Chọn lựa tốt nhất cho Taste and Health
Thật khó để tìm thấy một sự cân bằng giữa hương vị tuyệt vời và dinh dưỡng tốt, đặc biệt là khi nói đến món ngọt. Ngày Valentine là biểu tượng của sôcôla quá khổ, trái tim ngọt ngào và tất cả các loại bánh kẹo khác nhau.
Đôi khi bạn có thể thưởng thức một món ngọt, nhưng việc lạm dụng nó có thể gây hại cho đường và trọng lượng của máu. Trao đổi đam mê của bạn cho các tùy chọn không đường cũng có thể không phải là câu trả lời.
Sự thật là đường không có nghĩa là không chứa carbohydrate và carbohydrate là những chất dinh dưỡng làm tăng lượng đường trong máu nhiều nhất. Thay vào đó, hãy chọn ăn một lượng nhỏ thực tế - bạn sẽ cảm thấy hài lòng và hạnh phúc. Trong thực tế, một số món ăn có thể bổ dưỡng và ngon miệng. Chúng tôi đã yêu cầu một số chuyên gia dinh dưỡng được đăng ký yêu thích của chúng tôi để thưởng thức các món ăn yêu thích của họ. Phản ứng của họ: "Bất cứ điều gì với sô cô la đen."
Sô cô la đen
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng ăn một lượng nhỏ cacao được tìm thấy trong chocolate đen có thể có tác dụng có lợi đối với huyết áp, kháng insulin, và chức năng mạch máu và tiểu cầu. Lý do cho điều này có thể là do tác dụng chống oxy hóa và chống viêm của nó. Cacao đến từ trái cây hoặc hạt của cây ca cao, một cây thường xanh nhiệt đới nhỏ của Mỹ.
Nhiều lợi ích của cacao có thể không áp dụng cho sô cô la sữa chế biến mà chúng ta thường sử dụng trong các sản phẩm sôcôla.
Thương mại c hocolate là một sự kết hợp của ca cao, đường, sữa và các thành phần khác. Tỷ lệ ca cao trong sô cô la đen càng cao, hàm lượng đường cũng thấp hơn. Khi chọn một nguồn sô-cô-la đen, hãy chọn một loại có tối thiểu 70% hoặc nhiều hơn cacao để tối đa hóa hiệu quả chống oxy hóa và giảm hàm lượng đường.
Dưới đây là những gì họ đề xuất
Kristy Del Coro, chuyên gia dinh dưỡng ẩm thực cao cấp SPE Certified, nói rằng món ngọt của cô được đông lạnh (không thêm đường), anh đào tan với sữa chua Hy Lạp không béo và sôcôla đen hoặc cacao cacao. "Thay thế quế mặt đất thay vì nếu bạn muốn tiết kiệm calo và chất béo," cô nói. Nếu bạn bị tiểu đường, hãy giới hạn số lượng quả anh đào của bạn khoảng 15, vì 1 quả anh đào là khoảng 1 gram carbohydrate.
Del Coro cũng đưa ra lựa chọn tốt nhất cho các thương hiệu sô cô la đen:
- Mast Brothers chocolate đen: dao động từ 70-75% cacao
- Sôcôla Jelina: khoảng 70-72% cacao
Một điều trị sô cô la đen tuyệt vời khác là làm tan chảy 1 oz sô-cô-la đen 70 đến 90% và nhúng dâu tây tươi (hoặc một loại trái cây khác mà bạn chọn ) để có thêm chất xơ.
- 1 oz sôcôla đen chứa khoảng 155 calo, 13 g chất béo, 7 g chất béo bão hòa, 13 g carbohydrate, 7 g đường, 2,5 g protein
- 1 chén dâu tây là khoảng 50 calo, 0,5 g chất béo, 0 g chất béo bão hòa, 12 g carbohydrate, 3 g chất xơ, 1 g protein
Thêm một vài quả óc chó xắt nhỏ để thêm các axit béo, chất xơ và Omega 3. Chia sẻ điều này với người bạn yêu.
Bạn cũng có thể thử quả sô-cô-la phủ đầy màu đen.
Những thứ khác bạn có thể làm với sô cô la đen
Amy Shapiro, MS, RD, người sáng lập realnutritionnyc.com, cho thấy nướng với sô cô la đen trong phần phục vụ duy nhất cho một điều trị dinh dưỡng và hương vị.
Và khi cô ấy không thể nướng, cô ấy lấy một miếng nhỏ của một trong những thanh này:
- Hu Kitchen Salty Bar: 72% cacao
- Raaka: giống từ 60-82% cacao
- Nib Mor: giống dao động từ 72-82% cacao
Amy đã chia sẻ công thức của cô ấy cho cốc bơ hạnh nhân sô cô la :
Kích thước phục vụ: 1 chén
Phục vụ: 15
- 2 đến 4 ounces thanh sô cô la đen nướng (70% cocao bởi Ghirardelli)
- 1/2 cup bơ hạnh nhân (tất cả tự nhiên)
- 2 muỗng canh đường bột
- 1 muỗng canh Muối biển hoặc Fluer de Sel
Hướng:
- Chia thanh sô cô la thành những miếng nhỏ và đặt sô cô la trong một con gà thịt đôi để tan chảy (một bát kim loại trên một nồi đầy nước sôi hoạt động tốt quá). Khuấy cho đến khi tan chảy và kem.
- Dòng một chiếc bánh muffin nhỏ với giấy gói và đặt 1 thìa cà phê sô-cô-la tan chảy ở cuối mỗi hộp. Đặt trong tủ lạnh để nguội trong ít nhất 10 phút.
- Trong một bát trộn bơ hạnh nhân và đường bột cho đến khi kết hợp.
- Trong khi sô cô la nguội đi, lấy 1 muỗng cà phê hỗn hợp bơ hạnh nhân và cuộn thành một quả bóng nhỏ, sau đó san phẳng thành một đĩa. Lặp lại để tạo thành 15 đĩa.
- Đặt một đĩa bơ hạnh nhân trên đầu trang của sôcôla cứng và sau đó bao gồm với phần còn lại của sô cô la tan chảy. Rắc lên ngọn với một chút muối và quay trở lại tủ lạnh để đặt.
Thành phần dinh dưỡng: mỗi 1 sô-cô-la nhỏ (phục vụ 15): ~ 137 calo, 12 g chất béo, 4,5 g chất béo bão hòa, 10 g carbohydrate, 5 g đường, 2 g chất xơ, 400mg natri, 2 g protein
Nếu bạn không thích sô cô la thì sao?
Có lẽ bạn không phải là sô cô la và thường đi với kẹo người yêu, thạch, hoặc các loại kẹo đường vào ngày lễ này. Nếu bạn mắc bệnh tiểu đường, đây có lẽ là một trong những điều tồi tệ nhất để ăn. Với đường, màu nhân tạo và thực sự không có gì khác, những loại bánh kẹo này sẽ khiến đường trong máu tăng nhanh. Thay vì ăn vặt, có lẽ bạn có thể làm cho mình và người thân của bạn một món tráng miệng đặc biệt.
Mẹo để làm cho món tráng miệng của bạn khỏe mạnh hơn
- Thêm bột hạt lanh xay, chia, gai, hướng dương, quả óc chó, hạnh nhân hoặc các loại hạt khác để tăng hàm lượng axit béo, protein và Omega 3
- Tìm công thức nấu ăn sử dụng bột mì nguyên hạt hoặc bột hạnh nhân để thêm chất xơ, chất chống oxy hóa và chất béo lành mạnh
- Chọn trái cây tươi thay vì thạch hoặc các loại xi-rô khác để làm ngọt
> Nguồn:
> Corti R, Flammer AJ, Hollenberg NK, Norman HK, Thomas LF. "Ca cao và sức khỏe tim mạch." Lưu thông . 2009; 119: 1433-1441.
> Lượng calo >. Dâu tây.
> Lượng calo >. Sô cô la đen.