Với việc chuẩn bị và lập kế hoạch phù hợp, bạn không phải sợ nhà hàng
Với bất kỳ dị ứng thực phẩm nào đến mức độ lo lắng về việc ăn uống và đặc biệt là ăn uống. Đó là điều tự nhiên và dự kiến sẽ cảm thấy căng thẳng và sợ hãi khi một món ăn nào đó trở thành mối nguy hiểm cho bạn - thực tế, sẽ thật lạ nếu bạn không có lo âu! Nhưng bạn không phải giải quyết cho chất lượng cuộc sống thấp hơn do dị ứng thực phẩm, và bạn không phải sống trong sợ hãi.
Với những hướng dẫn và chuẩn bị đúng đắn, việc ăn uống vẫn có thể là một trải nghiệm an toàn, thú vị cho bạn.
Các dị ứng động vật có vỏ , theo một số cách, một trong những dị ứng thực phẩm phổ biến nhất "lớn tám" dễ sống nhất, với điều kiện hải sản không phải là một thành phần phổ biến như sữa hoặc các loại hạt. Nhưng vì dị ứng động vật có vỏ có xu hướng rất nghiêm trọng khi chúng được kích hoạt, và chúng mang nguy cơ bất thường của sốc phản vệ , điều quan trọng là phải có biện pháp phòng ngừa thích hợp khi ăn bên ngoài nhà của bạn.
Một số món ăn và món ăn có rủi ro hơn những món ăn khác và phòng thủ tốt nhất của bạn là thông tin. Rất may, bạn có thể thực hiện nhiều bước để tự bảo vệ mình.
Biết các điểm an toàn nhất
Hai loại nhà hàng an toàn nhất đối với dị ứng động vật có vỏ là các nhà hàng kosher nghiêm ngặt và các nhà hàng thuần chay hoặc thuần chay, cấm các loài động vật có vỏ. Ẩm thực Đức và ẩm thực Đông Âu là những món ăn phổ biến khác sử dụng ít động vật có vỏ hơn nhiều (mặc dù cả hai đều có cá).
Ngay cả khi ăn tại một nhà hàng mà không nhìn thấy động vật có vỏ trên thực đơn, tuy nhiên, hãy chắc chắn để thảo luận về dị ứng của bạn, như động vật có vỏ có thể được sử dụng trong cổ phiếu hoặc như một trang trí.
Tránh xa món ăn có rủi ro cao
Một số loại nhà hàng có rủi ro hơn những loại khác vì các vấn đề nhiễm chéo hoặc vì một tỷ lệ phần trăm lớn các món ăn trong thực đơn có thể bao gồm động vật có vỏ.
Chúng bao gồm các nhà hàng hải sản và quán sushi (có thể chứa cá và động vật có vỏ ở rất gần, hoặc có thể sử dụng cùng loại dao trên cả hai loại hải sản), nhà hàng Cajun và nhà hàng Trung Quốc chuyên về hải sản.
Hãy cảnh giác với việc chia sẻ món tapas với bạn bè, vì nhiều món tapas truyền thống bao gồm các loại động vật có vỏ và các món ăn chia sẻ có thể là một nguy cơ lây nhiễm chéo chính.
Kiểm tra menu trực tuyến trước
Trước khi ăn tại một nhà hàng chuỗi, hãy chắc chắn để kiểm tra trang web của họ, như nhiều người bây giờ bao gồm thông tin cho các chất gây dị ứng thực phẩm phổ biến nhất, bao gồm cả động vật có vỏ. Trong khi kiểm tra trang web không thể thay thế để nói chuyện với nhân viên tại chỗ về dị ứng của bạn và về mối quan tâm chéo, thông tin trang web có thể cung cấp cho bạn ý tưởng tốt nhất là bạn có thể tìm thấy các tùy chọn phù hợp tại một nhà hàng cụ thể hay không. trông thật an toàn.
Nói chuyện với máy chủ và đầu bếp của bạn khi bạn đến
Hãy chắc chắn rằng máy chủ của bạn và đầu bếp nhận thức được dị ứng của bạn khi bạn đến. Họ nên biết về những rủi ro của họ nên biết về những rủi ro của ô nhiễm chéo và đảm bảo với bạn rằng thực phẩm của bạn sẽ được nấu chín trong một khu vực không có động vật có vỏ, trên vỉ nướng hoặc chảo chưa được sử dụng để nấu động vật có vỏ.
Bạn cũng có thể truy cập trang web của tổ chức Giáo dục và Nghiên cứu Dị ứng Thực phẩm và tải xuống "thẻ đầu bếp cảnh báo dị ứng thực phẩm" mà bạn có thể cung cấp cho máy chủ của mình để chuyển cho đầu bếp. Để biết thêm thông tin về ăn uống an toàn, hãy xem các mẹo để ăn uống với dị ứng thực phẩm .
Nhận biết món ăn từ khắp nơi trên thế giới
Amer ican Cuisine. Ngoài các món ăn như tôm chiên, lướt ván lướt sóng, hay trai hến có thể chỉ rõ loài sò ốc, một số món ăn truyền thống của Mỹ được chế biến từ động vật có vỏ.
Cioppino, một món súp có nguồn gốc từ San Francisco, được làm từ hải sản và các loại động vật có vỏ khác. Bữa tối sôi sục của New England và Low Country đun sôi cả hai thường bao gồm động vật có vỏ.
Hãy an toàn và hỏi trước khi đặt hàng.
Các món đặc sản Cajun như gumbo và jambalaya thường được làm từ động vật có vỏ và bánh sandwich hải sản muffuletta có thể được tìm thấy ở các khu vực ven biển.
Cuối cùng, hỏi về khả năng của tôm nhỏ được sử dụng để trang trí món salad.
Ẩm thực Mỹ Latinh. Động vật có vỏ không phổ biến ở các nhà hàng Mexico và Trung Mỹ như trong một số món ăn khác, nhưng một số nhà hàng phục vụ món enchiladas hoặc tacos với bột tôm, hoặc phiên bản tôm của Snapper Veracruz truyền thống.
Hỏi về nhiễm chéo trước khi đặt hàng. Nấu ăn Brazil và Peru có nhiều loài động vật có vỏ, đặc biệt là ceviche (cá hoặc động vật có vỏ "nấu chín" bằng cách ướp nó trong nước cam quýt). Hãy cảnh giác với bất kỳ món ăn Mỹ Latinh nào có "mariscos" trong tên, vì đây là từ tiếng Tây Ban Nha cho "hải sản".
Ẩm thực Pháp và Tây Âu. Tôm, tôm hùm, tôm hùm và các loài động vật có vỏ khác nổi bật trong ẩm thực Pháp và trong ẩm thực Địa Trung Hải, vì vậy trước khi ăn tại nhà hàng kiểu Lục địa, bạn nên gọi trước và đảm bảo chúng có thể thích ứng với dị ứng của bạn.
Bạn nên biết rằng bất kỳ món ăn Pháp phục vụ "à l'Americaine" đi kèm với một đầu tôm hùm. Tương tự như vậy, "crevettes" trên thực đơn kiểu Pháp hoặc lục địa luôn chỉ ra tôm. Ẩm thực Ý có thể có trai hoặc tôm nhưng thường bao gồm các lựa chọn an toàn trên thực đơn. Ẩm thực Hy Lạp, tương tự như vậy, có rất nhiều cá nhưng tương đối ít động vật có vỏ ngoài bạch tuộc.
Ẩm thực Trung Đông và Ấn Độ. Động vật có vỏ không phải là một phần nổi bật của nấu ăn Trung Đông, đặc biệt là Lebanon (một trong những loại phổ biến hơn của các nhà hàng Trung Đông bạn có thể tìm thấy ở nhiều nơi của Mỹ). Tuy nhiên, bạn có thể tìm thấy trai hoặc các loài sò ốc hấp khác trên thực đơn.
Nhà hàng Ấn Độ thay đổi rất nhiều tùy thuộc vào phần nào của đất nước mà món ăn của họ đến từ đó. Nhiều nhà hàng Ấn Độ là người ăn chay và do đó an toàn. Ẩm thực từ Goa, với ảnh hưởng mạnh mẽ của Bồ Đào Nha, có nhiều khả năng hơn những người khác có chứa động vật có vỏ.
Ẩm thực Đông Á. Các món ăn Đông Á phổ biến nhất — Việt Nam, Thái Lan, Trung Quốc, Nhật Bản và Malaysia — bao gồm động vật có vỏ như là một phần chính trong thực đơn của họ, vì vậy hãy luôn kiểm tra thực đơn trước khi đến một trong những nhà hàng này.
Các chậu lẩu Hồng Kông thường xuyên bao gồm các loài sò ốc, mặc dù các loại thịt chay và thịt có tồn tại. Ngoài việc hỏi về động vật có vỏ trong chính các món ăn, hãy nhận biết khả năng của động vật có vỏ trong gia vị, cổ phiếu và các nguồn ẩn khác.
Tôm khô Trung Quốc, kapi Thái Lan và nam prik , và mam tom Việt Nam là một trong những loại gia vị và nước sốt luôn có vỏ sò.
Mang theo thuốc cứu hộ của bạn Dù sao
Ngay cả khi bạn đã theo dõi tất cả các bước này và cảm thấy thoải mái khi ăn uống tại một nhà hàng cụ thể, luôn đảm bảo bạn đã chuẩn bị sẵn sàng cho trường hợp khẩn cấp. Điều đó có nghĩa là dùng thuốc giải cứu của bạn (bơm tiêm epinephrine và, nếu có, bất kỳ loại thuốc hen suyễn nào) với bạn. Mặc dù không chắc bạn sẽ cần nó, đặc biệt là trong khi thực hiện tất cả các biện pháp phòng ngừa này, luôn luôn có thể - và mang nó theo bạn có thể cung cấp sự an tâm bạn cần thực sự quay lại và thưởng thức bữa ăn của bạn.
> Nguồn
> "Larousse Gastronomique", Patrice Maubourguet, Ed. Dir., Et al. (Rev. Ed. Nhà Ngẫu nhiên New York, 2001)
> Quản lý các dị ứng thực phẩm Ăn ngoài. Tổ chức Giáo dục Nghiên cứu Dị ứng và Thực phẩm.
> Động vật có vỏ. American College of Dị ứng, Ashma và miễn dịch học.