Kiểm tra độ nhạy thực phẩm có cung cấp thông tin cần thiết không?
Tôi đã bị viêm khớp dạng thấp trong gần 40 năm. Tôi được chẩn đoán khi tôi còn là sinh viên năm nhất. Nói về việc có giỏ táo của bạn bị đảo lộn. Tôi đã nhìn thấy chia sẻ của tôi về các bác sĩ - bác sĩ chính, bệnh thấp khớp , bác sĩ phẫu thuật chỉnh hình, bác sĩ quản lý đau , và thậm chí là một nhà thần kinh học. Tôi đã uống thuốc, có nhiều mũi tiêm và phẫu thuật hơn tôi quan tâm, và thường xuyên điều trị các phác đồ điều trị để giúp kiểm soát bệnh.
Qua tất cả những thăng trầm, tôi có thể thành thật nói rằng tôi luôn là một bệnh nhân tuân thủ. Tôi biết các bác sĩ của tôi đã cho tôi cú sút tốt nhất để giảm đau (không có ý định chơi chữ), vì vậy tôi cảm thấy cần thiết phải tuân thủ.
Gần đây, bác sĩ chăm sóc chính của tôi đã yêu cầu xét nghiệm máu về độ nhạy cảm với thức ăn. Tôi không có vấn đề tiêu hóa, vì vậy tôi đã không hoàn toàn chắc chắn lý do tại sao tôi đã được thử nghiệm, nhưng nó có vẻ vô hại. Kết quả cho thấy độ nhạy cao với gluten và nhạy cảm nhẹ với một số thứ khác; sữa, sô cô la, cà chua, lòng trắng trứng. Tôi đã đọc trên báo cáo từ phòng thí nghiệm rằng thử nghiệm là một hướng dẫn nhưng không nên được sử dụng để chẩn đoán dị ứng thực phẩm hoặc tình trạng y tế. Tôi hỏi bác sĩ về điều đó. Bác sĩ của tôi cho biết FDA sẽ nói rằng các xét nghiệm này là thử nghiệm nhưng bác sĩ nhấn mạnh kết quả của tôi đối với độ nhạy cảm gluten là rất cao. Tôi đã rất bối rối. Nếu kết quả không được sử dụng cho mục đích chẩn đoán và tôi không có triệu chứng tiêu hóa, thì điều gì là biết được điều này?
Chúng tôi đã nói chuyện lâu hơn và bên cạnh "không chứa gluten", tôi nghe những từ như "thực phẩm chức năng" và " ruột bị rò rỉ " —các từ thông dụng phổ biến dường như đã chiếm lấy "low-carb" và "fat-free". Tôi đã được thông báo có một thử nghiệm khác, rộng hơn (và đắt tiền) có thể đánh giá mức độ nhạy cảm của tôi đối với 154 loại thực phẩm.
Kết quả sẽ cho biết thực phẩm nào tốt hay xấu cho cơ thể của tôi. Độ nghiêng đầu tiên của tôi là làm điều đó và tìm ra các loại thực phẩm "tốt". Nhưng, tôi đã nghiên cứu nhiều hơn và thấy rằng tôi chỉ ăn khoảng 11 trong số 154 loại thực phẩm như vậy!
Trong khi tôi cảm thấy bối rối khi tôi trở về nhà từ bác sĩ, tôi không chắc chính xác thì tâm trí của tôi xoay tròn ra sao. Ý tôi là, tôi biết tôi ăn phần đồ ăn vặt của mình. Tôi biết một chế độ ăn uống chống viêm là lành mạnh cho bất cứ ai. Tôi biết về chế độ ăn loại trừ cho những người nghi ngờ họ có nhạy cảm với thực phẩm hoặc dị ứng. Nhưng, tại sao, sau tất cả những năm này, chúng ta đột nhiên tập trung vào gluten, ruột bị rò rỉ và thực phẩm chức năng? Tại sao nó cảm thấy như phạm vi và hướng chăm sóc của tôi đang thay đổi? Để thêm vào sự nhầm lẫn của tôi, bác sĩ của tôi thừa nhận rằng xét nghiệm máu của mình cho thấy một độ nhạy cao với gluten nhưng ông đã quyết định không đi gluten. Vì vậy, tại sao khẩn cấp như vậy trong trường hợp của tôi? Có lẽ, nếu tôi mới được chẩn đoán, tôi sẽ lắng nghe kỹ hơn. Nhưng, 38 năm sau đó, gợi ý duy nhất mà tôi tránh một số món ăn yêu thích của tôi là khó khăn. Tôi nói tôi sẽ thảo luận kết quả xét nghiệm với bác sĩ thấp khớp của tôi nhưng bác sĩ chính của tôi đã nản lòng vì "chuyên gia thấp khớp không xử lý thực phẩm chức năng."
Vào thời điểm đó, tôi biết tôi chỉ muốn có một đĩa mì spaghetti, cuộn buổi tối và một chiếc sô cô la lớn màu nâu!
Nhưng nghiêm túc, có quá nhiều sự nhấn mạnh về việc không có gluten? Hay, đây có phải là liên kết còn thiếu trong những năm này không? Tôi quyết định làm nghiên cứu trực tuyến của riêng mình và xem những nguồn tài nguyên được tôn trọng nào nói về gluten và viêm khớp dạng thấp.
Buzz Giới thiệu về chế độ ăn không chứa gluten
Gluten: 5 điều bạn cần biết (CNN.com)
Tại sao chúng ta lãng phí hàng tỷ vào thực phẩm không chứa gluten. (Time.com)
Không có gluten hay lối sống ăn kiêng? (USA Today)
The Boy với một gai trong khớp của mình. (Thời báo New York)
Gluten: Những gì bạn không biết có thể giết bạn (Huffington Post)
Thông tin cần thiết về độ nhạy Gluten và không có gluten
Nguy cơ sức khỏe nhạy cảm với gluten và các liên kết đến các điều kiện khác. (Bệnh celiac & Gluten nhạy cảm,)
Gluten nhạy cảm. (Bệnh celiac & Gluten nhạy cảm,)
Kiểm tra độ nhạy Gluten. (Bệnh celiac & Gluten nhạy cảm,)
Tại sao không chỉ không có gluten? (Chẩn đoán Quest)
Làm thế nào để đi Gluten-miễn phí. (Bệnh celiac & Gluten nhạy cảm,)
Lấy Gluten ra. (Ấn phẩm Y tế Harvard)
Kết quả nghiên cứu về viêm khớp dạng thấp và viêm khớp dạng thấp
Chế độ ăn chay không chứa gluten làm giảm LDL và mức LDL oxy hóa và tăng cường kháng thể tự nhiên tại chỗ chống lại Phosphorylcholine ở bệnh nhân viêm khớp dạng thấp. (Nghiên cứu và điều trị viêm khớp)
Một chế độ ăn chay miễn phí của Gluten Cải thiện các dấu hiệu và triệu chứng của viêm khớp dạng thấp: Các tác dụng trên viêm khớp tương quan với giảm kháng thể kháng sinh thực phẩm. (Thấp khớp)
Gluten và ruột non trong viêm khớp dạng thấp. (Tạp chí của Hiệp hội Y khoa Hoa Kỳ)
Điểm mấu chốt
Các bài viết tôi đã chỉ ra là một mẫu của sự giàu có của thông tin về độ nhạy gluten có thể được tìm thấy trực tuyến. Trích dẫn sau đây từ blog của Huffington Post đã cộng hưởng với tôi. Mark Hyman, MD cho biết, "Trong nghiên cứu mới về sự nguy hiểm của độ nhạy cảm gluten mà không có bệnh celiac bị thổi phồng, tôi xem xét bất kỳ độ cao nào của kháng thể đáng kể và đáng để thử nghiệm loại bỏ gluten. Nhiều bác sĩ xem xét các kháng thể chống gliadin cao không có sinh thiết đường ruột dương tính cho thấy tổn thương là "dương tính giả". Điều đó có nghĩa là xét nghiệm có vẻ dương tính nhưng thực sự không đáng kể, chúng ta không còn có thể nói điều đó nữa. của bệnh, từ độ nhạy cảm gluten nhẹ đến bệnh celiac toàn diện. Nếu kháng thể của bạn được nâng lên, bạn nên bỏ gluten và kiểm tra xem nó có dẫn đến các vấn đề sức khỏe của bạn hay không. "
Ba điều chắc chắn. Đầu tiên, không có gluten sẽ có cam kết. Thứ hai, bạn nên giữ cho kỳ vọng của bạn thực tế. Thứ ba, bạn nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi thực hiện những thay đổi đáng kể về chế độ ăn uống. Tôi chưa thực hiện cam kết, nhưng nếu tôi làm, tôi sẽ báo cáo lại với các kết quả - đặc biệt là nếu không có gluten chứng minh có lợi.