Ngay cả thực phẩm lành mạnh cũng có thể khiến bạn bị bệnh nếu chúng bị nhiễm vi trùng. Các bệnh do thực phẩm là khá phổ biến - trên thực tế, hàng năm, cứ sáu người Mỹ lại bị bệnh do ăn hoặc uống thứ gì đó bị ô nhiễm.
Bệnh do thực phẩm thường được gọi là ngộ độc thực phẩm , nhưng phần lớn là do vi khuẩn, vi-rút hoặc ký sinh trùng gây ra. Độc tố hoặc chất độc thực tế không phổ biến.
Các nghi phạm vi khuẩn thông thường là:
Các dấu hiệu và triệu chứng của bệnh do thực phẩm do vi khuẩn gây ra bao gồm các khiếu nại về hệ tiêu hóa và thường bắt đầu trong vòng vài giờ sau khi bạn ăn thực phẩm bị ô nhiễm. Nhưng có thể mất đến vài ngày để các triệu chứng bắt đầu, điều này có thể khiến bạn khó xác định thức ăn nào khiến bạn bị bệnh.
Đây là những gì bạn có thể cảm thấy nếu bạn đã ăn một cái gì đó bị nhiễm độc:
- Đau bụng
- Bệnh tiêu chảy
- Sốt
- Buồn nôn
- Nôn mửa
- Đau đầu
- Yếu đuối
- Bụng mềm khi chạm vào
- Mất nước
Tôi có cần đến bệnh viện không?
Đó là một ý tưởng tốt để gặp bác sĩ nếu bạn có những triệu chứng này, nhưng nhiều người chỉ ở nhà và chờ đợi. Trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ, phụ nữ mang thai, người cao niên và cá nhân có hệ miễn dịch suy yếu cần được chăm sóc y tế để gây ngộ độc thực phẩm. Bất cứ ai khác nên tìm kiếm sự chăm sóc nếu các dấu hiệu ngộ độc thực phẩm không cải thiện trong một hoặc hai ngày.
Nó cũng là một ý tưởng tốt để xem một bác sĩ để bệnh của bạn có thể được báo cáo cho các sở y tế công cộng địa phương theo dõi các bệnh do thực phẩm. Nếu bạn bị ô nhiễm bởi thực phẩm được bán bởi các nhà hàng địa phương hoặc cửa hàng tạp hóa, các sở y tế của tiểu bang và Trung tâm Phòng ngừa và Kiểm soát Bệnh tật có thể đưa ra cảnh báo và thu hồi trên thực phẩm bị ô nhiễm.
Phòng ngừa
Cách tốt nhất để ngăn ngừa bệnh do thực phẩm là tránh thực phẩm bị ô nhiễm, không phải lúc nào cũng dễ dàng - nhất là khi bạn ăn trong nhà hàng. Nhưng có một số điều bạn có thể làm để giảm nguy cơ mắc bệnh do thực phẩm ở nhà.
- Rửa tay trước khi nấu, trước khi ăn và trước khi ăn.
- Giữ nguyên thịt, trứng và gia cầm tránh xa bất kỳ loại thực phẩm nào khác đã sẵn sàng để được phục vụ.
- Sử dụng dao sạch, dụng cụ và thớt, và không làm nhiễm bẩn thịt sống và thịt gia cầm sống với trái cây và rau quả.
- Rửa trái cây tươi, rau và rau xanh.
- Giữ thực phẩm dễ hỏng ở nhiệt độ 40 độ F hoặc ít hơn.
- Thịt bò, thịt bê và thịt cừu phải được nấu chín đến nhiệt độ bên trong là 145 độ.
- Thịt lợn và thịt bò xay, thịt bê và thịt cừu phải được nấu chín đến 160 độ.
- Gia cầm cần được nấu chín đến 165 độ.
- Thức ăn thừa nên được đun nóng đến 165 độ trước khi nó được phục vụ.
- Sau khi chúng được đun nóng, thức ăn nóng nên được giữ ở 140 độ hoặc cao hơn.
Số lượng các trường hợp ngộ độc thực phẩm tăng lên trong những tháng mùa hè khi vi khuẩn phát triển nhanh hơn ở nhiệt độ ấm hơn. Vì mùa hè là thời gian tuyệt vời cho dã ngoại và tiệc nướng, hãy chắc chắn tuân theo các quy tắc an toàn thực phẩm để vận chuyển và cất giữ thực phẩm ngoài trời.
Khi ngộ độc thực phẩm là thực sự do độc
Ngộ độc thực phẩm thường do vi khuẩn gây ra, nhưng ăn các thức ăn độc hại - chẳng hạn như một số loại nấm hoặc động vật có vỏ, hoặc ăn hải sản được thu hoạch từ nước bị ô nhiễm - có thể gây ra các triệu chứng tương tự. Những dạng ngộ độc thực phẩm này là một trường hợp khẩn cấp, và bạn cần điều trị ngay lập tức.
Nguồn:
Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa dịch bệnh. "Vi trùng và bệnh tật trong thực phẩm." http://www.cdc.gov/foodsafety/foodborne-germs.html.
Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ. Dịch vụ kiểm tra và an toàn thực phẩm. "Bệnh do thực phẩm: Những gì người tiêu dùng cần biết." http://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/foodborne-illness-and-disease/foodborne-illness- những gì-người tiêu dùng-cần phải biết / CT_Index.
Bộ Y tế và Dịch vụ Nhân sinh Hoa KỳCác Viện Y tế Quốc tế. "Ngộ độc thức ăn." http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/ency/article/001652.htm.