Hải sản là một loại ẩm thực hấp dẫn cảm xúc mạnh mẽ giữa mọi người ở mọi lứa tuổi. Một số chỉ đơn giản là không ăn cá, trong khi hầu hết mọi người chỉ ăn một vài loại hải sản, nhưng không phải loại khác. Và đối với nhiều người sành ăn, hải sản và động vật có vỏ được tìm kiếm sau, các món ngon cao cấp.
Bất kể hương vị cá nhân của bạn trong hải sản, bạn có thể nghe tin rằng cá tốt cho bạn.
Phòng chống đột quỵ là một trong những lợi ích đáng kể nhất của hải sản. Vì vậy, nếu bạn có kế hoạch bắt đầu ăn cá, hoặc nếu bạn đã yêu nó, đây là một số sự kiện quan trọng về hải sản và sức khỏe của bạn.
Những loại hải sản nào có lợi?
Những người thường xuyên tiêu thụ hải sản có tỷ lệ đột quỵ thấp hơn đáng kể so với những người ăn hải sản rất ít hoặc không có hải sản nào cả.
Cá không phải là động vật có vỏ được mô tả là cá vây vì chúng có vây. Bạn có thể nghĩ rằng cá vây là khỏe mạnh, hoặc động vật có vỏ đó chỉ là một điều trị. Đáng ngạc nhiên, nó chỉ ra rằng cá và động vật có vỏ là cả hai cách hiệu quả cao để ngăn ngừa các bệnh lớn như đột quỵ.
Các nhà nghiên cứu đã xác định được một số đặc điểm khác nhau giữa các loại hải sản khác nhau. Và, nó chỉ ra rằng cá béo, cá nạc và động vật có vỏ, bao gồm cả tôm và hàu, tất cả đều liên quan đến giảm nguy cơ đột quỵ, đau tim và ung thư.
Tại sao hải sản lại khỏe mạnh?
Bạn có thể tự hỏi nó là gì về hải sản mà làm cho nó rất khỏe mạnh. Có một số thành phần dinh dưỡng của hải sản kết hợp để cung cấp cho cơ thể một lợi thế chiến đấu bệnh mạnh mẽ.
Hải sản có ít natri và giàu kali, một sự kết hợp giúp duy trì huyết áp tối ưu .
Huyết áp cao góp phần gây đột quỵ và bệnh tim. Iốt, một khoáng chất cần thiết cho chức năng tuyến giáp khỏe mạnh, có mặt tự nhiên trong hải sản. Selenium, một thành phần của hải sản, là một chất chống lại chất chống oxy hóa. Hải sản là một nguồn protein tốt, là một thành phần quan trọng trong hầu hết các chức năng của cơ thể bạn. Vitamin B12, D, A và E cũng có nhiều trong hải sản.
Hải sản giàu các loại chất béo nhất định thường được gọi là 'chất béo lành mạnh'. Những chất béo này giúp bảo vệ não và dây thần kinh, đồng thời ngăn ngừa sự tích tụ chất béo và cholesterol có hại. Các chất béo có lợi này được mô tả là các axit béo không bão hòa đa chuỗi dài do thành phần hóa học của chúng. Nhiều axit béo chuỗi dài trong hải sản là các axit béo omega 3, bao gồm axit alpha linolenic, axit eicosapentaenoic (EPA) và axit docosahexaenoic (DHA.)
Như bạn có thể nói, có rất nhiều chất dinh dưỡng được tìm thấy trong hải sản, và chúng đều đóng một vai trò quan trọng duy nhất trong việc duy trì sức khỏe của bạn.
Hải sản nào ngon hơn - chiên, đóng hộp hoặc đông lạnh?
Có một số phương pháp khác nhau để chuẩn bị và bảo quản hải sản, và bạn có thể tự hỏi liệu một số phương pháp có tốt hơn những phương pháp khác khi nói đến việc giảm nguy cơ đột quỵ của bạn hay không.
Hóa ra là hải sản tươi sống, đông lạnh, đóng hộp và thậm chí nguyên liệu đều gắn liền với lợi ích sức khỏe. Mặc dù các phương pháp chuẩn bị và bảo quản khác nhau, các chất béo lành mạnh và các chất dinh dưỡng khác rất phong phú trong tất cả các hình thức hải sản này. Hải sản đóng hộp là cách hiệu quả nhất về chi phí để gặt hái những lợi ích sức khỏe của hải sản.
Cá chiên, tuy nhiên, có liên quan với tăng nguy cơ đột quỵ và bệnh tim. Trong thực tế, cá chiên, là một yếu tố chủ yếu của chế độ ăn uống 'vành đai đột quỵ' , đã được coi là một trong những người đóng góp hàng đầu cho đột quỵ. Điều này chủ yếu là do cá chiên, thường được chế biến với cá breading dày và số lượng tương đối nhỏ của cá, cũng nặng trong chất béo trans có hại .
Có rất ít dữ liệu về việc hải sản khô hoặc hun khói có lợi hay không. Những kỹ thuật này kết hợp mất nước và muối rất cao, và không rõ ràng nếu cá chuẩn bị theo cách này vẫn giữ đủ chất béo để có được bất kỳ lợi ích sức khỏe nào.
Hải sản có hại không?
Đã có một số cảnh báo về các vấn đề sức khỏe có thể là do tiêu thụ hải sản. Những cảnh báo này rơi vào ba loại chính.
Cá sống
Những người ăn hải sản không nấu chín hoàn toàn sẽ có nguy cơ bị bệnh do nhiễm trùng. Hải sản hoặc hải sản được nấu một phần không được chuẩn bị đúng cách có thể chứa các sinh vật sống có thể không làm bạn bị bệnh nếu cá đã được nấu chín hoàn toàn. Những nhiễm trùng này thường được gọi là ký sinh trùng, có nghĩa là (sẵn sàng để được thu về) chúng giống như những con giun nhỏ xâm nhập vào cơ thể. Trong khi điều này nghe có vẻ khủng khiếp, và bệnh tật là không thể phủ nhận đau khổ, có phương pháp điều trị y tế an toàn và hiệu quả ngay cả đối với các bệnh nhiễm trùng đáng sợ. Tuy nhiên, điều quan trọng là sử dụng các biện pháp vệ sinh và nấu kỹ lưỡng hải sản của bạn.
Ký sinh trùng không phải là duy nhất đối với hải sản và bạn có thể bị bệnh nặng nếu bạn ăn thịt bò, thịt lợn, thịt gà hoặc bất kỳ thịt nào chưa được nấu chín hoàn toàn. Sự khác biệt là bạn có nhiều khả năng cố ý ăn cá sống hơn là bạn ăn bất kỳ loại thịt sống nào khác bởi vì sushi, thường được cố tình làm bằng cá sống, rất phổ biến.
Nhìn chung, nếu sushi được chế biến với cá cao cấp trong một môi trường sạch sẽ và không bị ô nhiễm bởi một đầu bếp sushi thông thái và cẩn thận, rất khó có khả năng bạn sẽ bị nhiễm trùng từ nó. Số lượng nhiễm trùng từ sushi là rất nhỏ so với việc tiêu thụ sushi ở Hoa Kỳ và trên toàn thế giới. Tuy nhiên, bất kỳ chuyên gia y tế nào cũng sẽ cho bạn biết rằng hoàn toàn không bao giờ đảm bảo rằng hải sản tươi sống hoàn toàn an toàn và không có vi sinh vật gây bệnh truyền nhiễm.
Ngộ độc / Độc tố
Đã có rất nhiều tin tức về độc tính hóa học (ngộ độc) từ việc ăn cá. Nói chung, các hóa chất này có thể làm ô nhiễm thủy sản có thể đến từ môi trường bị ô nhiễm hoặc ô nhiễm.
Thông thường, những lo ngại về độc tố thủy sản đặc biệt liên quan đến mức độ thủy ngân cao đã được phát hiện trong một số loại hải sản.
Sự khác biệt giữa độc tố hóa học và nhiễm trùng là nhiễm trùng có thể khiến bạn rất khốn khổ và bị bệnh, trong khi độc tố tích lũy âm thầm, gây ra một sự tích tụ chậm sát thương không đáng kể. Tuy nhiên, độc tính của hải sản không phải là đáng sợ như nó âm thanh. Cảnh báo và khuyến nghị hiện tại cho phép tiêu thụ tổng số cá vượt quá số tiền mà hầu hết mọi người sẽ ăn. Trong thực tế, nó được coi là an toàn để ăn lên đến 14 khẩu phần cá mỗi tuần!
Spoiled Fish
Cũng giống như bất kỳ thực phẩm nào, nếu cá còn lại để làm hỏng, nó có thể làm cho bạn bị bệnh nặng. Nói chung, các bệnh mà bạn có thể nhận được từ hải sản hư hỏng có thể khiến bạn ốm hơn các bệnh liên quan đến cá sống.
Tôi có thể uống thuốc cá không?
Các loại dầu cá trở nên phổ biến khi phát hiện ra rằng dầu trong hải sản có giá trị cho sức khỏe của bạn. Hải sản giàu axit béo omega 3. Những loại dầu này có một số vai trò quan trọng, ngoài việc ngăn ngừa đột quỵ và bệnh tim. Các loại dầu tự nhiên có trong cá cũng tối ưu hóa sự phát triển não bộ của trẻ sơ sinh, và có liên quan đến chỉ số IQ cao hơn.
Tuy nhiên, nếu bạn muốn nhận được những lợi ích của dầu cá, các nghiên cứu cho thấy rằng thuốc bổ sung dầu cá một mình có thể không cung cấp những lợi thế tương tự như thực sự ăn hải sản. Có một số thành phần dinh dưỡng trong hải sản không được nhân rộng hoàn hảo ở dạng bổ sung hoặc dạng viên thuốc.
Tuy nhiên, không có tác dụng có hại liên quan đến bổ sung dầu cá, và có thể có một lợi ích nhỏ. Vì vậy, nếu bạn không thể đứng cá, nhưng thực sự muốn cố gắng gặt hái những lợi ích sức khỏe của hải sản, bạn có thể đạt được một lợi thế nhỏ bằng cách sử dụng bổ sung.
Một từ từ
Hải sản, bao gồm cá tươi, cá sò và cá hộp đều được liên kết chặt chẽ với lợi ích sức khỏe cũng như một số rủi ro. Nhìn chung, lợi thế của việc tiêu thụ hải sản thường xuyên lớn hơn những bất lợi. Nếu bạn không thích tất cả các loại hải sản khác nhau, bạn vẫn có thể gặt hái những lợi ích sức khỏe của cá bằng cách ăn các loại mà bạn thích.
Thực hiện những thay đổi nhỏ trong chế độ ăn uống của bạn có thể làm giảm đáng kể nguy cơ đột quỵ của bạn. Chế độ ăn Địa Trung Hải , trong đó kết hợp hải sản, là một trong những chế độ ăn uống đơn giản nhất để áp dụng khi nói đến phòng ngừa đột quỵ.
> Nguồn:
> Cá, một nguồn PUFA n-3 Địa Trung Hải: lợi ích không biện minh cho việc tiêu thụ hạn chế, Gil A, Gil F, Br J Nutr. 2015 tháng 4, 113 Cung cấp 2: S58-67
> Lượng cá hoặc axit béo omega-3: lớn hơn tổng của tất cả các phần? Kiefte-de Jong JC, Chowdhury R, Franco OH, Eur J Epidemiol. Ngày 27 tháng 12 năm 2012 (12): 891-4. doi: 10.1007 / s10654-012-9757-8
> Đánh giá của FDA năm 2014 về cá thương mại: những cân nhắc thực tế để cải thiện hướng dẫn chế độ ăn uống, McGuire J, Kaplan J, Lapolla J, Kleiner R, Nutr J. 2016 13 tháng 7, 15 (1): 66. doi: 10.1186 / s12937-016-0182-9.