Một khía cạnh của chế độ ăn Paleo và Caveman có thể gặp rắc rối cho vấn đề về tuyến giáp
Trong khi nhiều khía cạnh của chế độ ăn "Paleo", bao gồm việc loại bỏ các loại thực phẩm có thể kích thích viêm, như ngũ cốc và gluten , có thể có lợi cho bệnh nhân tuyến giáp, một khía cạnh của chế độ ăn theo kiểu Paleo yêu cầu cảnh báo bổ sung.
Vấn đề là hầu hết chế độ ăn Paleo khuyên bạn nên tránh muối ăn và hầu hết các sản phẩm từ sữa. Muối ăn và các sản phẩm từ sữa là những nguồn phổ biến của iốt trong chế độ ăn uống cho nhiều người Mỹ.
Trong khi không ai không đồng ý rằng việc giảm lượng muối hoặc cắt giảm một số loại sữa có thể có lợi cho sức khỏe và giảm cân, muối ăn iốt là nguồn cung cấp iốt chính cho nhiều người, và i-ốt rất cần thiết cho chức năng tuyến giáp thích hợp.
Chế độ ăn Paleo, còn được gọi là "ăn tổ tiên" hoặc "chế độ ăn uống thượng cổ", có cách diễn giải khác nhau, nhưng chúng thường nhấn mạnh:
- Toàn bộ thực phẩm ở dạng ban đầu, chưa qua chế biến của chúng được ưu tiên. Thực phẩm chế biến thường không được khuyến khích.
- Các loại thịt, trứng, và hải sản không được cho ăn cỏ được khuyên dùng.
- Các loại rau hữu cơ không có thuốc trừ sâu và được ưu tiên sử dụng.
- Một số trái cây, quả hạch và hạt được bao gồm.
Chế độ ăn Paleo thường khuyên bạn nên tránh các loại thực phẩm thường gây viêm, dị ứng, nhạy cảm với thức ăn và các phản ứng khác, bao gồm:
- Ngũ cốc và đặc biệt là gluten
- Đậu và đậu
- Đường
- Thực phẩm chế biến
- Bò sữa
- Muối
Những hướng dẫn về chế độ ăn uống ngày càng trở nên phổ biến như là một phần của các giao thức chống viêm để kiểm soát tự miễn dịch, bao gồm cả tự miễn dịch tuyến giáp như bệnh Hashimoto và bệnh Graves .
Theo một nghiên cứu gần đây được tiến hành ở Thụy Điển, những phụ nữ ăn theo chế độ ăn Paleo đã sửa đổi trong khoảng thời gian 2 năm bị thiếu iốt nhẹ đến trung bình, so với các đối tượng khác theo chế độ dinh dưỡng "Dinh dưỡng Bắc Âu", đề xuất:
- Đủ lượng chất béo không bão hòa đơn
- Hạn chế chất béo bão hòa
- 25-35 hạt mỗi ngày chất xơ
- Đủ đạm nhưng không quá nhiều protein
- Đường bổ sung hạn chế
- Tăng lượng vitamin D và thực phẩm giàu selen
- Hoạt động cường độ vừa phải thường xuyên hàng tuần
Một nhóm các nhà nghiên cứu từ Thụy Điển đã trình bày những kết quả này tại cuộc họp thường niên của Hiệp hội tuyến giáp Hoa Kỳ năm 2013. Người ăn kiêng Paleo đang ăn một chế độ ăn giàu chất đạm, giàu chất béo, giàu chất béo tập trung vào thịt nạc, cá, trái cây và rau cải, trứng và quả hạch. Họ loại trừ tất cả gluten, ngũ cốc, đậu, thực phẩm tinh chế, đường, muối và nước ngọt.
Nồng độ iốt của nhóm Paleo giảm đáng kể ở thời điểm hai năm. Ngoài ra, mức TSH trung bình tăng sau 2 năm, và mức T3 miễn phí giảm trong nhóm Paleo sau sáu tháng, trong khi những người trong nhóm ăn kiêng Bắc Âu thì không.
Giới thiệu về thiếu iốt
Iốt là cần thiết cho chức năng tuyến giáp tối ưu. Iốt là nguyên liệu thô - được sử dụng bởi tuyến giáp - để tạo ra hormon tuyến giáp. Không có i-ốt, chúng ta không thể tạo ra hormon tuyến giáp.
Thiếu hụt i-ốt nặng có thể gây suy giáp, và thậm chí rối loạn não phát triển và bướu cổ nặng (mở rộng tuyến giáp.) Thiếu hụt iốt trầm trọng ít có liên quan đến suy giáp, mở rộng tuyến giáp và cường giáp.
Ở đầu kia của quang phổ, lượng iốt dư thừa - cả nặng và vừa phải - cũng liên quan đến suy giáp và bướu cổ, và với sự xấu đi của bệnh tuyến giáp tự miễn dịch của Hashimoto.
Trong khi thiếu i-ốt được cho là đã được loại bỏ ở nhiều quốc gia (kể cả Mỹ), nơi muối được iốt, lượng i-ốt thấp đang ngày càng tăng, do việc sử dụng chế độ ăn uống cố tình loại trừ muối iốt và các loại thực phẩm giàu iốt như sữa. Đọc thêm về thiếu iốt .
Những gì bạn nên làm?
Chế độ ăn Paleo có thể khỏe mạnh và có thể làm giảm viêm và giúp giảm cân.
Bạn nên, tuy nhiên, đảm bảo rằng bạn đang nhận đủ iốt. Nếu bạn loại bỏ muối i-ốt và các sản phẩm từ chế độ ăn uống của bạn, bạn có thể muốn đảm bảo rằng bạn đang dùng một loại vitamin tổng hợp bao gồm i-ốt, hoặc bao gồm một số loại thực phẩm giàu iốt trong chế độ ăn uống của bạn.
Một số loại thực phẩm không chứa nhiều chất i-ốt nhất, bao gồm:
- Các loại rau biển, bao gồm kombu, wakame, salad rong biển
- Nham lê
- Hải quân Đậu
- Dâu tây
- Cá tuyết
- Gà tây
- cá ngừ
- Trứng
- Khoai tây nướng
Nguồn: Hiệp hội tuyến giáp Mỹ hàng năm lần thứ 83, phiên áp phích, tháng 10 năm 2013