Axit béo thiết yếu và bệnh tuyến giáp, giảm cân và sức khỏe
Tôi đã có cơ hội phỏng vấn chuyên gia dinh dưỡng Tiến sĩ Udo Erasmus, về một chủ đề hấp dẫn: vai trò của các axit béo thiết yếu trong tuyến giáp và sức khỏe trao đổi chất.
Về Tiến sĩ Udo Erasmus
Bằng cách giới thiệu, Udo Erasmus bắt đầu sự nghiệp khoa học của mình, nhận bằng Cử nhân danh dự về Động vật học danh dự với chuyên ngành Tâm lý học, tiếp theo là hai năm nghiên cứu sau đại học về Hóa sinh và Di truyền học của Đại học British Columbia.
Chỉ đạo của Tiến sĩ Erasmus thay đổi khi ông bị đầu độc khi làm việc với thuốc trừ sâu, và khi phương pháp tiếp cận thông thường không hiệu quả, tìm cách tìm giải pháp về dinh dưỡng. Tiến sĩ Erasmus tập trung nghiên cứu của ông về tác động của chất béo và dầu trên sức khỏe con người, và trở thành một chuyên gia trong lĩnh vực này, dẫn đến bán chạy nhất đầu tiên của ông, Chất béo và dầu . Cuốn sách này cũng đã trở thành luận án của mình và kiếm được một bằng tiến sĩ trong dinh dưỡng vào năm 1986. Tiến sĩ Erasmus cũng nhận bằng Thạc sĩ Tâm lý Tư vấn của trường Adler School of Professional Psychology. Tiến sĩ Erasmus đã đi tiên phong trong công nghệ và công thức ép và đóng gói các loại dầu tươi, đảm bảo rằng chúng vẫn bổ dưỡng và tin tưởng vào sức mạnh của các axit béo thiết yếu mà ông đã làm việc trong nhiều năm để tạo ra "Udo's Oil" nổi tiếng. dầu axit béo được khuyến cáo bởi các chuyên gia dinh dưỡng và các học viên toàn diện trên khắp thế giới.
Axit béo thiết yếu là gì?
Để hiểu được công trình sống của Tiến sĩ Erasmus - việc nghiên cứu các axit béo thiết yếu - điều quan trọng là phải bắt đầu với tiền đề cơ bản - một axit béo thiết yếu là gì?
Có rất nhiều loại chất béo khác nhau, chỉ có hai loại được coi là "thiết yếu", là chất béo Omega 3 và chất béo Omega 6. Những chất béo này phải được tiêu thụ trực tiếp từ các nguồn thực phẩm. Các chất béo khác, chẳng hạn như chất béo Omega 9 (không bão hòa đơn), và chất béo bão hòa - không được coi là thiết yếu vì chúng có thể được sản xuất bởi cơ thể bằng cách tiêu thụ các loại đường và tinh bột khác.
Axit béo Omega 3 đến từ các loại thực phẩm như hạt lanh, rau lá xanh, cá béo lạnh, cá ngừ albacore, cá mòi, cá bơn Đại Tây Dương và cá hồi, cá tuyết, cá hồi hồng và cá hồi, cá thu Thái Bình Dương và Đại Tây Dương, cá thu Đại Tây Dương và hồ cá hồi. Axít béo Omega 6 được tìm thấy trong hạt mè và hạt hướng dương và các loại hạt và hạt khác. Một số loại cá và thịt động vật cũng cung cấp một hình thức phái sinh của Omega 6. Khi nói đến cá, Tiến sĩ Erasmus luôn thích cá để bổ sung dầu cá - mà ông tuyên bố có thể dễ dàng trở nên không hiệu quả hoặc thậm chí độc hại.
Theo Tiến sĩ Erasmus, từ năm 1900, mức tiêu thụ Omega 6 đã tăng khoảng 20 lần so với các mức trước đó, chủ yếu là do tăng sử dụng dầu thực vật nhất định trong chế biến thực phẩm, trong khi Omega 3 chỉ bằng 1/6 so với mức trước đó. Điều này có nghĩa là chúng ta có quá nhiều Omega 6 và quá ít axit béo Omega 3. Tiến sĩ Erasmus nói: "Điều quan trọng hơn là mang lại chất béo tốt hơn để tránh chất béo xấu. Chất béo ít và không có chất béo đưa chúng ta đi sai hướng. Chúng ta cần một cách tiếp cận đúng chất béo."
Lợi ích của axit béo thiết yếu
Cuối cùng, sự mất cân bằng và thiếu sót trong các axit béo thiết yếu là, theo Tiến sĩ Erasmus, nguyên nhân, kích hoạt, hoặc một yếu tố góp phần vào nhiều bệnh tật và điều kiện, và giải quyết những thiếu sót thông qua thực phẩm thích hợp, hoặc sử dụng các loại dầu lành mạnh, hàm ý cho sức khỏe.
Ông đã phát hiện ra rằng lợi ích của việc sử dụng axit béo cần thiết và cân bằng có thể bao gồm:
- Tăng năng lượng, hiệu suất và sức chịu đựng
- Giảm các yếu tố nguy cơ cho bệnh tim mạch, đặc biệt là huyết áp cao, chất béo trung tính
- Giảm các yếu tố nguy cơ cho bệnh tiểu đường
- Cải thiện chức năng não, bao gồm tâm trạng, trí thông minh, hành vi và thị lực
- Giảm trầm cảm
- Cải thiện chức năng tuyến và nội tạng, bao gồm gan, thận, tuyến thượng thận và tuyến giáp
- Phục hồi nhanh hơn và chữa bệnh
- Trẻ sơ sinh khỏe mạnh và phụ nữ mang thai
- Giảm nhiễm trùng
- Da, tóc và móng tay tốt hơn
Axit béo thiết yếu và tuyến giáp
Theo Tiến sĩ Erasmus, có những lợi ích cụ thể phù hợp cho những người mắc bệnh tuyến giáp .
Ông cảm thấy rằng các axit béo thiết yếu là rất quan trọng đối với chức năng tuyến giáp bởi vì, đầu tiên, chúng được yêu cầu cho sự toàn vẹn của cấu trúc cho mỗi màng tế bào. Thứ hai, chúng làm tăng mức năng lượng trong tế bào. Và thứ ba, có một số bằng chứng cho thấy các axit béo thiết yếu, đặc biệt là Omega 3, cải thiện hiệu quả của các kích thích tố trên các vị trí thụ thể.
Để hiểu tầm quan trọng của vấn đề thụ thể, hãy suy nghĩ về tình trạng của bệnh tiểu đường. Tiền tiểu đường, tình trạng được coi là dấu hiệu cho bệnh tiểu đường trong tương lai, còn được gọi là kháng insulin . Insulin có trong cơ thể, nhưng nó không được sử dụng bởi vì chất béo bão hòa ngăn chặn chức năng thụ thể insulin, và cuối cùng các thụ thể trở nên bị kích thích - và cuối cùng miễn dịch và không thể nhận được - insulin. Các axit béo thiết yếu cần thiết cho chức năng thụ thể và có thể làm cho bệnh nhân tiểu đường nhạy cảm hơn với insulin. Vì vậy, bệnh nhân tiểu đường sử dụng các axit béo thiết yếu có thể cần ít thụ thể hơn, và cuối cùng, ít insulin hơn.
Tiến sĩ Erasmus tin rằng cơ chế tương tự này diễn ra với các chức năng nội tiết tố khác, chẳng hạn như các androgen, các tuyến giác mạc, tuyến thượng thận - và đặc biệt là tuyến giáp.
Có những học viên tin rằng kháng hormon tuyến giáp không phải là một sự xuất hiện hiếm gặp và thực sự là dấu hiệu phổ biến hơn của bệnh tuyến giáp sắp xảy ra, giống như kháng insulin là tiền thân của bệnh tiểu đường. Vấn đề này của các thụ thể là rất quan trọng, bởi vì theo Tiến sĩ Erasmus, "Với dinh dưỡng axit béo thiết yếu thích hợp, những gì đôi khi sẽ xảy ra là bạn nhận được ít thụ thể hơn nhưng chúng hoạt động tốt hơn." Điều này có nghĩa là mức độ thích hợp của các axit béo thiết yếu có thể làm cho các thụ thể hormone tuyến giáp hoạt động tốt hơn, do đó hormone tuyến giáp thực sự hoàn thành nhiệm vụ của nó.
Axit béo thiết yếu và viêm
Tiến sĩ Erasmus cũng chỉ ra vai trò của các axit béo thiết yếu trong phòng ngừa và giảm viêm n. Đặc biệt, các axit béo thiết yếu tạo ra các eicosanoid giống như hormone điều hòa các đáp ứng miễn dịch và viêm, và đặc biệt là Omega 3, có tác dụng chống viêm có thể làm chậm tổn thương tự miễn dịch.
Viêm tuyến giáp - được gọi là bướu cổ - là trung tâm của nhiều trường hợp bệnh tuyến giáp tự miễn dịch, và tình trạng viêm xảy ra ở hầu hết các bệnh tự miễn dịch nói chung.
Tiến sĩ Erasmus nói: "Tôi tin rằng tình trạng viêm là cốt lõi của gần như mọi thứ xảy ra trong cơ thể, bao gồm ung thư, tiểu đường và các vấn đề tim mạch. Chúng ta biết rằng Omega 3 làm giảm viêm."
Tiến sĩ Erasmus tin rằng nếu protein là nước trái cây, chất béo là chất cách điện, không chỉ là thần kinh, mà là tế bào và màng tế bào. Phản ứng protein dẫn đến viêm, dị ứng và bệnh tự miễn dịch . Các axit béo thiết yếu dường như giúp ngăn chặn các protein trở nên hiếu động - và do đó kích hoạt các phản ứng miễn dịch khác nhau này.
Axit béo thiết yếu và giảm cân
Khi chức năng tuyến giáp chậm lại, tốc độ trao đổi chất có thể giảm xuống và cơ thể đốt cháy ít calo hơn. Tiến sĩ Erasmus tin rằng khi chức năng tuyến giáp chậm, việc đốt cháy carbohydrate đặc biệt bị ảnh hưởng. Tiến sĩ Erasmus tin rằng những người bị suy giáp nên chuyển từ ngũ cốc và tinh bột sang rau xanh làm nguồn carbohydrate chính. Rau xanh, cộng với chất béo và protein tốt, nên hình thành cốt lõi của chế độ ăn uống.
Ông lý thuyết rằng đủ axit béo thiết yếu giúp tăng năng lượng và ngăn chặn sự thèm ăn, do đó giúp đỡ trong việc giảm cân. Ngoài ra, họ đã được tìm thấy để ngăn chặn các gen sản xuất chất béo trong cơ thể (chất béo bão hòa và trans không có tác dụng tương tự này) và tăng nhiệt - đốt cháy chất béo.
Tiến sĩ Erasmus thực sự cảm thấy Omega 3 hoạt động tốt hơn so với axit linoleic liên hợp được báo trước (CLA) . Ông cảm thấy rằng CLA có thể có một số tác dụng phụ tiêu cực, đặc biệt là ở liều cao hơn.
Chế độ ăn tuyến giáp tối ưu của tiến sĩ Erasmus
Theo Tiến sĩ Erasmus, đối với một bệnh nhân tuyến giáp để giảm cân, họ cần:
- Rau xanh (Trong khi ông nói những nỗ lực ở 5 loại trái cây và rau quả một ngày hoặc 9 ngày là một bước đi đúng hướng, thực tế là chúng ta nên cố gắng nhiều hơn như 1 trái cây và 8 hoặc 9 loại rau mỗi ngày.)
- Chất béo tốt
- Chất đạm
- Tiêu hóa đúng
- Carbohydrates hạn chế. Tiến sĩ Erasmus nói: "Nếu bạn tăng cân, bạn không đốt đủ carbs", bạn nên hạn chế bao nhiêu? "Cho đến khi cân nặng của bạn bình thường!")
- Tập thể dục
- Bổ sung: Ngoài việc bổ sung các axit béo thiết yếu, ông cũng khuyến cáo cân bằng hợp lý của kẽm, vitamin C, và các enzym tiêu hóa.
Bạn cần bao nhiêu axit béo thiết yếu?
Theo quan điểm của Tiến sĩ Erasmus, nếu chúng ta có thể tập trung chế độ ăn uống của chúng ta vào rau, cá và chất béo tốt từ các loại thực phẩm khác, chúng ta sẽ nghiên cứu để khắc phục sự mất cân đối trong các axit béo thiết yếu. Nhưng khi chế độ ăn ít hơn tối ưu, hoặc bạn không thể có đủ các loại thực phẩm cung cấp sự cân bằng và số lượng Omega 3 và Omega 6, thì một lựa chọn là xem xét bổ sung.
Có một số chất bổ sung axit béo cần thiết trên thị trường, bao gồm dầu công thức đặc biệt của Tiến sĩ Erasmus, được gọi là "Dầu của Udo". Udo's Oil là một hỗn hợp hữu cơ của các loại dầu từ lanh tươi, mè, và hạt hướng dương, cũng như các loại dầu từ hoa anh thảo buổi tối, mầm lúa, và mầm yến mạch. Tiến sĩ Erasmus khuyến cáo một muỗng canh dầu mỗi 50 pound trọng lượng cơ thể mỗi ngày vào mùa đông. Điều đó có nghĩa là 4 muỗng canh một ngày cho một người 200 pound vào mùa đông. Cách bạn biết bạn đã lấy đủ dầu là, theo Tiến sĩ Erasmus, da của bạn không bị khô, bong tróc hoặc ngứa - những khiếu nại phổ biến trong mùa đông. Liều lượng mùa hè có thể được giảm nhẹ, và một lần nữa, khô da nên được sử dụng như là đánh giá.
Để giảm cân, Tiến sĩ Erasmus đã nói rằng làm việc với những người béo phì, ông đã có chúng trên 5 muỗng canh dầu mỗi ngày. Đối với bệnh nhân viêm khớp dạng thấp, ông đã có chúng trên 10 muỗng canh một ngày.
Ở mức độ cao của dầu, lượng calo tiêu thụ tăng lên, do đó, để giảm lượng calo tổng thể, Tiến sĩ Erasmus khuyến cáo nên lấy lượng carbohydrate - đặc biệt là tinh bột, ngũ cốc và trái cây - để bù cho lượng calo trong dầu, và tập trung chế độ ăn uống về protein lành mạnh và rau xanh.
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
Là bổ sung với các axit béo thiết yếu câu trả lời cho bạn? Nó có thể là giá trị cố gắng cho một vài tuần để bắt đầu, để xem nếu bạn bắt đầu cảm thấy bất kỳ lợi ích ngắn hạn, và nhận thấy một sự khác biệt trong làn da của bạn. Chỉ cần nhớ rằng để tránh tăng cân, bạn nên giảm lượng carbohydrate bạn đang ăn, để bù lại lượng calo của dầu và duy trì lượng calo tối ưu hàng ngày.
Để biết thêm thông tin về Tiến sĩ Erasmus, xem trang web của ông, www.udoerasmus.com hoặc tìm hiểu thêm về cuốn sách của ông, Chất béo giết chất béo đó chữa lành.