Chế độ ăn uống bệnh tiểu đường của bác sĩ Bernstein được tạo ra bởi Richard K. Bernstein, MD, một bác sĩ mắc bệnh tiểu đường loại I. Với tình trạng này, cơ thể của anh về cơ bản không tạo ra insulin kể từ khi anh 12 tuổi. Trong một thời gian dài, anh cho rằng anh sẽ phải sống với những biến chứng của bệnh tiểu đường mà anh thấy ở rất nhiều người khác mắc bệnh tiểu đường. Năm 1969, phát triển một hệ thống quản lý bệnh tiểu đường cho phép ông quản lý chặt chẽ lượng đường trong máu của mình và đảo ngược nhiều biến chứng của bệnh tiểu đường.
Ông vẫn khỏe mạnh vào những năm 80 của mình và nổi tiếng trong việc tư vấn cho những người khác mắc bệnh tiểu đường về cách sống cuộc sống khỏe mạnh lâu dài.
Chế độ ăn kiêng Chỉ dành cho những người bị tiểu đường
Tiến sĩ Bernstein đã phát hiện ra rằng hệ thống của ông có thể giúp những người không mắc bệnh tiểu đường giảm cân, cải thiện sức khỏe và ngăn ngừa bệnh tiểu đường. Ông cũng tin rằng thường những gì chúng ta nghĩ là glucose bình thường "" không phải là - đó là những gì có thể được gọi là "tiền tiểu đường tiền tiểu đường", mà gần như tương đương với một đường huyết lúc đói trong những năm 90. Sách của ông cũng chứa đựng những thông tin được viết rõ ràng về cách hoạt động của đường huyết, những tác động tiêu cực của quá nhiều đường huyết và cách kiểm soát lượng đường trong máu. Điều này rất hữu ích cho bất cứ ai có vấn đề với carb hoặc đường.
Sách chính
"Giải pháp về bệnh tiểu đường của Bernstein: Hướng dẫn đầy đủ để đạt được lượng đường trong máu": Cuốn sách gốc được xuất bản năm 1997. Ấn bản năm 2011 bao gồm thông tin về công nghệ mới (bao gồm bơm insulin và theo dõi đường huyết liên tục), thuốc (kể cả insulin hít) , và phương pháp và có công thức nấu ăn mới.
"Chế độ ăn uống bệnh tiểu đường: Giải pháp carbohydrate thấp của Bác sĩ Bernstein" (2005). Cuốn sách này dành cho cả những người mắc bệnh tiểu đường và những người muốn theo đuổi chế độ ăn ít carbohydrate. Nó có hơn 100 công thức nấu ăn.
Thực phẩm hạn chế và chi tiết chế độ ăn uống
Tiến sĩ Bernstein phân chia thức ăn thành những thứ gây ra sự gia tăng nhanh chóng lượng đường trong máu, và những người không làm như vậy.
Bạn chỉ đơn giản là không ăn thực phẩm trong thể loại đầu tiên. Có một số loại thực phẩm carbohydrate gây ra sự gia tăng chậm, nhỏ hơn lượng đường trong máu và những người theo kế hoạch được phép ăn một lượng thực phẩm được đo lường. Những người ăn kiêng theo danh sách thực phẩm của Tiến sĩ Bernstein được xuất bản trong sách của ông. Các chi tiết khác của chế độ ăn uống bao gồm:
- Số lượng hạn chế: Tại 30 gram carbohydrate hiệu quả mỗi ngày, đây là chế độ ăn kiêng low-carb. Tuy nhiên, Tiến sĩ Bernstein có rất nhiều đề xuất cho các loại thực phẩm để thay thế cho các loại thực phẩm có hàm lượng carb cao hơn, đã làm cho chế độ ăn uống này hoạt động trong gần 50 năm.
- Số lượng cấu trúc: Có khá nhiều cấu trúc cho chế độ ăn uống. Mỗi bữa ăn có một lượng carbohydrate nhất định.
- Biến thể Cá nhân: Tiến sĩ Bernstein không nói về sự thay đổi cá nhân trong chế độ ăn uống, ngoại trừ những người khác nhau sẽ ăn một lượng protein và chất béo khác nhau.
- Đường cong học tập: Kế hoạch của Tiến sĩ Bernstein khá đơn giản để học . Chủ yếu nó liên quan đến việc biết những gì không ăn, và sau đó làm thế nào để quản lý carbohydrate ở mỗi bữa ăn.
- Giai đoạn ăn kiêng : Không giống như nhiều chế độ ăn kiêng giảm cân, không có giai đoạn nào. Mục tiêu chính là bình thường hóa đường huyết, và chế độ ăn uống không được dự đoán sẽ thay đổi theo thời gian. Trong thực tế, Tiến sĩ Bernstein nói rằng sự pha loãng trong carbohydrate nhiều hơn theo thời gian là phản tác dụng.
Triết lý của tiến sĩ Bernstein
Giả thiết của tiến sĩ Bernstein là bất cứ ai bị bệnh tiểu đường sẽ không thể đạt được lượng đường trong máu bình thường mà không có chế độ ăn kiêng low-carb. Mặt khác, những người không mắc bệnh tiểu đường có thể đạt được các mục tiêu tương tự và vẫn tiêu thụ nhiều carbohydrate hơn. Như với bất kỳ chế độ ăn uống, có ưu và khuyết điểm với cách tiếp cận của mình.
Nếu bạn bị tiểu đường, hãy thảo luận về chế độ ăn uống của bạn với bác sĩ. Thuốc của bạn có thể cần được điều chỉnh khi bạn thay đổi kiểu ăn uống của mình. Bạn có thể được giới thiệu đến một chuyên gia dinh dưỡng có đăng ký để giúp hướng dẫn lựa chọn thực phẩm của bạn và để xác nhận xem chế độ ăn uống này có phù hợp với tình trạng của bạn hay không.