Bạn có thể có yêu thích của riêng bạn - Sweet 'n Low (saccharine), Equal (aspartame) hoặc có thể Splenda (sucralose).
Nếu đó là vào buổi sáng sớm, có lẽ bạn thích chất ngọt của bạn được mã hóa màu: màu hồng, màu xanh hoặc màu vàng.
Không có ấn phẩm khoa học nào từng đặt câu hỏi theo cách này, nhưng…
Chất tạo ngọt nhân tạo như Splenda có thể giết chúng ta chậm chạp không?
Dựa trên bằng chứng sẵn có, nó không phải là khả năng. Tuy nhiên, có ít nhất một số bằng chứng rằng chất làm ngọt nhân tạo, bao gồm cả sucralose ở Splenda, có thể không phải là cách tốt nhất để cắt giảm calo - hoặc vẫn còn tệ hơn, có thể không trơ hoặc vô hại như đã tin. Các nhà khoa học suy đoán về mối liên hệ tiềm năng giữa chất ngọt và một loạt các bệnh mãn tính, nhưng bệnh bạch cầu?
Gần đây, một nhóm các nhà điều tra có trụ sở tại Ý nghiên cứu sucralose ở chuột và tìm thấy một liên kết đáng kể với bệnh bạch cầu, ung thư của các tế bào tạo máu . Sự liên quan đến sức khỏe con người vào thời điểm này chưa được biết, nhưng các nhà sản xuất của Splenda đã phản ứng nhanh chóng và gắn kết một sự phòng thủ mạnh mẽ.
Sucralose (Splenda) ở Hoa Kỳ và Canada
Sucralose đã được sử dụng ở Canada và Hoa Kỳ kể từ khoảng năm 2000 và ở EU từ năm 2003, và bây giờ nó được tìm thấy trong nước thải vệ sinh ở nhiều nơi trên thế giới. Nó vẫn tồn tại trong quá trình xử lý nước thải - rất nhiều để các nhà khoa học xem xét việc sử dụng nó như một dấu mốc cho sự ô nhiễm nước ngầm gần đây bởi nước thải.
Loại đáng sợ, nhưng không có rủi ro sức khỏe vốn có, phải không?
Giống như saccharin, sucralose có thể ức chế vi khuẩn đường ruột, và một số nhà nghiên cứu cho biết nó có thể có tác dụng rõ rệt hơn đối với vi khuẩn đường ruột so với saccharin vì khoảng 65 đến 95 của sucralose được bài tiết qua phân, không thay đổi.
Khi nói đến khả năng gây hại từ sucralose, có nhiều giả thuyết, nhưng ít bằng chứng dứt khoát.
Một giả thuyết cho rằng sucralose có thể tác động đến vi khuẩn đường ruột theo cách có thể dẫn đến bất hoạt enzyme tiêu hóa và các vấn đề với chức năng rào cản đường ruột - những vấn đề đã được đưa ra giả thuyết để giải thích tỷ lệ mắc bệnh viêm ruột, hoặc IBD .
Sucralose đã được chứng minh là làm giảm tổng số vi khuẩn đường ruột, với sự ức chế lớn hơn đáng kể đối với “vi khuẩn tốt” - ví dụ, lactobacilli, bifidobacteria - và ức chế ít vi khuẩn gây hại hơn như vi khuẩn đường ruột.
Vì hàng triệu và hàng triệu người sử dụng chất làm ngọt nhân tạo, bất kỳ gợi ý nào về nguy cơ ung thư cũng được xem xét nghiêm túc; trong khi không có nguy cơ gia tăng được tìm thấy trong nhiều nghiên cứu dẫn đến phê duyệt, rủi ro tiếp tục được điều tra và theo dõi.
Sucralose và Liên kết bạch cầu
Trong năm 2016, một nhóm nghiên cứu có trụ sở tại Ý đã công bố kết quả từ một nghiên cứu lớn được thực hiện ở chuột, phát hiện thấy sự gia tăng đáng kể bệnh bạch cầu và ung thư máu có liên quan xảy ra ở chuột đực đã tiếp xúc với sucralose trong suốt cuộc đời.
Các nghiên cứu do ngành công nghiệp tài trợ trước đây không tìm thấy mối liên hệ nào với ung thư. Tuy nhiên, thông qua nghiên cứu mới nhất cho thấy các cuộc điều tra trước đây có thể đã thử nghiệm ít động vật hơn, bắt đầu phơi bày những con vật bắt đầu từ tuổi vị thành niên hơn là trong tử cung và một số loài có thể kết thúc sớm hơn nghiên cứu này.
Động vật trong các nghiên cứu do ngành công nghiệp tài trợ cũng được báo cáo là có khối lượng cơ thể ít hơn so với nhóm chứng, điều này có thể làm giảm tỷ lệ mắc một số loại ung thư.
Nghiên cứu tiếng Ý về chuột
Nhóm nghiên cứu người Ý đã sử dụng mô hình chuột và điều trị chuột từ 12 ngày mang thai qua tuổi thọ với sucralose trộn vào thức ăn cho chuột: Họ tạo ra năm nhóm khác nhau, cho mỗi nồng độ khác nhau của sucralose, tính theo phần triệu (ppm): 0, 500, 2.000, 8.000 và 16.000 ppm.
Họ phát hiện thấy sự gia tăng đáng kể liên quan đến liều ở nam giới với khối u ác tính và tăng đáng kể liên quan đến tăng huyết áp của ung thư máu ở nam giới, đặc biệt ở mức liều 2.000 ppm và 16.000 ppm.
Những phát hiện này cần phải được xác nhận, và nguy cơ ở người ở liều khả thi / có thể hiểu được sẽ được thiết lập, nhưng khi các tác giả của nghiên cứu kết luận - sử dụng các từ khác nhau - sẽ là một ý tưởng tốt để tìm ra hàng triệu và hàng triệu đang được tiếp xúc.
Splenda trả lời
Theo Fox News Insider, Splenda đã trả lời các nhà nghiên cứu đằng sau nghiên cứu, nói rằng "những nghiên cứu kém cỏi và không khoa học làm cho các tiêu đề táo bạo và khuấy động những lo ngại về an toàn."
"Các nhà nghiên cứu đã tiến hành hơn 100 nghiên cứu khoa học về sự an toàn của sucralose trong 20 năm qua", họ nói trong một tuyên bố trên trang Facebook của họ.
"Tất cả họ đều tuyên bố sucralose an toàn để tận hưởng."
Trung tâm Khoa học vì lợi ích công cộng trên Sucralose
“Khi sucralose lần đầu tiên được xem xét chấp thuận bởi FDA, Trung tâm Khoa học vì lợi ích công cộng (CSPI) phản đối,” như đã báo cáo trong một nguồn tài nguyên trực tuyến của CSPI.
Một nghiên cứu ở chuột đã chỉ ra rằng sucralose có thể gây ra sự co rút sớm của tuyến ức, là một phần của hệ thống miễn dịch. Một nghiên cứu tiếp theo không tìm thấy bất kỳ vấn đề nào, và các nghiên cứu công nghiệp được thiết kế để phát hiện xem sucralose có thể gây ung thư ở động vật thí nghiệm không tìm thấy bất kỳ vấn đề nào.
“Một số nhà nghiên cứu cho rằng sucralose tác động tiêu cực đến ruột, bao gồm những thay đổi về mức độ vi sinh vật và enzyme. Điều đó có thể có một loạt các hậu quả, bao gồm bệnh viêm ruột, cách các loại thuốc và các hóa chất khác được hấp thu và chuyển hóa bởi cơ thể, và điều chỉnh trọng lượng cơ thể, có thể dẫn đến béo phì ”.
CSPI khuyến cáo rằng người tiêu dùng nên tránh sucralose, nhưng cũng là saccharin và aspartame. Chủ tịch CSPI Michael F. Jacobson đưa ra những quan điểm như sau: “Điều đó nói lên, nguy cơ gây ra bởi việc tiêu thụ quá nhiều đường và xi-rô ngô có hàm lượng fructose cao, đặc biệt là từ soda và các đồ uống có đường khác, bệnh tiểu đường, bệnh tim, và béo phì, vượt xa nguy cơ ung thư gây ra bởi sucralose và hầu hết các chất làm ngọt nhân tạo khác. "
CSPI cũng lưu ý rằng - thậm chí còn bỏ qua những lo ngại này - trẻ nhỏ có thể vượt quá "lượng hấp thụ hàng ngày" của FDA cho sucralose (5 mg / kg), đặc biệt là sự phổ biến của sucralose - nhiều sản phẩm thay thế đường dùng sucralose hơn bất kỳ loại nào khác chất ngọt.
"Ví dụ, một đứa trẻ 6 tuổi nặng 45 cân Anh sẽ vượt quá giới hạn FDA bằng cách uống hai hoặc ba nước sô-đa 12-ounce chứa 40-60 mg sucralose điển hình cho mỗi lon. Ngoài ra, sucralose đi vào sữa mẹ ở mức có thể phát hiện được mức độ ngọt ngào. "
Nguồn
Soffritti M, Padovani M, Tibaldi E, et al. Sucralose dùng trong thức ăn, bắt đầu trước khi sinh qua tuổi thọ, gây ra hiện tượng tạo máu ở chuột đực. Int J Occup Environ Health. Xuất bản trực tuyến: ngày 29 tháng 1 năm 2016.
Trung tâm khoa học và lợi ích công cộng. Báo cáo. ChemCuisine. Đã truy cập tháng 3 năm 2016.
Schiffman SS, Rother KI. Sucralose, Chất làm ngọt tổng hợp Organochlorine: Tổng quan về các vấn đề sinh học. Tạp chí độc chất và sức khỏe môi trường Phần B, Nhận xét phê bình . 2013, 16 (7): 399-451.
Robertson WD, Van Stempvoort DR, Spoelstra J, et al. Sự xuống cấp của sucralose trong nước ngầm và các tác động đối với tuổi hẹn hò với nước ngầm bị ô nhiễm. Res nước. Năm 2016, 88: 653-60.
Qin X. Điều gì khiến Canada trở thành một quốc gia có tỷ lệ mắc bệnh viêm ruột cao nhất: Liệu sucralose có thể là thủ phạm? Có thể J Gastroenterol . 2011, 25 (9): 511.