Viêm tụy là tình trạng viêm của cơ quan được gọi là tuyến tụy. Tuyến tụy của bạn tạo ra insulin, cần thiết cho việc sử dụng đường trong máu, nhưng tuyến tụy khỏe mạnh cũng tạo ra các enzyme tiêu hóa phá vỡ thức ăn thành các chất dinh dưỡng riêng lẻ, sau đó được hấp thụ qua thành ruột. Khi bạn bị viêm tụy mãn tính, tuyến tụy của bạn khó làm và tiết ra các enzym vào ruột non.
Việc mất chức năng tụy bình thường dẫn đến kém hấp thu các chất dinh dưỡng khác nhau, nhưng chất béo tiêu hóa không đúng cách có thể đặc biệt gây đau, vì vậy việc giảm bớt các loại thực phẩm béo có thể giúp một số triệu chứng.
Những thay đổi về chế độ ăn uống đối với viêm tụy mãn tính bao gồm ăn chế độ ăn ít chất béo và tránh uống rượu. Nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe và chuyên gia dinh dưỡng / dinh dưỡng của bạn có thể có các hạn chế bổ sung.
Hướng dẫn chế độ ăn uống cho viêm tụy mạn tính
- Thực hiện theo chế độ ăn ít chất béo: Sử dụng mỡ và dầu ít.
- Không ăn thức ăn chiên, xào, hoặc xào.
- Nướng, nướng, đun sôi, nướng hoặc xông hơi thay vào đó.
- Ăn trái cây và rau quả và các nguồn protein ít chất béo.
- Tránh tất cả các dạng rượu.
- Ăn một số bữa ăn nhỏ hơn mỗi ngày thay vì ba bữa ăn lớn.
Các thực phẩm cần tránh
- Thực phẩm chiên
- Thịt chế biến
- Toàn bộ trứng
- Thịt cơ
- Béo thịt đỏ
- Da gia cầm
- Sữa nguyên chất
- Bơ
- Macgarin
- Kem
- Kem chua
- Đậu chiên
- Các loại hạt và hạt giống
- Đậu phộng và bơ hạt khác
- Khoai tây hoặc khoai tây chiên
- Bánh nướng xốp
- Bánh, bánh nướng và bánh ngọt
- Bánh quy
- Rửa xà lách
- mayonaise
- Dầu ăn
- Lard
Thực phẩm để ăn
- Thịt nạc
- Gia cầm không da
- Lòng trắng trứng
- Cá ngừ đóng hộp trong nước, không phải dầu
- Các sản phẩm từ sữa ít béo hoặc không béo
- Sữa hạnh nhân
- Sữa gạo
- Đậu
- Đậu lăng
- Thực phẩm đậu nành và đậu nành
- Bánh mì, bánh mì và bánh mì nguyên hạt
- Ngũ cốc nguyên hạt
- Mỳ ống
- Cơm
- Bánh
- Rau quả tươi và đông lạnh
- Sorbet
- gelatin
- kem que
- Mật ong
- Cà phê
- Nước trái cây và rau quả
- Trà
- Nước
- Súp rau cải (không phải súp kem)
Menu mẫu
Bữa ăn sáng
- Hai lòng trắng trứng, với rau bina
- Một lát bánh mì nướng, khô hoặc với muỗng canh bảo quản trái cây
- Cà phê hoặc trà
Đồ ăn nhẹ giữa buổi sáng
- Một quả táo
- Trà thảo mộc
Bữa trưa
- Gạo và đậu đỏ hoặc đen
- Một tortilla
- Ba ounce thịt ức gà
- điệu Salsa
- Nước hoặc nước trái cây
Đồ ăn nhẹ giữa buổi chiều
- Bánh mì nguyên cám
- Một quả chuối
- Nước
Bữa tối
- Pasta với tôm và sốt marinara
- Xà lách xanh nhỏ với giấm không có chất béo hoặc giấm balsamic (không có dầu)
- Nước hoặc nước trái cây
Đồ ăn nhẹ buổi tối
- Sữa chua Hy Lạp không béo với quả việt quất và mật ong
- Nước hoặc trà thảo mộc
Hãy chắc chắn đọc nhãn khi bạn mua sắm tại cửa hàng tạp hóa và hỏi về hàm lượng chất béo của thực phẩm bạn muốn đặt hàng tại bất kỳ nhà hàng nào. Chọn các sản phẩm ít chất béo và không có chất béo. Các nhãn Sự kiện Dinh dưỡng cũng sẽ liệt kê số lượng chất béo trên mỗi khẩu phần; có thể có nhiều hơn một khẩu phần trong một thùng chứa.
Nói chuyện với bác sĩ và chuyên viên dinh dưỡng về chế độ ăn uống của bạn nếu bạn cũng có bệnh tiểu đường , bệnh celiac , không dung nạp lactose hoặc bất kỳ loại vấn đề y tế nào khác đòi hỏi phải thay đổi chế độ ăn uống.
> Nguồn:
> Bansal R. Viêm tụy mãn tính. Merck Hướng dẫn cho các chuyên gia y tế. http://www.merckmanuals.com/professional/gastrointestinal-disorders/pancreatitis/chronic-pancreatitis.
> NHS Choices. "Viêm tụy mãn tính - Điều trị." http://www.nhs.uk/Conditions/Pancreatitis-chronic/Pages/Treatment.aspx.
> Bệnh viện Stanford và Phòng khám Dịch vụ Dinh dưỡng Trung tâm Tiêu hóa. "Hướng dẫn dinh dưỡng cho bệnh viêm tụy mãn tính cho bệnh nhân." https://stanfordhealthcare.org/medical-clinics/nutrition-services/resources.html.