Cảm giác của bạn về hương vị có liên quan đến sự kết hợp của 2 tế bào chuyên biệt khác nhau, khứu giác và giác quan. Các tế bào olfactory là những tế bào chuyên biệt cao trong mũi của bạn, được kết nối với các dây thần kinh giao tiếp với não của bạn. Tế bào chuyên biệt thứ hai, bị mê mẩn, được nhóm lại trong miệng của bạn (đặc biệt là lưỡi của bạn) và trong cổ họng của bạn.
Khi bạn ngửi và nhai thức ăn của bạn, hương thơm được tạo ra để kích hoạt các giác quan mùi của bạn, trong khi thực phẩm trộn với nước bọt kích hoạt giác quan vị giác của bạn.
Chuyện hoang đường: Các vị giác khác nhau được nhóm lại trong các phần nhất định của lưỡi.
Sự thật: Trong khi có những vị giác khác nhau phản ứng khác nhau với các loại thực phẩm bạn ăn, chúng không được phân nhóm trong các khu vực riêng biệt của lưỡi. Trong thực tế, tất cả các vị giác sẽ phản ứng với tất cả các thị hiếu khác nhau nhưng ở các mức độ khác nhau. Có 5 chồi vị giác khác nhau nằm rải rác khắp miệng, mái vòm miệng và cổ họng, đóng góp hương vị tổng thể của thức ăn bạn ăn:
- ngọt
- chua
- đắng
- mặn
- umami (mặn - liên kết với nước dùng gà, thực phẩm Trung Quốc, thịt và pho mát)
Khi bạn xem xét 5 khẩu vị với mức độ cường độ khác nhau dựa trên vị giác mà chúng đánh trúng, cũng như sự kết hợp các giác quan khác của bạn bao gồm khứu giác và cảm ứng (tính nhất quán và nhiệt độ), trải nghiệm hương vị có thể rất khác nhau.
Không có thắc mắc rất nhiều người thích ăn uống. Bạn đã bao giờ bị cảm lạnh, hay cảm thấy tắc nghẽn và nghĩ rằng món ăn mà bạn yêu thích có mùi vị khác nhau? Sự thay đổi hương vị đó liên quan đến sự mất mùi của bạn, không chỉ vì bạn không cảm thấy khỏe.
Làm thế nào phổ biến là mất cảm giác của bạn về hương vị?
Hầu hết những người ghé thăm bác sĩ của họ về việc mất cảm giác hương vị của họ thực sự kết thúc với một vấn đề với khứu giác của họ.
Mỗi năm, có khoảng 200.000 lượt khám bác sĩ với các khiếu nại về việc mất hương vị. Tuy nhiên, ước tính rằng trong khi không phải ai cũng tìm kiếm sự chăm sóc y tế khi họ mất cảm giác về vị giác, khoảng 15 trong số 100 người lớn gặp vấn đề với ý nghĩa này.
Nguyên nhân mất cảm giác nếm
Đơn khiếu nại phổ biến nhất liên quan đến khẩu vị là nhận thức vị giác phantom hoặc phantogeusia . Đây là một cảm giác của một vị kim loại hoặc đắng trong miệng của bạn trong khi không có thực sự bất kỳ thực phẩm hoặc mùi hương để tạo ra cảm giác này. 4 loại rối loạn vị giác có thể được phân thành:
- phantogeusia - nhận thức vị giác phantom
- hypogeusia - giảm cảm giác vị giác
- dysgeusia - gây nhầm lẫn với các thị hiếu khác nhau
- ageusia - hoàn toàn mất hương vị (hiếm)
Các điều kiện ảnh hưởng đến cảm giác của bạn về hương vị bao gồm:
- thuốc (một số thuốc kháng sinh, thuốc kháng histamine, Zicam )
- rối loạn thần kinh hoặc não (đột quỵ, chấn thương sọ não, u não)
- bệnh tự miễn dịch
- tuổi tác - bạn được sinh ra với khoảng 10.000 nụ vị giác hoạt động tối ưu khoảng 30 - 60 tuổi. Các giác quan của bạn dần dần sẽ giảm dần ở độ tuổi 50 hoặc 60
- viêm họng , viêm xoang hoặc polyp mũi
- hút thuốc lá
- tiếp xúc với hóa chất độc hại (thuốc trừ sâu)
- vấn đề về nha khoa - răng giả bị bệnh gây đau, nhiễm trùng, viêm
- bức xạ đến đầu hoặc cổ (để điều trị ung thư)
- dị ứng
- sự mất cân bằng hormone
- thiếu vitamin (hiếm)
Tại sao tôi nên tìm kiếm sự chú ý y tế?
Các giác quan của chúng ta về khứu giác và hương vị rất quan trọng đối với tình trạng dinh dưỡng của chúng ta và những cá nhân bị mất những giác quan này thường giảm cân. Cảm giác của chúng ta về mùi cũng có thể cảnh báo chúng ta về nguy hiểm - khói từ lửa, hóa chất, rò rỉ khí tự nhiên. Chẩn đoán các vấn đề về vị giác hoặc khứu giác thường không biến chứng. Bạn sẽ thấy một bác sĩ tai mũi họng (ENT). Bác sĩ, chuyên về các rối loạn về tai, mũi và miệng, có thể sẽ giúp bạn xác định mùi hóa học nhất định bằng cách sử dụng thử nghiệm “trầy xước và đánh hơi” tiêu chuẩn, và / hoặc hương vị (thử nghiệm vị giác).
Mất vị giác có thể được điều trị?
Đôi khi mất cảm giác nếm (hoặc ngửi) chỉ là tạm thời nhưng đôi khi nó là vĩnh viễn. Ví dụ, polyp mũi có thể được loại bỏ bằng phẫu thuật nhưng các tế bào bị mất do quá trình lão hóa bình thường không thể được thay thế.
Mất vĩnh viễn:
- nhiễm trùng nặng (như những người dẫn đến bại liệt của Bell)
- đột quỵ hoặc chấn thương đầu (rất có thể là vĩnh viễn)
- tiếp xúc hóa học hoặc bức xạ
Điều trị mất:
- nhiễm trùng cấp tính như viêm họng liên cầu khuẩn sau khi giải quyết
- dị ứng có thể được điều trị bằng thuốc kháng histamin
- hút thuốc có thể đảo ngược nếu bạn bỏ hút thuốc
Nếu bạn đang dùng thuốc gây khô miệng, chúng có thể ảnh hưởng đến cách bạn nếm thức ăn. Điều này là do nước bọt chứa các sứ giả hóa học quan trọng cần thiết cho não để giải thích thị hiếu. Trong trường hợp này, bạn có thể nói chuyện với bác sĩ của bạn về việc thay đổi thuốc khác hoặc cách để đối phó với khô miệng, chẳng hạn như nhai kẹo cao su không đường và uống nhiều nước.
Điều quan trọng là tìm kiếm giải pháp mất hương vị nếu có thể do các khía cạnh dinh dưỡng và xã hội có liên quan đến khẩu vị. Suy dinh dưỡng và trầm cảm có thể là do mất hương vị kéo dài hoặc không được điều trị. Nếu mất vị giác là vĩnh viễn, điều quan trọng là phải làm việc với nhóm y tế của bạn để giảm thiểu rủi ro về dinh dưỡng hoặc trầm cảm của bạn.
Nguồn:
American Academy of Otolaryngology Head và phẫu thuật cổ. Mùi và vị giác.
Viện quốc gia về điếc và các rối loạn giao tiếp khác. Rối loạn hương vị.
Su, N., Ching, V. & Grushka, M. (2015). Rối loạn vị giác: Đánh giá .