Bột mesquite hoặc bột được làm từ vỏ hạt khô của cây mesquite, một cây thông thường ở vùng Tây Nam nước Mỹ. Trong thực tế, cây và vỏ của nó là một thực phẩm quan trọng của người Mỹ bản địa. Họ sẽ xay vỏ để làm cho bột ngọt được sử dụng cho súp, đồ uống, bánh pudding, cháo và bánh khô. Vỏ quả khô cũng được hái ngay trên cây và nhai.
Họ tiếp tục là một điều trị yêu thích cho các sinh vật địa phương như sóc và chim. Một số người nói rằng các hạt giống có vị tương tự như thức ăn nhẹ Cracker Jack ngọt ngào.
Bệnh tiểu đường loại 2 hầu như chưa từng thấy ở các bộ lạc Tây Nam vì nhiều thực phẩm bản địa của chúng có đặc tính bảo vệ và giúp giữ mức đường trong máu thấp và ổn định. Khi bột mesquite hoặc bột bắt đầu được thay thế bằng bột màu trắng (và các thực phẩm không lành mạnh khác đã được thêm vào chế độ ăn uống của họ), bệnh tiểu đường loại 2 đã trở thành một vấn đề. Trong thực tế, các bộ lạc trong khu vực này hiện nay có tỷ lệ mắc bệnh tiểu đường cao nhất trên thế giới.
Điều gì tạo nên Mesquite Flour một Superfood?
Từ "superfood" là một thuật ngữ chúng tôi sử dụng khi một loại thực phẩm đặc biệt chứa các đặc tính giàu dinh dưỡng có thể cải thiện sức khỏe. Mesquite là một loại thực phẩm có hàm lượng protein cao, giàu dinh dưỡng, giàu sắt, lysine, mangan, kali và kẽm.
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng chế độ ăn giàu kali, một chất khoáng và chất điện phân thiết yếu, có thể giúp ngăn ngừa đột quỵ và huyết áp cao, và tăng mật độ khoáng xương. Bột Mesquite cũng thấp trên chỉ số đường huyết , có thể giúp giữ đường huyết được kiểm soát và không có gluten. Ngoài ra, nó là một nguồn tốt của chất xơ hòa tan , tannin, inulin, và nướu răng polysaccharide mucilaginous có thể giúp duy trì kiểm soát lượng đường trong máu.
Làm thế nào không Mesquite bột hương vị?
Mesquite có một hương vị khói và có thể là một tuyệt vời cho việc thêm vị ngọt khói vào thức ăn nướng. Bạn cũng có thể sử dụng bột mesquite hoặc bột trong công thức nấu ăn sử dụng bột, chẳng hạn như bánh quy, bánh ngọt và bánh mì. Bởi vì nó là tự nhiên ngọt ngào, sử dụng bột mesquite trong công thức nấu ăn có thể cho phép bạn giảm lượng đường thêm vào công thức nấu ăn. Giảm lượng carbohydrates tinh chế của bạn, chẳng hạn như bột mì trắng và đường có thể giúp kiểm soát lượng đường trong máu.
Khi nấu chín, hương vị của mesquite trở nên mạnh hơn và có thể hách. Để làm dịu hương vị, tốt nhất là trộn lẫn bột mesquite và 100% bột mì nguyên cám hoặc bột ngũ cốc nguyên hạt khác trong công thức nấu ăn. Thay thế 1/4 đến 1/2 của mỗi chén bột mì với bột mesquite.
Các cách khác để sử dụng bột Mesquite
Bột hoặc bột mesquite cũng có thể rắc lên ngũ cốc nấu chín nóng để thay thế cho đường. Nó cũng có thể được thêm vào smoothies hoặc lắc thay thế bữa ăn để tăng cường nội dung dinh dưỡng thêm chất xơ và protein. Có những công thức nấu ăn đơn giản truyền thống sử dụng bữa ăn mesquite cho cháo và đồ uống được gọi là pinole và atole mà thường không nhiều hơn là bữa ăn mesquite và nước.
Thông tin dinh dưỡng
Hai muỗng canh bột mesquite hoặc bột chứa ~ 30 calo, 6 g carbohydrate, 3 g chất xơ và 1 g protein.
> Nguồn:
> Viện Linus Pauling. Kali.