Có một chút khoa học để trả lại tuyên bố trong chế độ ăn kiêng
Chế độ ăn kiêng có vẻ như nó sẽ đủ điều kiện như một chế độ ăn giảm cân mốt nhất định: chỉ cần ăn nhiều dưa chua, những người đề nghị của nó nói, và bạn sẽ giảm cân. Nhưng thực tế có một số khoa học đằng sau chế độ ăn uống cung cấp một chút bằng chứng cho các tuyên bố khá đáng ngờ của nó.
Có một số biến thể khác nhau về chế độ ăn dưa chua, nhưng loại phổ biến nhất có liên quan đến chiến lược này: ăn chế độ ăn bình thường của bạn, nhưng bất cứ khi nào bạn thường có một bữa ăn nhẹ, thay vào đó hãy ăn một chiếc dưa khổng lồ.
Một số người ăn kiêng nói điều này hoạt động thông qua tăng cường âm: ngay cả khi bạn bắt đầu thích dưa chua, bạn sẽ không sau một hoặc hai tháng của chế độ ăn này, và bạn sẽ tránh tất cả các món ăn nhẹ (đặc biệt là dưa chua). Nhưng các hóa chất liên quan đến sản xuất dưa chua cung cấp một lý do có thể khác cho tác dụng giảm cân của dưa chua.
Làm thế nào giấm trong dưa chua có thể giúp bạn giảm cân
Dưa chua được làm bằng giấm, bổ sung thêm hương vị quen thuộc, chua cay cho dưa chuột. Ban đầu, dưa chua là một cách để bảo quản thực phẩm mà không cần làm lạnh, vì giấm sẽ không cho phép các vi khuẩn có hại phát triển trên dưa chuột được bảo quản.
Nhưng hóa ra, giấm cũng có thể giúp một số người kiểm soát insulin và lượng đường trong máu của họ. Đây là chìa khóa ở những người có kháng insulin hoặc bệnh tiểu đường loại 2, bởi vì insulin cao và lượng đường trong máu có liên quan đến các biến chứng nghiêm trọng. Kiểm soát insulin và lượng đường trong máu cũng có thể giúp mọi người giảm cân.
Một nghiên cứu được công bố trên tạp chí Diabetes Care đã xem xét sử dụng giấm để giảm insulin và lượng đường trong máu ở những người có mức độ kháng insulin khác nhau. Những người trong nghiên cứu được yêu cầu uống một hỗn hợp giấm, chất làm ngọt nhân tạo và nước, hoặc giả dược, và sau đó ăn một bữa ăn chứa hầu hết các loại carbohydrate đơn giản (bánh mì trắng, bơ và nước cam).
Các nhà nghiên cứu thấy rằng giấm cải thiện độ nhạy insulin.
Nghiên cứu này không chứng minh rằng giấm có thể dẫn đến giảm cân, mặc dù cải thiện độ nhạy insulin và kiểm soát lượng đường trong máu có thể góp phần tiếp cận và duy trì cân nặng khỏe mạnh. Một nghiên cứu khác theo dõi các đối tượng béo phì của Nhật Bản, những người đã uống rượu hoặc dấm giả dược mỗi ngày trong 12 tuần và thấy rằng những người uống giấm giảm cân nhiều hơn những người không uống nó.
Thông tin thêm về chế độ ăn uống Pickle
Rõ ràng, uống giấm không giống như ăn dưa chua. Nó không rõ ràng bao nhiêu giấm thực tế bạn tiêu thụ khi bạn ăn một dưa (nó sẽ thay đổi, tùy thuộc vào loại và kích thước của dưa chua), vì vậy bạn không nên giả định rằng kết quả của các nghiên cứu giấm sẽ dịch vào giảm cân do gây giảm cân .
Nhưng có một lý do khác khiến chế độ ăn kiêng có thể giúp bạn giảm cân: dưa chua ít calo. Rất thấp, trên thực tế - một loại dưa chuột dài bốn inch có ít hơn 10 calo. Vì vậy, khi bạn thay thế dưa chua cho một món ăn nhẹ khác (nói rằng, một chiếc bánh muffin khổng lồ), bạn rõ ràng là đang giảm lượng calo cho đồ ăn nhẹ của mình.
Điều đó, đến lượt nó, sẽ dẫn đến giảm cân, cung cấp cho bạn không bù đắp cho bánh muffin bị mất tích của bạn ở nơi khác trong chế độ ăn uống của bạn (có thể là một phiến bánh khổng lồ sau bữa tối).
> Nguồn:
> Johnson CS et al. Giấm cải thiện độ nhạy insulin với một bữa ăn giàu carbohydrate ở những đối tượng có kháng insulin hoặc tiểu đường loại 2. Chăm sóc bệnh tiểu đường. 2004 Jan; 27 (1): 281-2.
> Kondo T et al. Giấm ăn uống làm giảm trọng lượng cơ thể, khối lượng mỡ cơ thể, và mức chất béo trung tính trong huyết thanh ở các đối tượng béo phì của Nhật Bản. Bioscience, Công nghệ sinh học, và Hóa sinh. 2009 tháng 8, 73 (8): 1837-43.