Như Emeril Lagasse sẽ nói, đôi khi thật thú vị khi “đá nó lên” và thêm một số “BAM!” Để làm sống động thực đơn. Cho dù bạn đang ăn các món ăn dân tộc, chẳng hạn như Mexico, Ấn Độ, hay Cajun, hoặc chỉ thưởng thức một số cánh trâu zesty trong trò chơi lớn, ẩm thực cay là một điều trị phổ biến đối với nhiều người. Tuy nhiên, không có gì thú vị khi những thức ăn cay này khiến một số người trong chúng ta phải chạy vào phòng tắm vài giờ sau đó.
Hiểu được lý do tại sao có thể giúp ngăn chặn bất kỳ tình huống không may nào. Đôi khi mọi người nghĩ rằng đây có thể là dấu hiệu hoặc triệu chứng rằng có điều gì đó sai trong đường tiêu hóa của họ. Tuy nhiên, phản ứng của cơ thể đối với thức ăn cay là hoàn toàn bình thường và nó chỉ đơn thuần là dấu hiệu cho thấy cơ thể bạn đang làm việc chăm chỉ bảo vệ bạn trước bất kỳ tác hại nào.
Thực phẩm được chế biến với các loại gia vị nóng như ớt cayenne hoặc ớt có chứa một thành phần mạnh được gọi là capsaicin, là một chất kích thích cho cơ thể chúng ta. Điều này giải thích tại sao, khi da của bạn tiếp xúc với ớt cay hoặc salsa, nó có thể gây cháy. Tương tự như vậy, khi bạn ăn thức ăn cay, hãy rượt theo nó bằng nước lạnh có thể giúp giảm bớt cảm giác rằng bạn vừa nuốt một quả cầu lửa.
Không có gì ngạc nhiên khi capsaicin cũng có thể kích thích niêm mạc dạ dày hoặc ruột. Một số người có thể chịu đựng được nó, nhưng đối với những người có đường ruột nhạy cảm hơn, nó bắt đầu quá trình dẫn đến tiêu chảy.
Làm thế nào Capsaicin gây tiêu chảy
Tiêu hóa là một quá trình dàn dựng rất cao bắt đầu từ vết cắn đầu tiên cho đến khi chúng tôi loại bỏ chất thải của mình. Trên đường đi, thức ăn đi qua các cơ quan khác nhau, mỗi cơ quan có một công việc quan trọng. Khi chúng ta ăn capsaicin, phân tử sẽ kích thích thứ gì đó được gọi là thụ thể VR1, cho biết não chúng ta đang cháy từ bên trong.
Não cố gắng giải thích sự kích thích này và bắt đầu giải phóng thuốc giảm đau của chính cơ thể được gọi là endorphins. Đây là lý do tại sao bạn có thể có một cảm giác hưng phấn nhẹ và nhiều hơn những cánh cay bạn ăn, bạn càng muốn.
Khi capsaicin kích thích ruột non, nó di chuyển nhanh hơn bình thường và đến đại tràng. Ở đây, quá trình này thường chậm lại, nhưng những thụ thể này đang được kích hoạt quá mức và như một phòng thủ, đại tràng tăng tốc toàn bộ quá trình. Điều này không cho phép đại tràng hấp thụ nước và cuối cùng khiến chúng tôi chạy đến nhà vệ sinh với bệnh tiêu chảy. Là một món quà chia tay, đôi khi mọi người cảm thấy như hậu môn của họ đang cháy! Đừng lo lắng; đây chỉ là các thụ thể tương tự được kích hoạt khi capsaicin đi dưới đường răng giả ở hậu môn, nơi chúng ta có nhiều thụ thể đau hơn.
Khi nào bạn nên đi khám bác sĩ
Tiêu chảy do thức ăn nóng hoặc cay thường gây ra là tự giới hạn và sẽ giải quyết trong một hoặc hai ngày. Trong hầu hết các trường hợp, chăm sóc tại gia như dùng thuốc dễ dàng trong ruột của bạn, ăn thức ăn không cay trong vài ngày sẽ giúp bạn vượt qua những điều tồi tệ nhất. Điều quan trọng là phải giữ nước tốt và tránh các thức uống chứa caffeine có thể làm trầm trọng thêm tiêu chảy.
Các triệu chứng không giải quyết trong một hoặc hai ngày hoặc xấu đi và / hoặc dẫn đến các dấu hiệu mất nước sẽ đảm bảo sự quan tâm y tế để đánh giá thêm.
Phòng ngừa
Nếu bạn thường xuyên bị tiêu chảy liên quan đến thức ăn nóng hoặc cay, việc nhận biết và tránh các loại thực phẩm kích thích luôn là tốt nhất. Nhưng nếu bạn vẫn còn bị cám dỗ, đây là một vài thủ thuật để thử:
- Ăn thức ăn cay với một ít sữa, đã được chứng minh là trung hòa hiệu quả.
- Một lượng nhỏ thứ gì đó ngọt ngào liên kết với các thụ thể trong miệng.
- Chuẩn bị cho buổi sáng sau, bằng cách dùng một ít khăn lau không gây dị ứng!
Với các bữa tiệc siêu bát sắp tới hoặc tailgating, đôi khi bạn chỉ cần ăn một số thức ăn cay. Tuy nhiên, lý do bạn của bạn có thể ăn những cánh siêu nóng đó mà không có vấn đề gì và bạn dành cả ngày trong nhà vệ sinh, đi xuống các thụ thể VR1 của bạn trong ruột kết .
Chỉ cần nhớ rằng nếu bạn là một trong những người bị các loại thực phẩm cay, nó không phải là một dấu hiệu xấu. Đó là cách bảo vệ cơ thể bạn khỏi những chất kích thích mạnh. Lần tới ai đó mời bạn một cánh khác, chỉ cần nói, “Không, cảm ơn, các thụ thể của tôi đã được kích hoạt rồi. Tôi sẽ có một ly sữa và bạn có bao nhiêu phòng tắm? ”