Iốt là một khoáng chất đóng một vai trò quan trọng trong một số quá trình cơ thể, một trong số đó là sản xuất hormone thyroxine trong tuyến giáp. Đối với sức khỏe tối ưu, người lớn cần khoảng 150 mcg iốt mỗi ngày. Được tìm thấy một cách tự nhiên trong một số loại thực phẩm nhất định, hầu hết i-ốt trong chế độ ăn uống của chúng tôi đến từ muối i-ốt, các sản phẩm từ sữa và bánh mì.
Tuy nhiên, đối với nhiều bệnh nhân tuyến giáp cần điều trị iod phóng xạ, chế độ ăn ít iốt trước khi điều trị là cần thiết.
Chế độ ăn ít i-ốt làm tăng hiệu quả của liệu pháp vì iốt trong chế độ ăn uống của bạn có thể ngăn tuyến giáp của bạn lấy iốt phóng xạ. Sau một chế độ ăn ít iốt trong một đến hai tuần trước khi nhận được một điều trị iod phóng xạ làm cho tuyến giáp của bạn dễ tiếp nhận i-ốt hơn.
Thông tin chung về chế độ ăn kiêng iốt thấp
Dưới đây là một số thông tin quan trọng cần lưu ý liên quan đến chế độ ăn ít i-ốt.
- Iốt thấp không liên quan gì đến natri. Natri dưới mọi hình thức đều ổn, miễn là nó không ở dạng muối i-ốt. Muối không i-ốt là tốt cho chế độ ăn ít i-ốt.
- Không có sữa hoặc các sản phẩm sữa được cho phép bởi vì sữa cô đặc iiodine, và không có cách nào để có được sữa không có i-ốt. Ngoài ra, máy vắt sữa thương mại thường được làm sạch bằng dung dịch iốt, như là các thùng chứa và núm vú.
- Hầu hết các chế phẩm vitamin thương mại đều có bổ sung iốt như một chất dinh dưỡng thiết yếu. Đọc nhãn cẩn thận và đảm bảo rằng bạn đang dùng một loại vitamin không chứa i-ốt trong khi theo chế độ ăn kiêng ít iốt
- Bạn cần phải tránh các loại thực phẩm có thuốc nhuộm màu đỏ. Vấn đề là đặc trưng cho Red Dye FD & C # 3 (erythrosine) nhưng hầu hết các nhãn thực phẩm không chỉ định thuốc nhuộm màu đỏ được sử dụng, vì vậy tốt hơn là tránh tất cả các thuốc nhuộm màu đỏ.
- Đảm bảo các loại thuốc khác không chứa i-ốt, thường là thuốc nhuộm màu đỏ. Đối với các loại thuốc, nguồn tốt nhất là tham khảo bàn của bác sĩ (PDR), trong đó nêu rõ các thành phần. Ví dụ, calcaltriol thương hiệu calcitriol trong kích thước 0,5 microgram là không tốt cho chế độ ăn uống vì nó chứa FD & C Red # 3; tuy nhiên, kích thước 0,25 microgram không chứa thuốc nhuộm đó và an toàn cho chế độ ăn ít iốt. Drugs.com cũng có một danh sách các loại thuốc với Red Dye # 3. Luôn luôn kiểm tra với bác sĩ và dược sĩ của bạn.
Chế độ ăn kiêng iốt thấp
Tránh các loại thực phẩm sau đây, bắt đầu khi được chỉ dẫn trước khi thử nghiệm i-ốt phóng xạ của bạn và tiếp tục cho đến sau khi điều trị bằng iod phóng xạ được hoàn tất.
- Muối iốt, muối biển (muối không chứa i-ốt có thể được sử dụng).
- Các sản phẩm từ sữa (sữa, pho mát, kem, sữa chua, bơ, kem)
- Lòng đỏ trứng, trứng và thức ăn có chứa trứng
- Hải sản (cá, động vật có vỏ, rong biển, tảo bẹ)
- Thực phẩm có chứa các chất phụ gia: carrageen, agar-agar, algin, alginates
- Thức ăn đóng hộp và bắp (giăm bông, lox, bắp bò, dưa cải bắp)
- Các sản phẩm bánh mì có chứa bột điều hòa dạng bột iodate (thường là bánh mì nhỏ được an toàn, tốt nhất là tự nướng hoặc thay thế bằng Matzo)
- Thực phẩm và thuốc có chứa thuốc nhuộm thực phẩm màu đỏ (tham khảo ý kiến bác sĩ của bạn trước khi ngưng bất kỳ loại thuốc nào có màu đỏ). Chất nhuộm màu đỏ đặc trưng là Red Dye # 3 (erythrosine). Vấn đề là hầu hết các danh sách thành phần không cho bạn biết loại thuốc nhuộm màu đỏ nào được sử dụng.
- Sô cô la (cho hàm lượng sữa của nó)
- Mật đường
- Sản phẩm đậu nành (nước tương, sữa đậu nành, đậu phụ)
- Bất kỳ vitamin hoặc chất bổ sung nào có chứa i-ốt (đặc biệt là rong biển, tảo bẹ và dulse)
- Sô cô la sữa (do hàm lượng sữa)
- Mật đường đen (mật đường không được ngâm là tốt)
Ăn gì
Chìa khóa để thành công trong chế độ ăn ít iốt là chuẩn bị thức ăn của riêng bạn.
Bạn có thể làm bánh mì và bánh nướng với muối và trứng không i-ốt và chuẩn bị thịt, rau và gia cầm mà không cần thêm iốt để có chế độ ăn uống lành mạnh, ngon miệng.
Các loại thực phẩm khác bạn có thể ăn bao gồm:
- Tất cả thịt, rau và gia cầm tươi và chưa qua chế biến
- Lòng trắng trứng
- Trái cây đóng hộp
- Hạt và hạt dẻ chưa rang (lạc, hạnh nhân, vv)
- Bỏng ngô không muối iốt
- Tất cả các loại gia vị và dầu thực vật
Hiệp hội những người sống sót ung thư tuyến giáp có một số hướng dẫn hữu ích về chế độ ăn ít i-ốt, cũng như một cuốn sách "Low-Iodine Cookbook" có thể tải xuống miễn phí với hơn 400 công thức nấu ăn.
Một từ từ
Tránh thực phẩm nhà hàng vì không có cách hợp lý để xác định nhà hàng nào sử dụng muối i-ốt.
Nhưng thức ăn được chế biến từ bất kỳ loại thịt tươi nào, gia cầm tươi, rau quả tươi hoặc đông lạnh, và hoa quả tươi sẽ tốt cho chế độ ăn ít iốt, miễn là bạn thêm các thành phần có chứa i-ốt.
Ngoài ra, đọc hữu ích là blog "Cuộc phiêu lưu chế độ ăn kiêng iốt thấp hai tuần của chúng tôi", bao gồm các mẹo và công thức nấu ăn hữu ích.
> Nguồn:
> Hiệp hội tuyến giáp Hoa Kỳ, Trang thông tin về chế độ ăn kiêng thấp
> Hiệp hội người sống sót ung thư tuyến giáp