Bạn không thể phản ứng với đậu phộng chỉ từ mùi. Nhưng có một lý do khiến ý tưởng này vẫn tồn tại như một huyền thoại đô thị dị ứng đậu phộng.
Dị ứng đậu phộng liên quan đến protein
Dị ứng với đậu phộng của bạn thực sự là một dị ứng với các protein cụ thể được tìm thấy trong đậu phộng. Những protein này có mặt trong đậu phộng, và trong các loại thực phẩm được làm từ đậu phộng. Các protein không có trong dầu đậu phộng tinh khiết (chất béo, tất nhiên, không phải là protein), và đó là lý do tại sao hầu hết những người bị dị ứng với đậu phộng vẫn có thể tiêu thụ dầu lạc mà không bị phản ứng.
Những protein đậu phộng gây dị ứng cụ thể cũng không có mặt trong hương vị trong không khí và các hợp chất hương thơm tạo mùi của đậu phộng. Có, bạn hít vào (và có khả năng ăn) các hợp chất hương vị và mùi thơm này khi bạn ngửi thấy mùi đậu phộng, nhưng vì chúng không chứa các protein có vấn đề, bạn sẽ không phản ứng với chúng.
Trong thực tế, các nhà nghiên cứu y học đã thử nghiệm điều này: họ tiếp xúc với 30 đối tượng dị ứng đậu phộng với bơ đậu phộng và một giả dược bơ đậu nành trong 10 phút mỗi trong một phạm vi của một chân. Mặc dù các đối tượng có thể ngửi thấy bơ đậu phộng (và bơ đậu nành, cả hai đều được ngụy trang bằng cách kết hợp bạc hà và cá ngừ để giữ cho những người tham gia không phát hiện được), không ai trong số họ phản ứng với bơ đậu phộng.
Nhiều trẻ trong số những trẻ này có tiền sử phản ứng trước khi hít vào hoặc hít vào đậu phộng. Các nhà nghiên cứu kết luận rằng "tiếp xúc bình thường với bơ đậu phộng" không nên gây ra vấn đề ở 90% trẻ em nhạy cảm với đậu phộng.
Vậy tại sao một số người phản ứng lại?
Nó thực sự là tất cả về những gì bạn đang thực sự hít vào.
Như tôi đã nói ở trên, các hợp chất hóa học bao gồm những gì chúng ta nghĩ là "mùi của đậu phộng" không gây ra phản ứng dị ứng. Tuy nhiên, bụi đậu phộng và các hạt nhỏ trong không khí của đậu phộng chắc chắn nhất có thể gây ra phản ứng dị ứng ở một người bị dị ứng đậu phộng.
Nếu tất cả những gì bạn có mùi là bơ đậu phộng, thì không có bụi hoặc những mẩu đậu phộng nhỏ nào trôi nổi trong không khí - sau khi tất cả, bơ lạc là dính, không bụi.
Nhưng nếu mọi người đang bắn phá và ăn đậu phộng trong vùng lân cận của bạn, nó chắc chắn có thể lây lan bụi đậu phộng trong không khí. Điều đó có nghĩa là bạn có thể ngửi đậu phộng (không gây ra phản ứng dị ứng) và hít bụi và đậu phộng (có thể gây phản ứng nặng).
Ngoài ra, khi thực phẩm được nấu chín, chúng thường giải phóng dầu vào không khí - các loại dầu có thể chứa các protein gây dị ứng và gây phản ứng. Cuối cùng, số lượng dấu vết của các sản phẩm đậu phộng có thể xâm nhập vào tay và được ăn vào bởi một người bị dị ứng, gây ra phản ứng.
Điểm mấu chốt
Chỉ mùi của đậu phộng sẽ không gây ra phản ứng nếu bạn bị dị ứng với đậu phộng. Nhưng mùi có thể cảnh báo bạn về sự hiện diện có thể có của bụi đậu phộng hoặc dầu thực vật trong không khí, và những thứ đó có thể gây ra phản ứng nghiêm trọng. Tread thận trọng nếu bạn đang bị dị ứng đậu phộng nghiêm trọng và bạn tin rằng bạn có mùi đậu phộng.
Nguồn:
Johnson RM et al. Nồng độ protein đậu phộng trong không khí. Dị ứng và hen suyễn. 2013 Jan-Feb, 34 (1): 59-64.
> Simonte SJ et al . Mức độ liên quan thông thường với bơ đậu phộng ở trẻ em bị dị ứng đậu phộng. Tạp chí Dị ứng và Miễn dịch học lâm sàng . Tháng 7 năm 2003. 112 (1): 180-82.