Tránh các loài sò ốc thông thường như trai, cộng với những loài không bình thường như mực
Nếu bạn bị dị ứng với động vật có vỏ, bạn cần phải tránh tất cả các động vật có vỏ hoặc có nguy cơ gây phản ứng dị ứng nghiêm trọng, chẳng hạn như sốc phản vệ . Điều này có vẻ giống như một nhiệm vụ đơn giản - nó có nghĩa là bạn phải tránh xa những loài giáp xác rõ ràng như tôm hùm, tôm và trai.
Nhưng thực tế có nhiều loại động vật có vỏ khác, một số trong đó bạn có thể không ngay lập tức nhận ra là động vật có vỏ.
Ví dụ, bạn có thể không nhận ra rằng nhím biển và bạch tuộc là động vật có vỏ. Là một người bị dị ứng động vật có vỏ, bạn phải tránh tất cả chúng.
Để bảo vệ chính mình, bạn cần phải biết chính xác loại sinh vật biển nào được coi là "động vật có vỏ" và chúng thường được tìm thấy trong các bữa ăn, cả trong nhà hàng lẫn ở nhà. Đọc tiếp để biết hướng dẫn toàn diện về động vật có vỏ.
Các loại động vật có vỏ: Động vật thân mềm và Động vật giáp xác
Động vật có vỏ được chia thành hai họ: nhuyễn thể và động vật giáp xác.
Có thể bị dị ứng với một trong hai loại động vật có vỏ này (ví dụ, động vật giáp xác), nhưng không phải là loại khác (ví dụ, động vật thân mềm). Tuy nhiên, hầu hết những người bị dị ứng với một trong số đó thực sự bị dị ứng với cả hai. Do đó, không ăn bất kỳ loại động vật có vỏ nào từ gia đình mà không nói chuyện với bác sĩ về dị ứng của bạn trước.
Những người bị dị ứng với động vật giáp xác nên tránh:
- cua
- crawfish (còn gọi là tôm càng hoặc crawdads)
- langoustines
- tôm
- tôm
- Nhím Biển
- con tôm
Những người bị dị ứng với động vật thân mềm nên tránh tất cả động vật thân mềm:
- bào ngư
- trai (quahogs)
- sò
- limpets
- con trai
- bạch tuộc
- hàu
- con sò
- ốc (escargot - cả ốc biển và ốc đất nên tránh)
- mực (mực)
- surimi (động vật có vỏ giả, thường thấy trong sushi)
- whelks
Thật không may, bạn không thể tin tưởng bao bì thực phẩm để cảnh báo bạn về tất cả các động vật có vỏ. Luật ghi nhãn thực phẩm ở Hoa Kỳ chỉ bao gồm động vật giáp xác, không phải động vật thân mềm. Do đó, chỉ có các thành phần làm từ động vật giáp xác phải được xác định trên nhãn với một cảnh báo dị ứng. Điều này có thể gây rắc rối cho những người có phản ứng dị ứng xấu với động vật thân mềm.
Tuy nhiên, hầu hết bao bì thực phẩm sẽ làm nổi bật (hoặc ít nhất là chính tả) thành phần nhuyễn thể, vì vậy bạn sẽ có thể xác định các loại thực phẩm có chứa nhuyễn thể dễ dàng. Ví dụ, một lọ nước sốt ngao trắng gần như chắc chắn sẽ chứa ngao hoặc nước ngao, vì vậy bạn sẽ biết để chỉ đạo rõ ràng. Và mực chiên (còn được gọi là mực chiên) sẽ bao gồm mực.
Chiến lược tốt nhất của bạn: Hãy chắc chắn đọc kỹ nhãn thực phẩm và khi nghi ngờ, đừng ăn thực phẩm được đề cập đến.
Tránh động vật có vỏ trong nhà hàng
Nếu bạn bị dị ứng động vật có vỏ, bạn sẽ cần phải hết sức cẩn thận khi ăn uống ngoài trời . Bạn có thể muốn tránh các nhà hàng hải sản hoàn toàn, vì những người bị dị ứng động vật có vỏ nặng có phản ứng dị ứng chỉ đơn giản là hít thở trong các hạt chất gây dị ứng từ động vật có vỏ đang được hấp, chiên hoặc luộc.
Trong thực tế, tùy thuộc vào mức độ nghiêm trọng của dị ứng của bạn, bạn nên xem xét tránh một số loại nhà hàng và ẩm thực vì nguy cơ lây nhiễm chéo cao.
Bao gồm các:
- Đồ ăn Trung Quốc, Nhật Bản, Thái Lan, Việt Nam hoặc Malaysia, thường bao gồm nước mắm được làm từ tôm hoặc sò ốc giả
- Thực phẩm Cajun hoặc Creole, thường có tôm hoặc các loài giáp xác khác
Một số nhà hàng có thể sử dụng kho chứa động vật có vỏ làm hương liệu hoặc cơ sở cho nước sốt hoặc súp. Luôn nói với máy chủ của bạn hoặc người quản lý về dị ứng của bạn và hỏi xem có bất kỳ mặt hàng nào bạn đang xem xét đặt hàng có chứa động vật có vỏ hay không.
Thực phẩm thường chứa Shellfish
Động vật có vỏ là một thành phần trong nhiều công thức nấu ăn, mặc dù nó có thể không phải lúc nào cũng rõ ràng. Hãy theo dõi các món ăn và nguyên liệu trong nhà hàng và khi ăn thức ăn do bạn bè hoặc người thân chuẩn bị:
- bouillabaisse (súp cá của Pháp)
- ceviche (cá hoặc động vật có vỏ trong nước xốt cam quýt có tính axit)
- cioppino (hầm cá)
- clamato (nước dùng ngao và hỗn hợp nước ép cà chua đôi khi được sử dụng trong đồ uống Bloody Mary)
- crevette (từ tiếng Pháp cho tôm)
- scampi (chứa tôm hùm hoặc tôm)
- etouffée (món Cajun crawfish)
- gumbo (cá và động vật có vỏ hầm)
- paella (món cơm Tây Ban Nha thường được làm bằng tôm)
- jambalaya (món cơm Cajun thường được làm bằng tôm hoặc tôm)
- nam prik (nước mắm Thái)
- mắm tom (nước mắm Việt Nam)
Nguồn phi thực phẩm của động vật có vỏ
Khi bạn bị dị ứng động vật có vỏ nặng, bạn cũng cần phải biết các nguồn thực phẩm không có khả năng gây dị ứng. Chúng có thể bao gồm:
- phân hữu cơ hoặc phân bón
- thức ăn cho cá
- thức ăn vật nuôi
- Băng HemCon (băng vết thương được làm từ vỏ tôm)
- chất bổ sung canxi được làm từ vỏ sò hoặc san hô
- glucosamine
- bổ sung omega-3 (thường được làm từ cá, nhưng đôi khi được làm từ động vật có vỏ)
Một từ
Dị ứng với động vật có vỏ có thể gây ra các triệu chứng nghiêm trọng , và nếu bạn đã được chẩn đoán mắc bệnh này, bạn sẽ cần phải cẩn thận tránh tất cả các động vật có vỏ. Hãy nhớ rằng động vật có vỏ không phải là loại sinh vật giống như cá — những người bị dị ứng với động vật có vỏ có thể ăn cá mà không có vấn đề gì, và những người bị dị ứng cá có thể tiêu thụ động vật có vỏ.
May mắn thay, động vật có vỏ có thể dễ dàng tránh hơn một số chất gây dị ứng khác, vì chúng là một thành phần đắt tiền và do đó có thể được tổ chức, không bị che giấu, trong danh sách thành phần, trên nhãn và như một phần của thực đơn nhà hàng. Nếu bạn có bất kỳ câu hỏi nào về loại thực phẩm nào bạn nên tránh, hãy hỏi bác sĩ của bạn để được giới thiệu đến một chuyên viên dinh dưỡng chuyên về dị ứng thực phẩm.
Nguồn
Nghiên cứu và Giáo dục Dị ứng Thực phẩm. Bảng thông tin về dị ứng động vật có vỏ.
Sản phẩm cầm máu can thiệp. H & Đ.
Cơ quan kiểm tra thực phẩm Canada. Dị ứng hải sản.