Tại sao thêm trái cây và rau vào chế độ ăn uống của bạn là tốt cho bạn
Các phân tử oxy phản ứng, còn được gọi là các loại oxy phản ứng hoặc ROS, là các sản phẩm chuyển hóa được hình thành từ hai loại tế bào có liên quan đến sản xuất và trao đổi chất - mạng lưới nội chất và ty thể. Các phân tử oxy phản ứng có nhiều tác dụng sinh học. Chúng có thể tiêu diệt vi khuẩn và tiêu diệt tế bào người. Chức năng của chúng là phục vụ như sứ giả giữa các tế bào và trong quá trình cân bằng nội môi.
Các phân tử oxy phản ứng được tạo ra liên tục trong tất cả các động vật hít thở không khí. Bởi vì đường chuyển hóa bình thường phụ thuộc vào việc tiêu thụ và sử dụng oxy hóa học, việc sản xuất các phân tử oxy phản ứng là không thể tránh khỏi.
Các phân tử oxy phản ứng khác với phân tử oxy bình thường. Chúng đã bị thay đổi bởi quá trình "oxy hóa" và rất không ổn định. Bởi vì chúng không ổn định, chúng có xu hướng phản ứng với bất kỳ thứ gì mà chúng tiếp xúc. Khi tiếp xúc với các tế bào trong cơ thể hoặc DNA trong các tế bào đó, phản ứng có thể gây hại và gây chết tế bào hoặc đột biến DNA.
Khi tiếp xúc với môi trường căng thẳng, chẳng hạn như nhiệt hoặc tia UV , mức độ ROS sẽ tăng đáng kể và làm hỏng cấu trúc tế bào. Thiệt hại này được gọi là stress oxy hóa . ROS cũng được tạo ra từ các nguồn ngoại sinh như chất gây ô nhiễm, thuốc lá, khói, ma túy, hoặc bức xạ ion hóa.
Những tác động tích cực của ROS đối với sự chuyển hóa tế bào có thể được nhìn thấy trong các phản ứng tiểu cầu để sửa chữa vết thương.
Tuy nhiên, một lượng ROS quá mức đã được chỉ định trong các phản ứng viêm ở bệnh nhân bị bệnh tim mạch, tổn thương ốc tai dẫn đến suy giảm thính lực và điếc bẩm sinh, đột quỵ, ung thư, bệnh Alzheimer và đau tim.
Trong khi điều quan trọng là hạn chế số lượng phân tử oxy phản ứng, chúng phục vụ một chức năng quan trọng trong tế bào, bao gồm chức năng của tuyến giáp và đáp ứng của tế bào đối với nhiễm khuẩn.
Vì sự nguy hiểm được nhìn thấy với các phân tử oxy phản ứng, các phương pháp đã được phát triển để chống lại các tác động của chúng.
Phương pháp để giảm phản ứng oxy phân tử
Tiểu học trong số này là sản xuất và sử dụng hóa chất được gọi là chất chống oxy hóa. Chất chống oxy hóa ức chế sự oxy hóa của các phân tử khác làm giảm mức độ phân tử oxy phản ứng trước khi chúng có thể gây ra thiệt hại. Sử dụng rộng rãi trong chế độ ăn uống bổ sung, chất chống oxy hóa được phân loại là hòa tan trong nước hoặc hòa tan trong lipit.
Ba chất chống oxy hóa mạnh nhất và một số loại thực phẩm có chứa chúng là:
- Beta-carotene - được tìm thấy trong các loại trái cây và rau quả đầy màu sắc như mơ, măng tây, củ cải đường, bông cải xanh, dưa đỏ, cà rốt, ngô, bí đỏ, bí và dưa hấu.
- Vitamin C - được tìm thấy trong các loại quả mọng, bông cải xanh, cải Brussels, súp lơ, mật ong, cải xoăn, xoài, dâu tây, cà chua và đu đủ.
- Vitamin E - được tìm thấy trong bơ, cải, mù tạt hoặc củ cải xanh, ớt đỏ, hạt hướng dương và các loại hạt.
Các chất chống oxy hóa lành mạnh khác bao gồm:
- Kẽm - được tìm thấy trong các sản phẩm từ sữa, thịt đỏ, thịt gia cầm, đậu, các loại hạt, hải sản và hàu.
- Selen - được tìm thấy trong các loại hạt Brazil, cá ngừ, thịt bò và các sản phẩm ngũ cốc
Chất chống oxy hóa làm chậm hoặc ngăn chặn sự oxy hóa của các phân tử khác. Bằng cách kết hợp ít nhất năm phần trái cây và rau quả vào chế độ ăn uống, cơ thể có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim, bệnh thần kinh, ung thư và hệ miễn dịch giảm.