Ăn uống tốt với chế độ ăn ít iốt
Chế độ ăn uống i-ốt thấp được quy định trước khi quét iốt phóng xạ (RAI) và phương pháp điều trị iod phóng xạ . Đây là chế độ ăn đặc biệt giới hạn lượng i-ốt được tiêu thụ qua thực phẩm và đồ uống. Nếu bạn phải trải qua quá trình quét RAI và thực hiện chế độ ăn ít iốt , bài viết này sẽ giúp bạn tìm ra những gì bạn có thể và không thể ăn.
Tổng quan
Tuyến giáp sử dụng i-ốt chúng ta có được thông qua nước và thực phẩm để tạo ra các hormon thiết yếu điều hòa sự trao đổi chất của chúng ta.
Các tế bào tuyến giáp là duy nhất vì chúng là những tế bào duy nhất trong cơ thể hấp thu i-ốt. Trước khi trải qua quá trình quét và điều trị RAI, bệnh nhân có chế độ ăn ít iốt, làm đói cơ thể của i-ốt. Khi một bệnh nhân được cung cấp iốt phóng xạ (thường ở dạng viên nang), các tế bào tuyến giáp bị thiếu iốt hấp thụ RAI, cho phép các tế bào được phát hiện bằng cách quét hoặc bị phá hủy để điều trị (cắt bỏ).
Chế độ ăn ít iốt rất đơn giản nhưng đòi hỏi phải lập kế hoạch. Nếu bạn ăn nhiều thực phẩm đóng gói sẵn hoặc đông lạnh, hoặc nếu bạn ăn nhiều, chế độ ăn này có thể là một thách thức.
Quy tắc lớn nhất của chế độ ăn uống là ăn những thực phẩm có lượng iốt thấp. Vì hầu hết muối được iốt (có nghĩa là nó đã được thêm vào iốt), bạn cần phải tránh muối iốt và các loại thực phẩm có chứa muối i-ốt. Thay vào đó, bạn có thể sử dụng muối không chứa iốt và kosher, vì chúng không chứa i-ốt.
khuyến nghị
Bạn có thể tìm thấy thông tin xung đột trên internet về thực phẩm nào được phép và bị cấm trong chế độ ăn uống.
Một nguồn tin có thể nói chỉ có vỏ khoai tây nên tránh khi ăn khoai tây, trong khi một nguồn khác cho rằng bạn không thể ăn khoai tây chút nào! Bạn nên tin ai?
Khi bạn đọc thông tin xung đột, nguồn tốt nhất bạn có thể đến là bác sĩ của bạn. Danh sách các loại thực phẩm dưới đây dựa trên chế độ ăn uống i-ốt thấp được Viện Y tế Quốc gia và Hiệp hội Những người sống sót về Ung thư Tuyến giáp khuyến cáo.
Thực phẩm bị cấm
Tránh các loại thực phẩm này với chế độ ăn ít iốt:
- Sữa (sữa, sữa chua, pho mát, bơ, kem, kem chua)
- Lòng đỏ trứng
- Hải sản (mọi thứ từ đại dương nên tránh, bao gồm cá, động vật có vỏ và tảo bẹ)
- Thực phẩm chế biến (thực phẩm đóng gói sẵn, bữa tối đông lạnh, thịt deli, xúc xích, thịt xông khói, xúc xích, thức ăn tại nhà hàng và quán ăn nhanh)
- Bánh nướng thương mại (bánh mì và bánh kẹo nướng thương mại)
- Đậu nành (bao gồm đậu nành, nước tương, đậu phụ và bất kỳ thực phẩm nào khác có đậu nành)
- Anh đào Maraschino
- Sô-cô-la (sữa sô-cô-la có chứa sữa, một số sôcôla đen có thể được phép - kiểm tra nhãn)
- Thuốc nhuộm màu đỏ # 3 (kiểm tra nhãn hoặc nhà sản xuất cuộc gọi)
- Đậu (tránh đậu đỏ, đậu hải quân, đậu lima, đậu pinto và đậu đũa)
Thức ăn được phép
Đừng chán nản bởi danh sách các loại thực phẩm bạn không thể ăn! Có rất nhiều loại thực phẩm mà bạn có thể ăn. Dưới đây là các loại thực phẩm được phép cho chế độ ăn ít iốt:
- Thịt tươi (không quá 5-6 ounce mỗi ngày)
- Trái cây và rau quả tươi (không có vỏ khoai tây)
- Rau quả đông lạnh, không thêm muối (không có đại hoàng)
- Dầu thực vật
- Nước sô-đa (miễn là chúng không chứa chất nhuộm màu đỏ # 3 - kiểm tra nhãn hoặc nhà sản xuất cuộc gọi)
- Bơ đậu phộng và hạt dẻ chưa rang
- Cà phê và trà (cho phép kem không chứa sữa)
- Bánh mì không men
- Bánh mì tự làm (không có lòng đỏ trứng, sữa hoặc muối i-ốt trong các thành phần)
- Các loại thảo mộc và gia vị tươi và khô, kể cả hạt tiêu
- Bia, rượu vang và rượu cất (rượu làm mát và rượu có hương vị có thể chứa thuốc nhuộm màu đỏ # 3, kiểm tra nhãn)
- Đóng hộp đào, dứa và lê
- Mật ong
- Xi-rô phong
- Mứt và thạch (không nhuộm màu đỏ # 3)
Ăn ngoài
Ăn uống gần như là không thể trong khi trải qua chế độ ăn ít iốt. Bạn không thể đảm bảo loại muối mà một nhà hàng sử dụng trong công thức nấu ăn của họ. Thực phẩm được phục vụ trong các nhà hàng thức ăn nhanh chủ yếu được chế biến và chứa muối, vì vậy chúng cũng nên tránh. Nếu bạn không nấu ăn, bạn có thể muốn trở thành nhà bếp hiểu biết nhiều hơn hoặc suy nghĩ về việc thuê một đầu bếp cá nhân cho thời gian bạn đang ăn kiêng.
Bí quyết và sách dạy nấu ăn
Hiệp hội những người sống sót ung thư tuyến giáp cung cấp một cuốn sách nấu ăn trực tuyến i-ốt thấp tuyệt vời có thể được tải xuống miễn phí. Nó tự hào có hơn 300 công thức nấu ăn có hàm lượng i-ốt thấp và là một công thức yêu thích trong số những người ăn kiêng ít iốt.
Bạn cũng có thể làm theo công thức nấu ăn yêu thích của bạn miễn là các thành phần phù hợp với các tiêu chí trên. Sử dụng muối không chứa iốt hoặc muối kosher thay vì muối iốt trong công thức nấu ăn.