Các món ăn kỳ diệu mới nhất để kiếm được buzz lớn trong thế giới chăm sóc sức khỏe: bột cricket, một loại bột protein đóng gói làm từ dế nướng, nghiền. Được coi là một cường quốc dinh dưỡng, bột cricket cũng được ca ngợi như một nguồn thực phẩm bền vững cho tương lai.
Mặc dù nó không phổ biến ở phương Tây, việc tiêu thụ côn trùng của con người (còn được gọi là "côn trùng thực vật") không phải là quá bất thường ở các phần khác của hành tinh.
Thực tế, khoảng hai tỷ người trên toàn cầu hiện nay bao gồm côn trùng trong chế độ ăn uống của họ, theo Liên Hợp Quốc. Một thành phần chế độ ăn uống lâu dài cho người dân ở châu Á, châu Phi và châu Mỹ Latin, côn trùng tạo ra một nguồn giàu chất béo và khoáng chất (ngoài protein).
Trong vài năm qua, một số công ty có trụ sở tại Mỹ đã phát triển các loại bánh dế của riêng họ. Một số công ty này cũng cung cấp các sản phẩm thực phẩm có bột cricket như một thành phần quan trọng, chẳng hạn như bánh quy và thanh protein. Nhiều loại bột cricket thương mại có sẵn cũng chứa các thành phần như bột lúa mạch và bột sắn.
Mặc dù bột cricket thường được sử dụng trong các loại bánh nướng, tên của nó về bản chất là một sự nhầm lẫn. Với hàm lượng protein cao, bột cricket tương tự như bột protein mà nhiều người thêm vào sinh tố và lắc. Để kết thúc, nó thường được sử dụng để thúc đẩy các nội dung protein của các món ăn trứng, bột yến mạch, bánh mì kẹp thịt chay, và các loại thực phẩm khác.
Ngoài ra, sử dụng bột cricket được liên kết với một số xu hướng ăn kiêng gần đây. Ví dụ, nó thường không có gluten, và cũng tuân thủ các nguyên tắc của chế độ ăn uống Paleo.
Lợi ích dinh dưỡng của bột cricket
Trong một thương hiệu hàng đầu, một chén 1/4 bột dế cung cấp 7 gram protein. Ngược lại, cùng một khẩu phần bột thường chỉ chứa 3 gam protein.
Đôi khi được gọi là "khối xây dựng của cuộc sống", protein đóng một vai trò trung tâm trong việc sản xuất các tế bào mới. Cùng với việc giúp cơ thể bạn thực hiện tất cả các chức năng quan trọng của nó, protein cũng rất quan trọng cho sự tăng trưởng và phát triển ở trẻ em, thiếu niên và phụ nữ mang thai.
Không chỉ được tiếp thị là nguồn protein hàng đầu, bột cricket còn được cho là cung cấp một loạt các vitamin và khoáng chất, bao gồm các vitamin B12 và B2, canxi, sắt và kali.
Để tăng cường hàm lượng dinh dưỡng của các sản phẩm bột dẻ, một số trang trại làm phong phú thêm thức ăn dồi dào của họ với các thành phần như hạt lanh (một loại thực phẩm giàu axit béo omega-3).
Bột cricket & bền vững
Năm 2013, Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp Liên Hiệp Quốc đã đưa ra một báo cáo nhấn mạnh giá trị tiềm năng của việc nuôi côn trùng trong việc đáp ứng nhu cầu lương thực của dân số ngày càng tăng của chúng ta. Với dân số toàn cầu dự kiến đạt 8,5 tỉ người vào năm 2030, báo cáo (có tên là Côn trùng ăn được: Triển vọng tương lai về an toàn thực phẩm và thức ăn ) cho thấy rằng côn trùng cũng có thể giúp giảm căng thẳng sản xuất lương thực trên các nguồn tài nguyên môi trường quý giá như nước.
Hơn nữa, tăng cường sử dụng các loại thực phẩm như bột cricket có thể giúp chống lại biến đổi khí hậu.
Ví dụ, khi so sánh với chăn nuôi, việc nuôi dế dường như sẽ làm giảm đáng kể lượng phát thải khí nhà kính.
What Does Cricket Flour Taste Like?
Bột cricket thường được mô tả là mang một hương vị nhẹ nhàng, hấp dẫn. Những người đã sử dụng bột cricket trong bánh nướng báo cáo rằng các mặt hàng thực phẩm kết quả có thể dày đặc hơn hoặc có hạt hơn trong kết cấu (so với bánh nướng được làm bằng bột thông thường).
Lời khuyên về cách sử dụng bột cricket
Dưới đây là một số mẹo cần lưu ý nếu bạn đang nghĩ đến việc giới thiệu bột dế vào chế độ ăn uống của mình:
- Khi chuẩn bị các sản phẩm nướng với bột dế, bạn có thể cần phải sửa đổi các phép đo thành phần để đạt được hương vị và kết cấu mong muốn. Trong hầu hết các trường hợp, thông tin về bao bì của sản phẩm có thể hướng dẫn bạn thực hiện các sửa đổi đó.
- Như với bất kỳ điều chỉnh chế độ ăn uống, nó là thông minh để bắt đầu với những thay đổi nhỏ. Hãy thử thêm một muỗng cà phê bột vào thức ăn hàng ngày của bạn, và cẩn thận theo dõi cách cơ thể bạn phản ứng.
- Cũng giống như tôm, cua và tôm hùm, dế được phân loại là động vật giáp xác. Do đó, bột cricket có thể gây ra phản ứng dị ứng ở những người bị dị ứng giáp xác giáp xác. Nếu bạn gặp các triệu chứng như đau bụng, khó tiêu, hoặc đau thắt cổ, hãy ngừng sử dụng bột dế ngay lập tức.
> Nguồn:
> Lundy ME, Parrella MP. “Dế không phải là bữa ăn trưa miễn phí: thu nhận protein từ các dòng hữu cơ có thể mở rộng thông qua các quần thể mật độ cao của Acheta domesticus.” PLoS One. 2015 ngày 15 tháng 4, 10 (4): e0118785.
> Văn Huis, A. “Côn trùng ăn được: Triển vọng tương lai về an ninh lương thực và thức ăn.” FAO Forestry Paper 171. Tổ chức Nông lương Liên hợp quốc. 2013.
> Tuyên bố từ chối trách nhiệm: Thông tin trên trang web này chỉ dành cho mục đích giáo dục và không thay thế cho tư vấn, chẩn đoán hoặc điều trị bởi bác sĩ được cấp phép. Nó không có nghĩa là để trang trải tất cả các biện pháp phòng ngừa có thể, tương tác thuốc, hoàn cảnh hoặc tác dụng phụ. Bạn nên tìm kiếm chăm sóc y tế nhanh chóng cho bất kỳ vấn đề sức khỏe và tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng thuốc thay thế hoặc thực hiện một sự thay đổi chế độ của bạn.