Cơ thể chúng ta có kích thích tố điều chỉnh mọi khía cạnh của sự trao đổi chất, và bao gồm sự thèm ăn và điều chỉnh trọng lượng. Một số hormone đã được phát hiện có ảnh hưởng đến sự phát triển của bệnh béo phì ; một trong số đó là ghrelin.
Ghrelin là gì?
Nói một cách đơn giản, ghrelin là một loại kích thích tố kích thích sự thèm ăn. Vì vậy, bất cứ điều gì làm tăng mức độ ghrelin sẽ làm tăng sự thèm ăn, và điều này có thể dẫn đến tăng cân và béo phì.
Ghrelin được sản xuất chủ yếu bởi dạ dày và tá tràng . Nó đã được tìm thấy để đóng một vai trò trong những gì được gọi là đói bữa ăn, cũng như trong các quy định về tăng cân và mất mát trong thời gian dài.
Ghrelin đôi khi được coi là đối tác của leptin vì leptin (một loại hormon điều hòa cảm giác ngon miệng khác, được sản xuất bởi mô mỡ) ngăn chặn sự thèm ăn khi mức tăng của nó.
Khi các nhà nghiên cứu phát hiện rằng việc tiêm ghrelin vào động vật gặm nhấm kích thích chúng ăn và thực sự sản xuất béo phì ở những loài gặm nhấm này, lãi suất tăng lên trong việc xác định ghrelin có thể chơi gì trong dịch béo phì ở người.
Điều gì làm tăng Ghrelin?
Các nhà nghiên cứu đã phát hiện một số hành vi và các yếu tố có thể làm tăng hoặc giảm mức độ ghrelin trong cơ thể. Một hành vi làm tăng mức độ ghrelin là không ngủ đủ giấc . Về lâu dài, việc ngủ ít hơn 7 đến 9 tiếng liên tục được khuyến cáo thường xuyên có thể dẫn đến tăng mức độ ghrelin — điều này dẫn đến sự thèm ăn lớn hơn, lượng calo hấp thụ nhiều hơn và tăng cân.
Ngược lại, ngủ đủ giấc mỗi đêm làm giảm ghrelin, và do đó làm giảm sự thèm ăn. Khi nó quay ra, có một lý do sinh học cho "munchies nửa đêm" gây mất ngủ, "sau khi tất cả!
Về mặt dinh dưỡng, lượng carbohydrates tinh chế cao, đặc biệt là khi không có đủ chất đạm và chất xơ, có thể kích thích mức độ ghrelin tăng lên, bởi vì nó là protein và chất xơ chất lượng cao có thể làm giảm mức ghrelin đến mức mà bộ não con người bị tín hiệu rằng cơ thể đã ăn đủ và nói với cơ thể, thông qua một sự thèm ăn thỏa mãn, rằng nó là okay để ngừng ăn.
Đây cũng là lý do tại sao nhiều người tìm thấy nó có thể ăn khoai tây chiên sau khi khoai tây chiên hoặc rất nhiều bánh mì trắng tinh chế mà không thực sự cảm thấy đầy đủ - thực phẩm như vậy không chứa đủ chất đạm hoặc chất xơ để tắt tín hiệu ghrelin cho não.
Nói cách khác, với lượng carbohydrate tinh chế, vì não chưa nhận được tín hiệu rằng cơ thể đã nhận đủ chất dinh dưỡng thiết yếu, nó cho phép cơ thể tiếp tục ăn uống, qua sự thèm ăn không hài lòng. Thông thường, mức độ ghrelin nên tăng trước thời gian bữa ăn (cho bạn biết đó là thời gian để ăn), và giảm sau bữa ăn. Tuy nhiên, tiêu thụ carbohydrate tinh chế, như đã nói ở trên, có thể làm gián đoạn dòng chảy bình thường này.
Điều gì làm giảm Ghrelin?
Như có thể được thu thập từ các cuộc thảo luận cho đến nay, hành vi thường liên quan đến lối sống lành mạnh và ăn uống lành mạnh có thể giữ mức ghrelin trong kiểm tra. Chúng bao gồm ăn trái cây và rau quả và các loại thực phẩm giàu chất xơ khác (như ngũ cốc nguyên hạt); ăn các bữa có nhiều chất dinh dưỡng (như trái cây và rau quả, cũng như các loại thực phẩm cung cấp protein hoàn chỉnh); và ngủ đủ giấc. Kết quả vẫn không nhất quán về việc phẫu thuật bắc cầu có thực sự làm giảm ghrelin hay không.
Nguồn:
Cummings DE, Weigle DS, Frayo RS, Breen PA, et al. Nồng độ ghrelin trong huyết tương sau khi giảm cân do ăn kiêng hoặc phẫu thuật dạ dày. N Engl J Med 2002; 346: 1623-1630.
Klok MD, Jakobsdottir S, Drent ML. Vai trò của leptin và ghrelin trong việc điều chỉnh lượng thức ăn và trọng lượng cơ thể ở người: một đánh giá. Obes Rev 2007; 8: 21-34.
Tschop M, Smiley DL, Heiman ML. Ghrelin gây béo phì ở loài gặm nhấm. Thiên nhiên 2000; 407: 908-913.
Mozambarian D, Hao T, Rimm EB, Willett WC, et al. Thay đổi chế độ ăn uống và lối sống và tăng cân lâu dài ở phụ nữ và nam giới. N Engl J Med 2011; 364: 2392-2404.