Nếu bạn đã bao giờ ăn các món ăn Đông Á hoặc Trung Đông, có một cơ hội tốt mà bạn có thể gặp phải nghệ. Củ nghệ là một loại bột màu vàng thường được sử dụng như một chất màu thực phẩm và là một loại gia vị trong nhiều loại thực phẩm khác nhau. Nó thuộc về gia đình gừng và đã được sử dụng trong nhiều thế kỷ trong y học Trung Quốc để điều trị viêm, nhiễm trùng, và các bệnh đường tiêu hóa khác nhau.
Các tính chất dược liệu của thành phần hoạt chất của nó, chất curcumin, đã được biết đến trong nhiều thế kỷ. Mặc dù nghệ là hiện nay đáng chú ý nhất cho các đặc tính chống oxy hóa, chống ung thư và chống viêm của nó, đã có gần đây nói về khả năng của nó để giảm cholesterol.
Củ nghệ có thấp hơn cholesterol không?
Các nghiên cứu về nghệ cho đến nay dường như rất thuận lợi. Thật không may, hầu hết các nghiên cứu này chỉ liên quan đến động vật. Từ những nghiên cứu này, có vẻ như bột nghệ chủ yếu ảnh hưởng đến cholesterol toàn phần, cholesterol LDL và mức chất béo trung tính . Một nghiên cứu được tiến hành ở thỏ cho ăn chế độ ăn nhiều chất béo cho thấy rằng nghệ có vẻ làm giảm mức cholesterol LDL và chất béo trung tính, cũng như ngăn ngừa LDL bị oxy hóa. LDL oxy hóa đã được chứng minh là góp phần vào sự hình thành xơ vữa động mạch . Tác dụng hạ cholesterol của củ nghệ vẫn phù hợp trong các nghiên cứu này.
Mặc dù thông tin này xuất hiện đầy hứa hẹn, có một sự cố: không có bất kỳ nghiên cứu nào đã xem xét khả năng của củ nghệ để giảm mức cholesterol ở người.
Vì nó có chất béo thấp hơn ở động vật, người ta cho rằng nghệ cũng có thể làm tương tự ở người. Tuy nhiên, liều lượng và chức năng của củ nghệ ở người làm giảm cholesterol và chất béo trung tính vẫn đang được điều tra. Một số ít nghiên cứu nhỏ đã kiểm tra tác dụng hạ lipid của củ nghệ hoặc thành phần hoạt tính của nó, chất curcumin, lưu ý rằng trong khi có mức cholesterol và cholesterol LDL giảm nhẹ, nó không phải là một sự giảm đáng kể.
Trong những nghiên cứu này, người ta tiêu thụ bất cứ nơi nào giữa 60 mg và 1 gram curcumin cho đến sáu tháng.
Bạn nên bao gồm nghệ trong chế độ ăn uống của bạn?
Mặc dù các nghiên cứu trên động vật cho thấy rằng bao gồm nghệ có thể ảnh hưởng tích cực đến chất béo của bạn, nhưng có rất ít nghiên cứu được tiến hành ở người. Những người tiêu thụ củ nghệ hoặc thành phần hoạt tính của nó, chất curcumin, không thấy tác động tích cực đáng kể đến mức cholesterol và chất béo trung tính. Mặc dù vậy, nghệ vẫn có thể được sử dụng như một loại gia vị để bao gồm trong chế độ ăn uống của bạn do các đặc tính lành mạnh khác của nó - và đặc biệt là nếu bạn đang tìm kiếm các lựa chọn thay thế lành mạnh để sử dụng để thêm gia vị cho thực phẩm của bạn.
Nếu bạn quan tâm đến việc sử dụng nghệ trong nấu ăn của bạn, có rất nhiều công thức nấu ăn có sẵn. Bởi vì khả năng hạ lipid của nó vẫn đang được nghiên cứu, nên không có lượng tinh bột nào được khuyến cáo để tiêu thụ. Vì vậy, bạn nên làm theo hướng dẫn của công thức nấu ăn yêu thích của bạn bằng cách sử dụng nghệ để được hướng dẫn. Tuy nhiên, nếu đang nghĩ đến việc bao gồm các loại bột nghệ cao trong chế độ ăn uống của bạn hoặc muốn dùng nó như một chất bổ sung, bạn nên đảm bảo rằng bạn tham khảo ý kiến nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe của bạn trước. Số lượng lớn gia vị này có thể làm trầm trọng thêm một số tình trạng y tế nhất định, bao gồm một số bệnh về đường tiêu hóa, tiểu đường và rối loạn chảy máu.
Nguồn:
Alwi I, Santoso T, Suyono T et al. Ảnh hưởng của curcumin đến mức lipid ở bệnh nhân có hội chứng mạch vành cấp tính. Acta Med.Indones. 2008, 40: 201-210.
Baum L, Cheung SK, Mok VC, et al. Curcumin tác dụng trên hồ sơ lipid máu trong một nghiên cứu 6 tháng của con người. Pharmacol Res 2007, 56: 509-514.
Joshi J, Ghaisas S, Vaidya A, et al. Nghiên cứu an toàn của con người sớm về dầu nghệ (dầu Curcuma longa) dùng đường uống ở những người tình nguyện khỏe mạnh. J Assoc.Physicians Ấn Độ năm 2003, 51: 1055-1060.
Tiêu chuẩn tự nhiên. (2014). Củ nghệ [Chuyên khảo]. Lấy từ http://naturalstandard.com/databases/hw/all/patient-turmeric.asp