Bạn có thể nghe nói rằng một quả táo mỗi ngày có thể giữ cho bác sĩ hoặc nha sĩ đi, nhưng các nhà nghiên cứu thấy rằng ăn táo cũng có thể giữ cho trái tim của bạn khỏe mạnh. Táo có sẵn rộng rãi và chứa đầy đủ các chất dinh dưỡng lành mạnh, chẳng hạn như vitamin và khoáng chất. Ngoài ra, táo có chứa polyphenol, chất xơ và phytosterol - tất cả đều có thể giúp giảm mức cholesterol của bạn.
Các chất dinh dưỡng được tìm thấy trong táo - cũng như trong các loại trái cây khác - đã được chứng minh là giúp cải thiện sức khỏe tiêu hóa và giảm nguy cơ phát triển một số loại ung thư nhất định. Có thể tiêu thụ táo giữ cho mức cholesterol của bạn khỏe mạnh không?
Giảm Cholesterol có thể đòi hỏi nhiều hơn một Apple…
Đã có nghiên cứu hạn chế kiểm tra mối quan hệ giữa tiêu thụ táo và cholesterol. Hầu hết các nghiên cứu không nhất thiết phải xem xét tác dụng của toàn bộ táo nhưng xem xét chế độ ăn bổ sung với các thành phần lành mạnh của nó, như pectin, polyphenol, phytosterol, chất xơ hòa tan hoặc kết hợp tất cả các thành phần này trong các nghiên cứu này. Hầu hết các nghiên cứu đã được thực hiện ở chuột trên một chế độ ăn uống cholesterol cao, và chỉ có một vài nghiên cứu đã được thực hiện ở người.
Các nghiên cứu liên quan đến chuột đã phát hiện thấy lượng chất xơ (cả chất xơ không hòa tan và pectin) tìm thấy trong gần hai quả táo cỡ trung bình (khoảng 6 ounces một mảnh) có thể làm giảm tổng lượng cholesterol lên tới 10% và tăng cholesterol HDL lên khoảng 10% .
Trong các nghiên cứu trên người, việc tiêu thụ tối đa hai đến ba quả táo cỡ trung bình đã làm giảm tổng lượng cholesterol trong khoảng từ 5% đến 13%. Mức cholesterol LDL đã được giảm ít nhất 7% trong một số nghiên cứu, và mức HDL đã tăng lên đến 12%. Các nghiên cứu cho thấy rằng các thành phần trong táo có nhiều khả năng góp phần làm tăng mức cholesterol là pectin và polyphenol.
Một vài nghiên cứu cho thấy rằng các polyphenol chứa trong táo có thể làm giảm quá trình oxy hóa LDL, có thể góp phần vào sự hình thành xơ vữa động mạch .
Mặc dù một số nghiên cứu cho thấy một lợi ích nhỏ khi bổ sung áp dụng cho chế độ ăn uống, các nghiên cứu khác không thấy sự khác biệt đáng kể giữa táo tiêu thụ và mức cholesterol được cải thiện.
Điểm mấu chốt
Mặc dù bạn sẽ cần ăn hai hoặc ba quả táo trung bình mỗi ngày để thấy một chút cải thiện trong hồ sơ lipid của bạn, táo vẫn là một thực phẩm tốt để bao gồm trong chế độ ăn giảm cholesterol do thực tế là chúng có nhiều chất dinh dưỡng lành mạnh - bao gồm các chất dinh dưỡng có lợi cho cholesterol như chất xơ và polyphenol - và ít chất béo. Để có được tất cả các chất dinh dưỡng lành mạnh có trong táo, bạn nên ăn toàn bộ quả táo - bao gồm cả vỏ - có nhiều pectin và các loại xơ hòa tan khác.
Nguồn:
Jensen EN, Buch-Andersen T, Ravn-Haren G et al. Đánh giá mini: ảnh hưởng của táo đối với nồng độ cholesterol huyết tương và nguy cơ tim mạch - xem xét bằng chứng. J Horticult Sci Biotechnol 2009; 1: 34-41.
Nagasako-Akazome Y, Kanda T, Ohtake Y, et al. Các polyphenol của Apple ảnh hưởng đến sự trao đổi chất cholesterol ở những đối tượng khỏe mạnh với chỉ số khối cơ thể tương đối cao. J Oleo Sci 56 (8): 417-28
Osada K, Suzuki T, Kawakami V, et al. Liều lượng hypocholesterolemic hành động của chế độ ăn uống polyphenol ở chuột ăn cholesterol. Lipid . 41 (2): 133-9
Aprikian O, Duclos V, Guyot S, et al. Táo pectin của Apple và một loại táo giàu chất polyphenol có hiệu quả hơn với nhau một cách riêng biệt trên quá trình lên men cecal và lipid huyết tương ở chuột. J Nutr 133 (6): 1860-5
Ravn-Haren G, Dragsted LO, Buch-Andersen T và cộng sự. Lượng nước uống nguyên chất hoặc nước táo rõ ràng có tác dụng tương phản trên lipid huyết tương ở những người tình nguyện khỏe mạnh. Eur J Nutr 2013; 52: 1875-1889.