Sắt là một khoáng chất quan trọng cần thiết cho việc tạo ra hemoglobin . Hemoglobin là protein trong các tế bào máu đỏ tạo điều kiện vận chuyển oxy đến các tế bào trong cơ thể. Những người không có đủ chất sắt trong chế độ ăn uống của họ, và do đó không đủ hemoglobin, có thể bị thiếu máu.
Thiếu máu là một tình trạng rất phổ biến, và nó có thể đặc biệt có vấn đề đối với những người bị bệnh tiêu hóa, bao gồm bệnh viêm ruột (IBD) và bệnh celiac. Những người bị IBD có thể không chỉ có vấn đề trong việc có đủ chất sắt trong chế độ ăn uống của họ và hấp thụ chất sắt đó mà còn với chảy máu có thể làm tăng nguy cơ thiếu máu.
Do đó, điều quan trọng là những người bị IBD có đủ chất sắt trong chế độ ăn uống của họ . Các nguồn thực vật sắt được gọi là sắt "không phải heme", và các nguồn động vật sắt được gọi là sắt "heme". Sắt Heme thường dễ hấp thu hơn sắt không phải heme. Ăn vitamin C cùng với một nguồn sắt có thể giúp sắt được hấp thu và sử dụng dễ dàng hơn bởi cơ thể.
Đối với những người mắc bệnh IBD, hoặc những người có bệnh teo xương hoặc túi j và những người đang đối phó với chế độ ăn hạn chế, nhận thức ăn giàu chất sắt cũng dễ tiêu hóa có thể là một thách thức. Tin tốt là một khi bạn biết nơi để tìm thấy nó, có đủ chất sắt có thể ít làm việc vặt và vui hơn khi bạn khám phá thực phẩm là nguồn chất sắt tốt và dễ tiêu hóa hơn.
1 -
gà tâyỞ Hoa Kỳ, gà tây thường được coi là thịt được phục vụ vào Lễ Tạ Ơn. Nó thường được dành riêng cho các ngày lễ khác, hoặc cho một bữa ăn tối chủ nhật lớn. Thổ Nhĩ Kỳ, tuy nhiên, là một nguồn cung cấp sắt lớn, cung cấp 1,6 mg sắt cho mỗi khẩu phần 3,5 ounce. Tuy nhiên, người ta không phải nấu toàn bộ gà tây để tận hưởng những lợi ích, bởi vì thịt gà tây thường có sẵn tại cửa hàng tạp hóa hoặc người bán thịt. Tuy nhiên, hãy nhớ rằng có một lợi ích cho công việc nấu ăn toàn bộ gà tây: thịt tối có thể cung cấp nhiều sắt hơn thịt nhẹ.
Thịt gà tây ăn trưa có ít chất sắt hơn, khoảng 1,1 mg mỗi khẩu phần khoảng 1,7 ounce. Tuy nhiên, thịt ăn trưa là dễ dàng hơn để đi qua và là một mặt hàng nhanh chóng có thể được ăn ngay ra khỏi gói. Hãy tìm một món đồ deli chất lượng cao và hãy cẩn thận với các thương hiệu có chứa thêm đường, màu sắc, muối hoặc các chất phụ gia khác.
Các lợi ích dinh dưỡng khác cho gà tây bao gồm vitamin B12, vitamin B6, magie và protein. Nó cũng ít chất béo và dễ tiêu hóa dạng protein.
2 -
GàGà là linh hoạt, dễ dàng để đi theo, và có thể là một cách để có được thêm sắt vào chế độ ăn uống của bạn. Một khẩu phần 3 ounce gà chứa khoảng 7,5 mg sắt. Vẻ đẹp của gà là nó tương đối rẻ tiền và rất đa dạng. Không thiếu công thức nấu ăn để nấu gà, vì vậy việc giữ cho nó thú vị không tốn nhiều công sức nghiên cứu. Giữ nó đơn giản là dễ dàng: gà nướng không có bất kỳ bổ sung hoặc hương liệu có thể được thực hiện chỉ bằng cách sử dụng lò nướng của bạn hoặc nồi nấu chậm. Đi thêm một bước nữa và sử dụng xương còn sót lại từ gà nướng để làm thịt gà (nước dùng xương) để uống trong khi ăn uống lỏng hoặc thêm hương liệu cho gạo bằng cách sử dụng nước dùng thay vì nước khi nấu.
Không chỉ là nguồn cung cấp sắt tốt, gà còn chứa nhiều vitamin và khoáng chất khác, bao gồm vitamin B6, vitamin B12, magie và kali.
3 -
cá ngừCá ngừ đóng hộp rất dễ tìm, dễ ăn và có thể được phục vụ theo nhiều cách khác nhau. Một phần 3 ounce cá ngừ, đóng gói trong nước và thẳng ra khỏi hộp, có khoảng 8 mg sắt. Cá ngừ có thể được ăn trơn, làm cho nó dễ dàng, nhanh chóng, nhưng nó cũng có thể được chế biến thành các loại salad cá ngừ vô tận hoặc ăn kèm với bánh quy giòn. Cá ngừ là thức ăn có hàm lượng natri cao hơn, có thể là mối lo ngại cho những người đang cố gắng giữ lượng natri thấp, nhưng yếu tố đó có thể được giảm nhẹ bằng cách ăn thức ăn có hàm lượng natri thấp trong thời gian còn lại trong ngày.
4 -
Ngũ cốc ăn sángNhiều người có thể nghĩ rằng ngũ cốc ăn sáng là một yếu tố chủ yếu cho trẻ em, nhưng không phải cho người lớn. Tuy nhiên, hầu hết các loại ngũ cốc được bổ sung sắt và có thể là một bữa ăn sáng rất nhanh chóng và dễ dàng (hoặc bữa ăn khác). Bí quyết cho những người gặp vấn đề về tiêu hóa là tìm ra loại chất xơ thấp hơn. Các loại ngũ cốc từ ngô và gạo thay vì ngũ cốc, cám hoặc ngũ cốc dựa trên bột yến mạch có thể dễ tiêu hóa hơn. Lượng sắt trong bất kỳ thương hiệu ngũ cốc ăn sáng nào sẽ khác nhau. Một tách bột ngô tổng hợp có thể cung cấp khoảng 8 mg sắt, 45% giá trị hàng ngày được đề xuất cho hầu hết phụ nữ và 100% cho hầu hết nam giới. Một loại ngũ cốc dựa trên gạo có thể chứa khoảng 9 mg sắt, khoảng 50% giá trị hàng ngày cho hầu hết phụ nữ và 100% đối với hầu hết nam giới.
Ngũ cốc ăn sáng cũng có thể giàu vitamin và khoáng chất khác mà những người có IBD có thể không có đủ lượng thức ăn, bao gồm vitamin A, vitamin D, folate, canxi và kẽm.
> Nguồn:
> Viện Y học. Ban Thực phẩm và Dinh dưỡng. Chế độ ăn uống đối với Vitamin A, Vitamin K, Arsenic, Boron, Chromium, Đồng, Iốt, Sắt, Mangan, Molybdenum, Niken, Silicon, Vanadi và Kẽm: Báo cáo của bảng điều khiển trên biểu tượng liên kết Micronutrientsexternal. Washington, DC: Báo chí Học viện Quốc gia; 2001.