Di chuyển qua không chứa gluten
Thực hiện thay đổi chế độ ăn uống ngày càng trở thành một chiến lược quan trọng để quản lý một loạt các điều kiện và triệu chứng, bao gồm cả bệnh tuyến giáp và tự miễn dịch. Các lựa chọn thực phẩm phù hợp có thể giúp chữa lành hoặc cải thiện một số tình trạng sức khỏe, giảm các triệu chứng, hoặc thậm chí giúp giảm hoặc loại bỏ nhu cầu của bạn đối với một số loại thuốc nhất định.
Một trong những lựa chọn thực phẩm phổ biến nhất (có thể nói là hợp thời trang) là loại bỏ gluten khỏi chế độ ăn uống của bạn, được gọi là “chế độ ăn không có gluten”. bao gồm các bệnh tuyến giáp tự miễn dịch như bệnh viêm tuyến giáp và bệnh Graves 'của Hashimoto.
Do đó, các chuyên gia dinh dưỡng tích hợp và dinh dưỡng ngày càng khuyến cáo rằng các bệnh nhân tuyến giáp - ngay cả những người thử nghiệm âm tính với bệnh celiac - xem xét thử nghiệm chế độ ăn không có gluten để xem họ có bị giảm các triệu chứng hay không.
Một số chuyên gia hiện đang tuyên bố rằng lợi ích thực sự cho một tập con của dân số không phải là không có gluten, nhưng trong việc tránh một cái gì đó gọi là FODMAP.
FODMAP là gì?
Từ viết tắt FODMAP là viết tắt của Fermentable, Oligosaccharides, Disaccharides, Monosaccharides và Polyols. Tất cả đều là các phân tử carbohydrate (oligosaccharide) ngắn mạch được tìm thấy trong thực phẩm và phổ biến trong chế độ ăn uống trung bình của phương Tây, được hấp thu kém trong ruột non trong một tập hợp con của quần thể.
Chế độ ăn FODMAP thấp được phát triển tại Đại học Monash ở Melbourne. Ở đó, Peter Gibson, MD và Susan Shepherd, Ph.D. thấy rằng việc hạn chế FODMAP từ chế độ ăn uống có tác dụng có lợi đối với những người bị hội chứng ruột kích thích và các loại rối loạn tiêu hóa khác.
Các loại thực phẩm này không chỉ hấp thụ kém mà vi khuẩn trong ruột lên men nhanh chóng, làm tăng khí và gây ra đầy bụng và khó chịu ở bụng. Theo các chuyên gia này, các bác sĩ, chế độ ăn FODMAP thấp giúp giảm các triệu chứng, bao gồm đau bụng, khí và đầy hơi, táo bón, tiêu chảy và buồn nôn.
Thực phẩm nào là FODMAP cao và thấp?
Ít nhất một thực phẩm FODMAP cao - sirô ngô fructose cao - không có trí tuệ mà bất kỳ người nào có ý thức về sức khỏe từ xa nên từ bỏ, một số mặt hàng FODMAP cao rơi vào loại thực phẩm lành mạnh khác. Đậu, một số loại ngũ cốc (bao gồm lúa mì, lúa mạch đen và lúa mạch), các loại trái cây bằng đá như táo, anh đào, vv và một loạt các loại rau, bao gồm bông cải xanh và mầm Brussels đều thuộc loại FODMAP cao.
Một số loại thực phẩm có hàm lượng FODMAP cao nên tránh trong chế độ ăn FODMAP thấp bao gồm:
- Các loại rau khác bao gồm tỏi, hành tây, hẹ tây, hành lá, atisô và súp lơ
- Một số loại đậu, bao gồm thận, lima, mung, đậu nành và thận đỏ
- Nấm
- Đậu Hà Lan
- Nhiều loại trái cây, bao gồm táo, mơ, bơ, quả mọng, anh đào, bưởi, xoài, lê, mận và dưa hấu
- Xúc xích và thịt chế biến
- Hầu hết các sản phẩm có chứa lúa mì
- Các loại ngũ cốc khác, bao gồm rau dền, lúa mạch, và đánh vần
- Hầu hết các sản phẩm từ sữa
Vậy, thực phẩm nào có hàm lượng FODMAP thấp? Thịt, gia cầm, trứng, cá, ngũ cốc không hạt, quinoa, trái cây không đá và nhiều loại rau. Đây là biểu đồ thực phẩm hữu ích của FODMAP để tham khảo và danh sách các biểu đồ tham khảo thực phẩm FODMAP khác .
Chế độ ăn FODMAP thấp có giúp bạn không?
Để xác định xem bạn có nhạy cảm với thực phẩm FODMAP cao, bạn có thể tự kiểm tra không.
Bắt đầu bằng cách loại bỏ thực phẩm FODMAP cao hoàn toàn trong tám tuần. Vào thời điểm đó, hãy giới thiệu lại một thực phẩm mỗi bốn ngày và đánh giá phản ứng và triệu chứng của bạn. Nếu bạn có phản ứng, hãy chờ một tuần trước khi giới thiệu lại một thực phẩm khác.
Đó là một thách thức để loại bỏ thực phẩm từ chế độ ăn uống của bạn. Và chế độ ăn FODMAP là hạn chế hơn hầu hết. Nhưng nếu bạn có các triệu chứng tiêu hóa, có thể đáng để thử chế độ ăn FODMAP và giữ các dấu hiệu gần gũi về cảm giác của bạn sau đó.
Trong khi đó, để được hướng dẫn về công thức, một tài nguyên được đề xuất là cuốn sách, Chế độ ăn uống hoàn toàn thấp-FODMAP , đồng tác giả của Tiến sĩ. Gibson và Shepherd.
Phát triển mới nhất
Kết quả thử nghiệm lâm sàng, loại đầu tiên ở Mỹ, được báo cáo vào tháng 5/2016 rằng chế độ ăn FODMAP thấp đã giúp hơn một nửa số người nghiên cứu khắc phục các triệu chứng rối loạn ruột kích thích.
> Nguồn:
> Eswaran, Shanti, Chey, William et. al. Chế độ ăn FODMAP thấp giúp cải thiện chất lượng cuộc sống, giảm suy giảm hoạt động và cải thiện chất lượng giấc ngủ ở bệnh nhân có hội chứng ruột kích thích và tiêu chảy: Kết quả từ thử nghiệm ngẫu nhiên, có đối chứng của Hoa Kỳ. Gastroenterology, 2016; 150 (4): S172 DOI: 10.1016 / S0016-5085 (16) 30665-5.
> Gibson, Shepherd, et al. “Quản lý chế độ ăn uống dựa trên bằng chứng về các triệu chứng tiêu hóa chức năng: Phương pháp tiếp cận FODMAP” J Gastroenterol Hepatol. 2010, 25 (2): 252-258.