Barbecues là một truyền thống của Mỹ, và không có gì nói mùa hè hoặc tailgating như một cookout ngoài trời với bạn bè. Nhiều người quen thuộc với các triệu chứng viêm mũi dị ứng như mắt ngứa, ngứa ngáy, chảy nước mũi có thể do đứng quá gần lò nướng. Tuy nhiên, những người mắc bệnh dị ứng hoặc hen suyễn có thể cần suy nghĩ kỹ về lời mời đến tiệc nướng mùa hè.
Trong khi hầu hết không nhận ra nó, một số loại gỗ và than được sử dụng để nướng có thể gây ra các triệu chứng ở những người có những điều kiện đó. Thật không may, cho dù thịt nướng sử dụng gỗ hoặc than củi sẽ không tạo ra sự khác biệt vì khói từ một trong hai vật liệu có thể chỉ là xấu.
Cây gỗ và phấn hoa chuyển giao
Cây như tuyết tùng, sồi, hickory, và mesquite thường được sử dụng trong barbecuing và chứa một lượng cao chất gây dị ứng trong gỗ và phấn hoa của họ. Các chất gây dị ứng là không thể phá hủy ngay cả khi nó được đốt cháy thông qua quá trình đốt cháy. Trong quá trình nướng, chất gây dị ứng vẫn ở trong khói và được vận chuyển trong không khí. Các vấn đề bắt đầu khi khói có chứa chất gây dị ứng tiếp xúc với mắt, màng nhầy và da. Các triệu chứng thường nhẹ nhưng có thể trở nên rất nghiêm trọng ở những người bị dị ứng gỗ toàn thân hoặc hen suyễn . Ngoài ra, vì dị ứng gây dị ứng có thể được chuyển sang thức ăn trong quá trình nấu, một số cũng có thể gặp các triệu chứng liên quan đến miệng sau khi ăn các loại thực phẩm được nấu chín bằng cách sử dụng loại gỗ vi phạm.
Dị ứng liên quan đến than
Soot được tạo ra khi bỏng than là nguyên nhân chính gây ra phản ứng dị ứng. Các triệu chứng thường liên quan đến đường hô hấp (chảy nước mũi, hắt hơi, khó thở), nhưng da và mắt cũng có thể phản ứng trong những tình huống nhất định. Ngoài ra để kích hoạt các triệu chứng dị ứng, than cũng đã được liên quan đến sự phát triển của ung thư do các chất gây ung thư nó phát hành trong khi đốt.
Các biện pháp phòng ngừa
Nếu bạn biết bạn bị dị ứng với gỗ như tuyết tùng, gỗ sồi, mesquite, và hickory, hoặc có tiền sử phản ứng dị ứng trong tiệc nướng, đặt cược tốt nhất của bạn là sử dụng bếp gas hoặc điện để nấu nướng. Trong khi thức ăn được nấu trên bếp nướng có thể không có hương vị hun khói như nhau, thì có các loại cọ xát khô, nước xốt và kỹ thuật nấu ăn mà bạn có thể sử dụng để tăng hương vị.
Khi bạn nhận được một lời mời đến một món nướng, hãy hỏi chủ nhà về cách họ sẽ nấu ăn và, nếu họ sẽ sử dụng gỗ hoặc than củi, hãy xem xét mang theo món ăn chính của bạn hoặc gắn bó với các bên. Cuối cùng, khi ăn tại một nhà hàng, hãy chắc chắn hỏi máy chủ của bạn những câu hỏi tương tự.
Điều trị dị ứng gỗ và than
Đối với hầu hết mọi người bị dị ứng với khói gỗ hoặc than củi, các triệu chứng sẽ tự tiêu tan. Khi cần thiết, Benadryl hoặc một thuốc kháng histamin tác dụng nhanh có thể làm giảm triệu chứng, nhưng những loại thuốc này có thể gây buồn ngủ.
Có thể thận trọng khi mang theo bình phun tự động epinephrine với bạn để nướng thịt nếu bạn có tiền sử phản ứng dị ứng nghiêm trọng. Trong những trường hợp rất hiếm, việc tiếp xúc với gỗ hoặc than củi có thể kích hoạt phản ứng đe dọa tính mạng được gọi là sốc phản vệ. Nếu bạn gặp các triệu chứng như khó thở, tức ngực, nổi mề đay, nôn mửa hoặc chóng mặt, hãy gọi 911.
Nguồn:
> Thêm DR, Hagan LL, Whisman BA, Jordan-Wagner D. Xác định cụ thể IgE để Mesquite khói gỗ ở cá nhân với Mesquite phấn hoa dị ứng. J Dị ứng Clin Immunol. 2002, 110 (5): 814-6.