên xác định một vài thuật ngữ. Tính gây ung thư đề cập đến khả năng gây ung thư. Genotoxicity là một thuật ngữ tương tự. Nó đề cập đến khả năng của một chất gây hại cho các gen (các gen trong DNA nằm trong hạt nhân của mỗi tế bào.)
Ung thư thường bắt đầu khi một loạt các đột biến gen và tổn thương di truyền khác gây ra một tế bào phân chia và phát triển ngoài tầm kiểm soát. Nói cách khác, nó là genotoxicity (khả năng gây tổn thương gen) mà thường làm cho một chất gây ung thư.
Câu trả lời theo quy định cho dù Splenda (Sucralose) có gây ung thư hay không
Điều quan trọng là bắt đầu với quyết định của ủy ban điều tiết về việc liệu Splenda có thể gây ung thư hay không.
Dựa trên hơn 110 nghiên cứu (nghiên cứu hóa lý và dược động học / độc tính), trong phòng thí nghiệm, ở động vật và ở người, Splenda được cho là an toàn. FDA đã chấp thuận sử dụng sucralose để sử dụng trong thị trường tiêu dùng mà không bị hạn chế.
Ngoài ra, các nghiên cứu đánh giá các chất chuyển hóa (sản phẩm phân hủy của sucralose khi nó được chuyển hóa bởi cơ thể) đã được tìm thấy không có khả năng gây ung thư. Nhìn chung, sucralose được phát hiện là không có khả năng gây ung thư hoặc độc tính với gen, ngay cả ở liều cao trong cả nghiên cứu in vitro và in vivo . Các nghiên cứu in vitro đề cập đến những nghiên cứu được thực hiện trong phòng thí nghiệm thường trong một món ăn, trong khi các nghiên cứu in vitro đánh giá cách thức một chất tương tác trong cơ thể của cả động vật thí nghiệm hoặc con người.
Splenda (Ung Thư Nguyên Nhân Sucralose - Các Nghiên Cứu)
Chúng tôi đã nghe những gì FDA phải nói, nhưng hãy nói về những gì các nghiên cứu nói, những gì họ không nói, và những gì chưa được nghiên cứu để bạn có thể đưa ra quyết định giáo dục của riêng bạn về việc bạn có muốn bao gồm Splenda trong chế độ ăn uống của bạn.
Hầu hết các nghiên cứu đã không cho thấy bất kỳ sự gia tăng nguy cơ ung thư nào với Splenda ngoại trừ một nghiên cứu của Ý năm 2016. Trong nghiên cứu này xem xét ảnh hưởng của sucralose ở chuột thụy sĩ, người ta thấy rằng những con chuột đực tiếp xúc với liều cao hơn của sucralose có tăng nguy cơ phát triển bệnh bạch cầu. Một nghiên cứu tiếp theo của nhà sản xuất đã không thể hiện mối liên hệ này, nhưng nghiên cứu thực sự đã thử nghiệm điều gì?
Nghiên cứu Splenda (sucralose) và bệnh bạch cầu nhìn vào những con chuột được cho sucralose trong ba liều khác nhau bắt đầu từ tử cung (trước khi sinh) và tiếp tục trong suốt tuổi thọ của chúng. Ở liều tương đương với liều người bình thường, không có tăng nguy cơ mắc bệnh bạch cầu. Tuy nhiên, có một mối liên hệ với liều xấp xỉ bằng bốn lần lượng khuyến cáo hàng ngày được đề nghị ở người khi được sử dụng trong suốt cuộc đời của họ.
Một nghiên cứu như vậy khó giải thích. Chắc chắn, hầu hết người lớn sẽ không sử dụng gấp bốn lần lượng sucralose tối đa được đề nghị mỗi ngày trong cuộc đời của họ. Nhưng số tiền nào là an toàn? Nói chung, người ta cho rằng không có giới hạn an toàn đối với chất gây ung thư. Đây cũng chỉ là một nghiên cứu - mặc dù tương đối lớn so với các nghiên cứu khác.
So với nhiều yếu tố nguy cơ trong cuộc sống của chúng ta, nếu điều này có nghĩa là tăng nguy cơ ung thư, nó có lẽ là nhỏ so với các yếu tố nguy cơ khác mà chúng ta tiếp xúc hàng ngày. Ví dụ, người ta cho rằng việc tiếp xúc với radon trong nhà gây ra 27.000 ca tử vong do ung thư phổi hàng năm (có khoảng 40.000 ca tử vong liên quan đến ung thư vú) nhưng nhiều người không dành thời gian để mua một bộ dụng cụ thử nghiệm mười đô la để tìm hiểu xem nhà của họ có vấn đề.
Sucrose (Sucralose) và bệnh viêm ruột
Ngoài nguy cơ ung thư, sucralose đã được tìm thấy có một vài hành động quan tâm trong đường tiêu hóa. Nói cách khác, nó không phải là "trơ" hoặc hoàn toàn không hoạt động. Vì bài viết này giải quyết được nguy cơ ung thư có thể xảy ra, chúng tôi sẽ gắn kết với những phát hiện có thể có ý nghĩa cho việc hình thành ung thư — ngay cả khi ở xa.
Splenda (sucralose) dường như làm giảm số lượng vi khuẩn "tốt" trong ruột. Chúng tôi đang học rằng có đủ vi khuẩn tốt trong ruột là quan trọng hoặc quan trọng hơn là có vi khuẩn "xấu" trong ruột. Nó không chắc chắn nếu điều này có bất kỳ ý nghĩa hoặc nếu điều này có liên quan đến một phát hiện khác - rằng sucralose là một yếu tố nguy cơ bệnh viêm ruột. Chúng ta cần phải làm rõ trước rằng nói rằng một cái gì đó là một yếu tố nguy cơ không có nghĩa là nó là một nguyên nhân. Ví dụ, tuổi già là một yếu tố nguy cơ đối với nhiều bệnh ung thư nhưng không phải là nguyên nhân gây ung thư. Bệnh viêm ruột (IBD) bao gồm các bệnh như bệnh Crohn và viêm loét đại tràng.
Chúng ta biết rằng bệnh viêm ruột làm tăng nguy cơ ung thư đại tràng . Ngoài ra, một số phương pháp điều trị cho IBD làm tăng nguy cơ ung thư . Biết được điều này chúng ta không nhất thiết phải nhảy đến kết luận rằng sucralose có thể gây ung thư (do predisposing để IBD mà lần lượt predisposes ai đó để ung thư) nhưng nó vẫn còn quan trọng để được hỏi câu hỏi này.
Splenda có thể gia tăng sự thèm ăn và ảnh hưởng đến bệnh béo phì
Có lẽ bạn đã quen với một nghiên cứu làm rung chuyển sóng phát sóng: soda có chứa chất tạo ngọt nhân tạo thực sự có thể làm tăng nguy cơ béo phì. Nhiều nghiên cứu đã xem xét chất làm ngọt nhân tạo để giảm cân và mặc dù không có thời gian để giải quyết điều này ở đây, Splenda (sucralose) đã được tìm thấy để tăng sự thèm ăn trong ít nhất một nghiên cứu. Vì béo phì là một yếu tố nguy cơ gây ung thư (gần như đi đầu với hút thuốc) và bệnh tiểu đường (thường liên quan đến béo phì) là một yếu tố nguy cơ độc lập đối với ung thư, đây là một chủ đề quan trọng cần được xem xét kỹ lưỡng hơn.
Phát hiện rằng sucralose có thể làm tăng sự thèm ăn là khá mỉa mai vì hợp chất này thường được sử dụng để tránh các calo liên quan đến đường. Tuy nhiên, mối quan tâm thực sự là người Mỹ trung bình tiêu thụ quá nhiều đường, và béo phì đã trở nên gần như dịch bệnh.
Splenda (Sucralose) và Nhiệt
Các nghiên cứu an toàn đã được thực hiện để xem xét các tác động và tính ổn định của sucralose trong điều kiện sử dụng bình thường. Một số nhà nghiên cứu đặt câu hỏi, "Điều gì sẽ xảy ra, tuy nhiên, nếu sucralose được tiếp xúc với nhiệt, chẳng hạn như với nấu ăn?" Trong thiết lập này (ngay cả với sưởi ấm nhẹ) có một chút quan tâm hơn. Nấu ăn sucralose ở nhiệt độ cao tạo ra các hợp chất được gọi là choropropanol có khả năng là các hợp chất độc hại.
Tác động sinh thái của Splenda
Vì sucralose đi vào nguồn cung cấp nước và hiện diện trong nước ngầm, các nhà khoa học đã cố gắng nghiên cứu cái gì - nếu có - hiệu ứng này có thể có tính sinh thái. Tại thời điểm này chúng tôi chỉ đơn giản là không chắc chắn.
Điểm mấu chốt về sức khỏe và ung thư Splenda (Sucralose)
Tại thời điểm hiện tại, có rất ít bằng chứng cho thấy sucralose - được sử dụng với số lượng bình thường và không được đun nóng - góp phần vào nguy cơ ung thư. Theo quy tắc "tất cả mọi thứ trong kiểm duyệt", một chút Splenda có lẽ không đáng lo ngại cho những người khao khát sự chú ý.
Điều quan trọng cần lưu ý là trong khi nhiều người lo lắng về những gì chúng ta vẫn chưa biết về chất làm ngọt nhân tạo, có thể có nhiều rủi ro khác trong cuộc sống của chúng ta có thể xứng đáng hơn với trọng tâm của chúng ta.
Nguồn:
Berry, C., Brusick,., Cohen, S., Hardisty, J., Grotz, V. và G. Williams. Sucralose không gây ung thư: Một đánh giá về lý do khoa học và quy định. Dinh dưỡng và ung thư . 2016. 68 (8): 1247-1261.
Trung tâm nghiên cứu ung thư Cesare Maltoni. Sucralose được quản lý trong thức ăn, bắt đầu trước khi sinh qua tuổi thọ, gây ra Neoplasias Hematopoietic ở Nam Thụy Sĩ Chuột. Tạp chí Quốc tế về Sức khỏe nghề nghiệp và môi trường . 2016. 22 (1): 7-17.
Grotz, V., và I. Munro. Tổng quan về sự an toàn của Sucralose. Điều trị độc chất và dược lý học . 2009. 55 (1): 1-5.
Li, R., Zheng, J., Giang, M., Liu, Y., Tần, X. và X. Wang. Tăng cường tiêu hóa Proteases và giảm β-Glucuronidase trong phân của chuột Điều trị bằng Sucralose và Saccharin-Một bằng chứng quan trọng khác Những hóa chất này có thể trở thành yếu tố quan trọng gây bệnh cho bệnh viêm ruột. Bệnh viêm ruột . 2016. 22 (8): E29-30.
Schiffman, S. và K. Rother. Sucralose, Chất làm ngọt tổng hợp Organochlorine: Tổng quan về các vấn đề sinh học. Tạp chí độc chất và sức khỏe môi trường. Phần B, Nhận xét phê bình . 2013. 16 (7): 399-451.
Soffritti, M., Padovani, M., Tibaldi, E., Falcioni, L., Manservisi, F. và F. Belpoggi. Các tác dụng gây ung thư của Aspartame: Sự cần thiết khẩn cấp để đánh giá lại quy định. Tạp chí Y học công nghiệp của Mỹ . 2014. 57 (4): 383-97.
Wang, Q., Lin, Y., Zhang, L. et al. Sucralose thúc đẩy lượng thức ăn qua NPY và đáp ứng nhịn ăn thần kinh. Chuyển hóa tế bào . 2016. 24 (1): 75-90.