Chế độ ăn carbohydrate cụ thể ban đầu được thiết kế để điều trị bệnh celiac, nhưng sau đó được mở rộng để điều trị một loạt các rối loạn khác. Mặc dù không nhất thiết là một điều trị cho IBS, nhưng sự tập trung của nó vào vi khuẩn đường ruột lại tự đặt ra câu hỏi liệu chế độ ăn uống có thể là lựa chọn cho những người có IBS hay không. Tổng quan về chế độ ăn uống này có thể giúp bạn đưa ra quyết định sáng suốt về việc liệu nó có mang lại một lựa chọn khả thi cho bạn hay không.
Chế độ ăn carbohydrate cụ thể là gì?
Chế độ ăn Carbohydrate cụ thể ban đầu được thiết kế bởi Tiến sĩ. Sydney và Merrill Haas dựa trên công việc lâm sàng của họ với những bệnh nhân được chẩn đoán mắc bệnh celiac. Chế độ ăn uống liên quan đến việc hạn chế các loại đường và tinh bột cụ thể. Các chế độ ăn uống thu hút sự chú ý tăng lên với các ấn phẩm của " Phá vỡ các chu kỳ Vicious: Sức khỏe đường ruột qua chế độ ăn uống " của Elaine Gottschall, BA, M.Sc. Trong cuốn sách của mình, bà Gottschall nói rằng chế độ ăn uống có thể mang lại lợi ích cho những người có các vấn đề sức khỏe sau đây:
- Bệnh Crohn
- Viêm loét đại tràng
- Viêm màng phổi
- Bệnh celiac
- Cystic Fibrosis
- Tiêu chảy mãn tính
Bà Gottschall cũng thảo luận về lợi ích của Chế độ ăn carbohydrate cụ thể cho trẻ tự kỷ, lưu ý rằng những khó khăn về đường ruột thường liên quan đến chẩn đoán tự kỷ. Trong cuốn sách của mình, cô trình bày bằng chứng giai thoại rằng trẻ em được đặt vào chế độ ăn uống cho thấy sự cải thiện trong các triệu chứng hành vi của họ; cải thiện như vậy được ghi nhận ngay cả trước khi các triệu chứng tiêu hóa của họ được cải thiện.
Lý thuyết đằng sau chế độ ăn uống là hạn chế carbohydrate cụ thể giải quyết dysbiosis ruột được cho là nguyên nhân cơ bản của các tình trạng sức khỏe này. Theo bà Gottschall, người ta cho rằng chất độc được giải phóng bởi quá trình lên men của các carbohydrate này làm tổn thương các tế bào lót ruột.
Nó cũng được cho là loại bỏ các carbohydrate theo thời gian làm giảm dân số của vi khuẩn đường ruột phiền hà.
Chế độ ăn uống:
Chế độ ăn carbohydrate cụ thể liên quan đến việc hạn chế nghiêm ngặt nhiều loại thực phẩm phổ biến, trong khi vẫn cung cấp chế độ ăn uống cân bằng, bổ dưỡng hàng ngày. Bạn nên tuân theo chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt trong một tháng và chỉ nên tiếp tục nếu việc cải thiện triệu chứng được ghi nhận sau tháng đầu tiên. Bà Gottschall tuyên bố rằng nhiều rối loạn có thể được "chữa khỏi" nếu chế độ ăn uống được tuân thủ nghiêm ngặt trong một năm. Cô lưu ý rằng chế độ ăn uống nên được tiếp tục trong khoảng một năm sau khi các triệu chứng được giải quyết.
Quyển sách:
"Phá vỡ Chu kỳ Vicious" phác thảo lý thuyết đằng sau chế độ ăn uống, thảo luận về ứng dụng của nó với các rối loạn sức khỏe khác nhau và cung cấp danh sách các loại thực phẩm "được phép" và "không được phép" trong chế độ ăn uống. Một nửa của cuốn sách được dành riêng cho một loạt các công thức nấu ăn. Mặc dù cuốn sách có thể phục vụ để giúp ai đó theo dõi chế độ ăn kiêng, tôi thấy nó khá là vô tổ chức, với sự thiếu thốn nghiên cứu vững chắc để sao lưu những tuyên bố của bà Gottschall. Mặc dù cô ấy cung cấp một số nghiên cứu hạn chế về mối quan hệ giữa vi khuẩn đường ruột và các vấn đề về sức khỏe, cô ấy không cung cấp các nghiên cứu về hiệu quả của chế độ ăn kiêng.
Thay vào đó, cô ấy cung cấp những giai thoại ấn tượng từ cha mẹ và những người khác về cách chế độ ăn uống đã thay đổi cuộc sống của họ.
Chế độ ăn uống có hỗ trợ nghiên cứu không?
Xem xét sự nhiệt tình của những người ủng hộ chế độ ăn kiêng, tôi thấy thật ngạc nhiên khi có ít nghiên cứu, nếu có, đã được thực hiện về hiệu quả của nó. Tôi đã không thể tìm thấy một nghiên cứu duy nhất về việc sử dụng chế độ ăn uống cho IBS.
Điểm mấu chốt
Thật khó để hoàn toàn bỏ qua các báo cáo giai thoại, nhưng cũng khó có thể chứng thực một chế độ ăn uống mà không có bất kỳ nghiên cứu được kiểm soát nào. Ý thức cá nhân của tôi là Tiến sĩ. Haas là người tiên phong trong việc công nhận sự đóng góp của dysbiosis ruột cho các vấn đề sức khỏe khác nhau, cũng như ghi nhận ảnh hưởng của chế độ ăn uống đối với sức khỏe của hệ thực vật đường ruột.
Thật không may, thực tế là lý thuyết của họ dựa trên kinh nghiệm lâm sàng của họ chứ không phải là nghiên cứu được thiết kế tốt có thể được đằng sau việc thiếu sự chấp nhận của chế độ ăn uống của các học viên y tế truyền thống.
Điều thú vị đối với tôi là sự trùng lặp của lý thuyết đằng sau chế độ ăn uống Carbhohydrate cụ thể và chế độ ăn ít FODMAP. Sự tương phản sắc nét là chế độ ăn FODMAP thấp dựa trên nghiên cứu về cách carbohydrate FODMAP làm trầm trọng thêm các triệu chứng ở những người có IBS. Nếu bạn đang xem xét sử dụng một phương pháp dinh dưỡng để giải quyết các triệu chứng IBS của bạn, lựa chọn tốt hơn của bạn cũng có thể là chế độ ăn FODMAP thấp.
Nguồn:
Gottshall, E. (2012) "Phá vỡ Chu kỳ Vicious: Sức khỏe đường ruột qua chế độ ăn uống" Canada: The Kirkton Press.